Не знаєш, куди ще прилаштувати щедрий урожай чи просто любиш корисну ягоду у всіх її проявах? Для любителів насиченого терпкуватого смаку ми пропонуємо 3 простих рецепти, як зробити домашнє вино з чорної смородини. Тут тобі і користь, і насолода!
1. Класичне вино із чорної смородини
Найпростіший рецепт домашнього вина, для якого тобі знадобиться лише три інгредієнти!
Тобі знадобиться: 4 кг чорної смородини, 6 л води, 2 кг цукру.
Приготування:
1. Перебери ягоду, позбався всього сміття та листочків, але мити не треба;
2. Подрібни чорну смородину блендером, у м’ясорубці або просто вручну;
3. Переклади ягоду в скляну ємність;
4. Розчини половину цукру в теплій кип’яченій воді;
5. Залий сиропом так, щоб вміст займав приблизно 2/3 об’єму – не більше;
6.Одягни на ємність гумову рукавичку з отвором в одному з пальців, і прибери вино в темне місце;
7. Щодня перемішуй суміш, а через 4 дні відфільтруй від залишків ягоди і знову перелий у банку;
8. На цьому етапі спробуй майбутнє вино на смак і додай цукор, але втручай його дерев’яною лопаткою – не металом;
9. Забери вино на три тижні в тепле прохолодне місце, потім знову профітруй і розлий по пляшках. Готово!
2. Домашнє вино із чорної смородини з родзинками
Ізюм прискорює бродіння і надає тонких ноток винному післясмаку.
Тобі знадобиться: 5 кг чорної смородини, 10 склянок цукру, 10 склянок води, 50 гр родзинок.
Приготування:
1. Перебери ягоди і роздави їх так, щоб цілих не залишалося взагалі;
2. Залий у ту ж ємність холодну воду і добре розмішай;
3. Поступово додай цукор і перемішуй, а в самому кінці висип ізюм;
4. Розлив заготівлі вина по банках, замотай щільною тканиною або накрий кришкою;
5. Забери вино в темне місце, але щодня перемішуй, щоб не запліснівло;
6. Через тиждень профітруй суміш і ретельно видави весь сік з ягідної маси;
7. Розлий вино по скляних банках, накрий їх латексними рукавичками з пробитим пальцем;
8.Залишки ягід не викидай, а додай ще трохи цукру та води, і прибери в прохолоду на тиждень;
9. Через зазначений час протруй її і так само розлий по скляних банках з рукавичками, як першу партію;
10. Ще через тиждень остаточно проціди обидві партії вина, з’єднай і розлий по пляшках.
3. Домашнє вино із чорної смородини з дріжджами
Для цього рецепту потрібні спеціальні винні дріжджі, які прискорюють процес бродіння!
Тобі знадобиться: 6 кг чорної смородини, 3 кг цукру, вода, 3 пакетики винних дріжджів.
Приготування:
1. Перебери ягоду, позбався сміття і роздави, не промиваючи;
2. Додай у ягідну масу 3 літри води і залиш постояти приблизно на годину;
3. Третину цукру проварити в 4,5 літрах води хвилину, зніми з плити і залиш остигати;
4. У великій емальованій ємності змішай ягідну масу з дріжджами та сиропом, накрий тканиною і на тиждень забери в тепло;
5. Через тиждень відфільтруй заготівлю та розлий вино по скляних банках приблизно на 2/3 обсягу;
6. Так само провари ще третину цукру в 3 літрах води, охолоди і розлий по банках із заготівлею;
7. Одягни зверху рукавички з діркою, забери в темне місце на 10 днів;
8.Профільтруй рідину і знову розлий по стерилізованих окропом банкам до 2/3;/>9. Звари такий самий сироп із залишків цукру, охлади, розлей, одягни рукавички і прибери ще на тиждень;
10. Останній раз протруй вино і розлий по скляних пляшках!
