Свиняча печінка анітрохи не гірша за курячу або будь-яку іншу. Вона дуже універсальна і готувати її можна по-різному. Гасити, смажити, варити, пекти, робити котлети чи салати – вибирай. Розповідаємо, як же все-таки приготувати свинячу печінку, і ділимося рецептами найсмачніших страв із неї!
1. Свиняча печінка на сковорідці
Секрет, як зробити свинячу печінку м’якою, соковитою та ніжною!
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 2 цибулини, олія, сіль та спеції.
Приготування: Наріж цибулю пір’ям і обсмаж до прозорості. Промий печінку в холодній воді, наріж на шматочки і додай до цибулі. Накрий кришкою та готуй на середньому вогні 15-20 хвилин, помішуючи. В кінці додай сіль та спеції.
2. Свиняча печінка у сметані
Сметана ще більше пом’якшує характерний печінковий смак.
Тобі знадобиться: 400 г свинячої печінки, 2 цибулини, 100 г жирної сметани, спеції, олія.
Приготування: Наріж і обсмаж цибулю, додай до неї промиту подрібнену печінку, і протушкуй все під кришкою 5-7 хвилин. Змішай сметану зі спеціями та невеликою кількістю води, вили в сковороду, переміщуй і протушкуй ще стільки ж.
3. Свиняча печінка з томатами
Підійдуть свіжі або консервовані помідори у власному соку.
Тобі знадобиться: 600 г свинячої печінки, 2 цибулини, 200 г томатів, вершкове масло, 2 зубчики часнику, щіпка цукру, паприка, спеції.
Приготування: Обсмаж цибулю на вершковому маслі, додай до нього печінку та протушкуй 5-7 хвилин. Наріж томати кружальцями і додай у сковорідку зі спеціями. Знову перемішай, зменш вогонь і протушкуй ще 5 хвилин. Наприкінці додай давлений часник.
4. Свиняча печінка з перцем, помідорами та сиром
Повноцінне основне блюдо, до якого навіть не обов’язково потрібен гарнір.
Тобі знадобиться: 120 г свинячої печінки, 100 г помідорів, 50 г перцю, 30 г цибулі, олія, 40 г сиру, 100 г кетчупу або томатного соусу, зелень, спеції .
Приготування: Обсмаж печінку в олії і додай до неї цибулю та перець. Протушкуй все разом, додай помідори, а через пару хвилин – томатний соус зі спеціями. Доведи до готовності, додай тертий сир та зелень, перемішай та подавай.
5. Свиняча печінка в молоці
Якщо тобі не подобається смак і смак печінки, рекомендуємо приготувати її в молоці.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 2 цибулини, 100 мл молока, вершкове масло, мускатний горіх, спеції.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями та обсмаж до прозорості. Влий молоко, доведи до кипіння і відразу виклади в нього шматочки печінки. Зменш вогонь до мінімального і туши всі разом 10 хвилин, помішуючи. Наприкінці приправте страву спеціями за смаком.
6. Свиняча печінка з цибулею та морквою
Ще один рецепт класичного способу, як приготувати свинячу печінку.
Тобі знадобиться: 400 г свинячої печінки, 70 г цибулі-порею, 70 г моркви, оливкова олія, спеції, зелень.
Приготування: Наріж цибулю і моркву, і злегка їх обсмаж. Виклади до овочів шматочки печінки та жар до красивої рум’яної скоринки близько 7-8 хвилин, помішуючи. Тут головнене перетримати! В кінці додай спеції та зелень.
7. Печеня зі свинячої печінки з картоплею
Ситна та ароматна домашня страва для сімейної вечері.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 800 г картоплі, 200 г цибулі, 300 г моркви, спеції, олія.
Приготування:Наріж усі овочі кубиками, а печінка – шматками середнього розміру. Обсмаж цибулю з морквою до напівготовності і викладіть у казан. Окремо на великому вогні обсмаж картопля і відправ до овочів.
І знову окремо обсмаж печінку буквально по хвилині з кожного боку, посоліть, додай до овочів і приправ. Додай окропу при необхідності і протушкуй всі разом під кришкою 5 хвилин.
8. Свиняча печінка з грибами
Печенка ідеально поєднується з густим сметанно-томатним соусом!
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 1 цибулина, 1 морква, 150 г грибів, 1 ст.л. томатної пасти, 50 мл сметани, 300 мл води, 40 г борошна, спеції.
