Приготувати смачну закуску до пива своїми руками в домашніх умовах не так вже й складно. Всього лише кілька страв можуть перетворити звичайний вечір за кухлем пива в справжній бенкет. У даній статті будуть розглянуті прості і цікаві закуски до пива на будь-який смак.
Закуски до пива: найкращі рецепти
Нижче вас чекають рецепти страв і закусок до пінному: і ті, які можна приготувати на швидку руку, і вимагають чимало часу. Вам залишиться лише вибрати страву в залежності від смакових переваг і вільного часу.
М’ясні
Одне з найпопулярніших страв під пиво — це, звичайно ж, варені раки. Але їх ще треба вміти правильно приготувати. На щастя, це легко. Для приготування страви потрібно взяти живих раків, перець горошок, сіль, кріп і воду.
Насамперед необхідно закип’ятити воду у великій каструлі, додати кріп, посолити і покласти 1 чайну ложку перцю, після чого закрити кришкою і варити на вогні середньої інтенсивності.
По закінченні 3 хвилин у киплячу воду потрібно додати раків, закрити каструлю кришкою, зменшити вогонь і стежити за тим, щоб вода не википіла. Далі необхідно дочекатися, коли вода знову закипить, варити раків ще протягом 25-30 хвилин. Готових раків дістати з каструлі шумівкою і подати до пива ще гарячими.
Ще одне смачне м’ясне блюдо до пива — мариновані сосиски. Для приготування знадобиться:
- 1 кг сосисок хорошої якості;
- часник;
- оцет (300-500 мл);
- маринований огірок;
- гострий перець — 3 шт.;
- по 10 г цукру, коріандру і солі;
- 1 цибулина.
Приготування:
- Огірок слід нарізати тонкими пластинами, цибулю — пір’ям, а покришити часник на дрібні шматочки. Паралельно з цим необхідно закип’ятити воду, додати в неї 6%-ий оцет і спеції.
- Сардельки очистити від шкірки і зробити на них розріз. В нього вставити скибочку огірка, шматочок гострого перцю, цибулю, часник, за смаком приправити гірчицею або хріном.
- Сосиски викласти в 3-літрову банку пошарово разом з цибулею (першим йде шар цибулі, потім сосиски і так по колу).
- Сосиски залити підготовленим маринадом і залишити в банку на 1-2 доби, після чого можна подавати до пива.
Гарячі
Універсальним гарячою стравою під пінне є смажений нут. Це гарна заміна магазинним чіпсів і сухариків, та ще і володіє масою корисних властивостей.
Перед приготуванням нут заливається водою і настоюється протягом 10-12 годин, після чого ретельно висушується.
Смажиться на вогні середнього рівня, на звичайній сковороді з додаванням рослинної олії. Помішувати зерна необхідно приблизно 1 раз в 5 хвилин, а весь процес приготування займе близько 15-20 хвилин.
Коли зерна будуть вже готові (перевірити можна на смак), до них додаються спеції: по маленькій л. паприки, меленого імбиру, сушеного часнику, каррі, гострого перцю, солі (за смаком).
Потім нут обсмажується ще протягом 5 хвилин, після чого гарячим і хрустким подається до пива.
Ще один варіант гарячої закуски під пиво — сирні кульки. Для їх приготування потрібно 200 г сиру (підійде голландська або російський), 4 білки, олія, борошно та сіль. Для початку слід натерти дрібно сир. Від жовтків слід відокремити білки. За рецептом потрібні тільки білки, які збиваються з дрібкою солі, поки маса не почне набувати легку пінку, після чого до неї додається тертий сир.
Все це перемішується до отримання в’язкої консистенції, з якої згодом потрібно скачувати кульки в долонях і обвалювати їх у борошні.
У сотейник з рослинним маслом опускати по кілька кульок і обсмажувати 2-3 хвилини, після чого гарячими їх можна подавати до пива!
Корисні
Немає нічого краще, ніж поєднувати в їжі хороший смак і користь. Вівсяні палички до пива — це хороший приклад саме такої страви. Для їх приготування потрібні вівсяна крупа швидкого приготування, запашні трави, куркума, твердий сир, борошно і світле пиво.
В сухому вигляді для початку необхідно змішати борошно, куркуму, вівсянку, трави і сіль. Далі додати пом’якшене вершкове масло і тертий сир. Все це залити пивом і перемішати до стану тесту. Викласти масу на пергаментний папір і розкачати прямокутник завтовшки 3-4 мм.
Розрізати тісто уздовж на палички, перенести на решітку і потримати в духовці 15 хвилин при температурі 190 градусів. Готові палички можна подавати до пива ще гарячими!
Ще одна корисна закуска під пиво — салат з шинки і горошку. В якості основних інгредієнтів потрібні: шинка, горошок, цибуля, чіпси і майонез.
Насамперед слід нарізати шинку у вигляді соломки і дрібно покришити цибулю. З горошку необхідно злити маринад, якщо він є.
Залишилося зробити мікс з усіх інгредієнтів: викласти до горошку м’ясо і цибулю, заправити майонезом, а перед подачею додати трохи чіпсів.
