Чебуреки під градусом: відмінні хрусткі ніжні соковиті (відео)
У світі соковиті чебуреки дуже поширені, тому існує величезна кількість різних рецептів цього неймовірного страви. Чого тільки не додають в начинку, які тільки інгредієнти не використовують для приготування смачного тіста. Незмінно одне — чебуреки були, є і будуть найсмачнішими ласощами для кожної людини, а їх рецепт буде популярний завжди.
Час приготування: 70 хвилин
Порцій: 14-16
Калорійність: 255 ккал на 100 грам
Напевно, самий найкращий рецепт – це рецепт чебуреків під градусом (з горілкою). Все тому, що вони виходить набагато м’якше і довше зберігаються, все це заслуга горілки. Здавалося б, трохи дивний рецепт, але якщо його спробувати виконати, то ви відразу помітите зміни у цьому улюбленим блюді.
Набір продуктів
Для тіста:
4,5 склянки борошна;
1,5 склянки води;
1 куряче яйце;
2 столові ложки горілки;
2 столові ложки рослинне масло для тіста
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
700 грам яловичини;
1 склянку кефіру;
1 цибулина;
2 зубчики часнику.
Спеції:
Сіль;
Перець чорний мелений;
Коріандр;
Орегано;
Кінза;
Петрушка.
Покроковий рецепт
Щоб правильно приготувати тісто нам необхідно підійти до цього процесу з усією відповідальністю. Ні в якому разі не можна поспішати або намагатися змінити рецепт, все треба робити поступово.
Виливаємо В каструлю воду, потім додаємо сіль і трохи рослинного масла. Перемішуємо всю цю суміш і даємо їй закипіти, такий рецепт.
Поки вода кипітиме, просіваємо в миску 1 склянку борошна. Як тільки вода закипіла, висипаємо борошно в каструлю, де кип’ятиться наша вода. Дуже швидко помішуємо віночком, щоб борошно не перетворилася в грудки. Як тільки добиваємося однорідної консистенції, знімаємо з вогню і охолоджуємо до такої міри, щоб можна було торкатися руками.
Коли маса потихеньку почне остигати просіваємо в неї залишився обсяг борошна і замішуємо досить-таки пружне тісто. Також не забуваємо додати яйце і горілку. Замішуємо тісто гарненько, домагаємося, щоб воно не липло до рук, було еластичним, м’яким і податливим. Горілка допоможе зробити тісто для чебуреків пузырчатым і хрустким.
Готове тісто необхідно гарненько вимісити і покласти в миску, яку накриваємо поліетиленовою плівкою і залишаємо приблизно на 60 хвилин відпочивати. Потім виймаємо тісто з миски, вимішуємо і відправляємо назад стояти приблизно ще на годину, хоча можна і залишити на всю ніч у холодильнику.
З тестом ми вже трохи розібралися, тому приступаємо до м’яса. Фарш для домашніх страв краще готувати самостійно. Для цього беремо шматочки мяса, цибулю, часник і проганяє через м’ясорубку. Виходить дуже смачний фарш. Тепер необхідно додати спеції і обов’язково посолити. Фінальним штрихом є додавання кефіру. З його допомогою рецепт буде більш соковитим, а начинку буде зручніше використовувати.
М’ясний фарш перед використанням краще хвилин на 15-20 відправити в холодильник, щоб він трохи відпочив і повністю просочився. Але, звичайно, якщо часу не вистачає, то можна використовувати фарш відразу ж. Головне, щоб фарш не залежувався, так як цибуля з часником не дуже дружать і дуже швидко придбають неприємний смак. Такий фарш краще готувати не більше ніж за 60 хвилин до використання.
Тепер залишилася сама малість – взяти рецепт і наліпити ніжні чебуреки під градусом. Для цього наше тісто ділимо на 14 частин, кожну з них ми розгортаємо і на одну половинку викладаємо трохи сирого фаршу. Потім згортаємо навпіл нашу коржик і закріплюємо краю будь-яким зручним способом. Краї потрібно закріплювати ретельно, інакше сік може витекти при смаженні. Можна використовувати і ніж для фігурного різання, тоді краї будуть набагато красивіше.
Залишилося лише посмажити відмінні чебуреки в маслі, смажити кожен з них протягом 5 хвилин з кожного боку. Чебуреки краще подавати гарячими, зі сметаною. Звичайно, їх можна їсти і холодними, але навряд чи вони встигнуть охолонути і вціліти, такі вони смачні.
Ось так легко і просто зробити смачні чебуреки з використанням горілки. Завдяки їй хрусткі чебуреки ще довго будуть зберігати свої смакові якості, залишаючись ніжними, смачними і хрусткими. Це один з найкращих рецептів існуючих у світі, тому його треба використовувати якомога частіше.
