Закрита піца кальцоне з куркою і сиром – покроковий рецепт

Рецепт тіста для закритої піци

Але перед тим як розповісти покроково рецепт, хотілося б поділитися секретами ідеального дріжджового тіста для піци.

• Замішувати його краще з гарним настроєм.
• Борошно обов’язково потрібно просіяти, і краще кілька разів.
• Використовуйте тільки свіжі дріжджі.
• Для італійської піци краще використовувати оливкову олію.
• Тісто має бути еластичним, тому вимішуйте його поки воно не перестане липнути до рук.
• Дріжджове тісто не переносить протягів, так що закривайте всі вікна та двері.
• Воду для замески використовуйте холодну.

Коли всі секрети розкриті, можна сміливо приступати до самого процесу приготування дріжджового тіста.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 1 кг.
• Дріжджі свіжі – 10 гр.
• Вода – півлітра
• Оливкова олія – 10 гр.
• Морська сіль – за смаком.

Приготування:

У ємності розведіть до повного розчинення свіжі дріжджі прохолодною водою.

Введіть 500 гр. борошна і ретельно перемішайте, щоб не утворилося грудочок.

Далі можна додати решту борошна, сіль і оливкове масло.

Замісіть тісто, потім викладіть його на поверхню столу і починайте вимішувати поки воно не почне відлипати від рук.

Поставте масу в тепле місце і дайте їй підійти. Вона повинна збільшиться вдвічі. З підняттям тестом можна починати працювати.