Росіяни
Щука — риба, яка не раз зустрічається в російських казках. А ви знали, що з неї можна приготувати смачну закуску під пиво?
Щоб приготувати щуку до пива, для початку її необхідно промити і розібрати, залишивши тільки тушку і розрізавши її на 2 частини. Далі вирізати рівномірні шматочки рибного філе. Подрібнити 1 головку цибулі кільцями і підготувати маринад: в 1 склянці теплої води розвести по 5 г цукру і солі, а також половину чайної ложки оцту. Потім взяти банку і викласти на дно шматочки риби, далі — лук і так по колу 3 рази.
Кожен шар можна рясно посипати спеціями — чорним перцем і коріандром. Наприкінці слід залити все приготованим маринадом і поставити банку в холодильник на 1 добу. Після закінчення цього часу банку необхідно витягнути і залити вміст соняшниковою олією.
У подібному вигляді маринована щука зберігається кілька днів і може подаватися як окрема закуска під пиво.
Бутерброди з бородінського хліба й оселедця — ще один варіант закуски, просоченої російським духом. Для приготування потрібні філе оселедця, вершкове масло, бородинський хліб, лимон і кріп.
Масло краще заздалегідь викласти з холодильника, щоб воно підтануло. Кріп слід покришити на маленькі шматочки і перемішати з м’яким маслом.
Хліб порізати на шматки, що підходять під розмір филейных шматочків оселедця. Лимон необхідно порізати кільцями, кожне з яких розрізати на 6 рівних частин.
На хліб спочатку намазати масло, змішане з кропом, далі покласти філе оселедця, зверху — часточку лимона і все це прикрасити цілої гілочкою кропу.
З курки
З курячих крилець можна зробити смачну закуску під пиво. Особливо якщо додати до них гострий соус і запекти в аерогрилі. Для приготування страви потрібно взяти курячі крила, соус ткемалі і звичайний соєвий соус, мелений перець чилі, часник, сіль і рафінована олія.
Насамперед необхідно розтовкти часник і змішати його з соусом ткемалі і соняшниковою олією. Крильця промити і покласти їх у скляний посуд, натерти перцем і сіллю.
Після цього м’ясо залити приготовленим маринадом і все це перемішати. Крильця необхідно притиснути чимось важким (наприклад, тарілкою) і залишити маринуватися на ніч або на добу. Після закінчення цього часу маринад злити, крильця викласти на аерогриль і запікати при 250 градусах. Час приготування — 20 хвилин.
А можна зробити крильця, прямо як в KFC. Для цього їх потрібно розрізати в області суглобів і посолити за смаком. Далі додати паприку, перець і аджику. Також можна скористатися соусом табаско. Все це добре перемішати і залишити маринуватися на ніч.
Паралельно з цим необхідно збити яйця з невеликим додаванням води. Ще один інгредієнт — панірувальні сухарі, у них для кольору потрібно покласти куркуму з перетертими вівсяними пластівцями.
Крила вмочити в борошні, яйцях і пластівцях і обсмажити до готовності.
З свинини
М’ясо свині теж може добре підійти під пиво. Особливо смачно виходить свинина в китайському стилі. Для приготування потрібні свинячі реберця, які слід промити і розділити по 1 штуці. В окремій мисці змішати: коньяк (3 ст. л.), крохмаль, перець і сіль за смаком соєвий соус (2 ст. л.).
У готовий маринад покласти реберця і поставити в холодильник на 1 годину. Тим часом дрібно нарізати часник і цибуля, які слід обсмажити в олії протягом 2 хвилин. До часнику і цибулі додати курячі ребра і смажити протягом 15 хвилин. Їх необхідно рівномірно помішувати. До м’яса додати бульйон і 1 ч. л. цукру.
Свинину тушкувати протягом 20 хвилин без кришки, поки вся рідина не випарується. 1 солодкий перець нарізати ромбиками, викласти на сковороду до м’яса і смажити ще 3 хвилини. Страва до пива готово!
Низькокалорійні варіанти
Любителі пива можуть знизити шкоду від їжі, приділивши увагу таким низькокалорійним закусок:
- поп-корн;
- мисливські ковбаски;
- рисові чіпси;
- креветки;
- чіпси з лаваша.
Із всіх цих продуктів можна скласти велику пивну тарілку, яка по своїй красі і смаком нічим не поступиться більш калорійних страв.
Корисні поради
Незайвим буде ознайомитися з корисними порадами щодо підготовки і вибору закусок під пиво:
- До темного пива краще всього підходить м’ясна закуска.
- Світле пиво добре гармонують із картоплею, рибою і сиром.
- Нефільтровані напої будуть добре поєднуватися з кальмарами і снеками, не надто солоними і не дуже солодкими.
- Смажені страви з риби і м’яса краще подавати ще гарячими, так ви відчуєте всю принадність хрусткої скоринки.
- Не варто зберігати пивну закуску в холодильнику більше 1-2 діб.
Використовуйте традиційні поєднання закусок під пиво. Зі звичайних продуктів ви завжди зможете створити смачне блюдо під пінний напій, яке замінить магазинну їжу і доставить насолоду.