Приготування: Обсмажити подрібнену цибулю з тертою морквою та грибами. Печінка наріж, обваляй у борошні і обсмаж на розпеченій сковороді окремо. Переклади її з овочами в казан, додай сметану, томати, воду та спеції.Туши всі разом 20 хвилин на слабкому вогні.
9. Свиняча печінка у гірчичному соусі
Поєднання печінки та гірчиці – не найочевидніше, але дуже смачне!
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 200 г сметани, 1 ст.л. томатної пасти, 1 ст. зернистої гірчиці, 1 ч. л. сухих зерен гірчиці, 2 цибулини, 3 ст. крохмалю, 25 г вершкового масла, олія, 1 пучок кінзи, спеції.
Приготування: Обсмажте цибулю до напівпрозорості на суміші масел. Печінка поріж, обваляй у крохмалі і додай до цибулі. Протушкуй всі 7 хвилин під кришкою і залий блюдо сметаною з томатною пастою, гірчицею та спеціями. Протушкуй ще 5 хвилин, додай рубану кінзу, прогрій і зніми з вогню.
10. Свиняча печінка у медовій глазурі
На смак додай імбир та азіатські спеції – буде дуже оригінально!
Тобі знадобиться: 600 г свинячої печінки, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. меду, зелень, пластівці чилі, спеції.
Приготування: Наріж печінку шматочками та замаринуй у соєвому соусі з медом та спеціями на півгодини. Обсмажити її з двох сторін приблизно по 5 хвилин, щоб не пересушити. Перед подачею посип зеленню.
11.Свиняча печінка в духовці
У духовці печінка виходить ще м’якшою та соковитішою. Страва ідеально поєднується з картоплею!
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 1 цибулина, 1 морква, 200 мл сметани, 100 мл томатного соусу, 2 зубчики часнику, 70 г сиру, 50 мл води, борошно, рослинна олія.
Приготування: Обвалюй печінку у борошні зі спеціями та злегка обсмаж на сильному вогні – буквально по 1,5 хвилини з кожного боку. Окремо обсмаж овочі до напівготовності, виклади все у форму та залий сметаною з томатами, водою та спеціями. Засип блюдо зверху сиром і запікайте 35 хвилин при 190 градусах.
12. Свиняча печінка з яблуками
Якщо тобі потрібно здивувати гостей чи домочадців оригінальною стравою – це той самий рецепт!
Тобі знадобиться: 400 г свинячої печінки, 1 склянка молока, 3 яблука, 1 морква, 2 цибулини, 1 ст.л. цукру, 1 ст. вершкового масла, спеції, оливкова олія.
Приготування: Залий печінку молоком на годину, щоб точно прибрати запах і присмак. Очисти яблука, наріж кубиками і засип їх цукром на 15 хвилин. Злегка карамелізувати яблука на сухій сковороді. Подрібни овочі та протушкуй їх окремо.
Печеньзбий у блендері і теж обсмаж до напівготовності. Змасти форму вершковим маслом і виклади шарами яблука, печінку та овочі. Відправте все в духовку на 30-40 хвилин при 180 градусах.
13. Свиняча печінка з капустою
Ти, напевно, знаєш рецепт тушкованої капусти з м’ясом. Але що щодо печінки?
Тобі знадобиться: 300 г свинячої печінки, 500 г капусти, 1 цибулина, половина моркви, 2 ст.л. олії, 2 ст.л. томатної пасти.
Приготування: Подрібни цибулю, моркву та печінку, і обсмаж їх до напівготовності. Наріж капусту і протушкуй її окремо, щоб вона трохи зменшилася в обсязі. Додай до неї овочі з печінкою, томатну пасту та спеції, та готуй під кришкою близько 25 хвилин. При необхідності доливай воду, щоб капуста тушкувалася, а не смажилася.
14. Свиняча печінка з баклажанами
Ситна та ароматна страва, яка чудово поєднується з грузинськими та кавказькими спеціями.
Тобі знадобиться: 250 г свинячої печінки, 2 баклажани, 1 перець, 1 морква, 1 цибулина, 200 мл томатного соку, 2 ст.л. вершків, зелень, спеції, часник.
Приготування: Різріж баклажани навпіл, посоли, залиш на 20 хвилин і промий.Очисти печінку, наріж шматочками та обсмаж з двох сторін по 3 хвилини.
Подрібни всі овочі та обсмаж разом на чистій сковороді близько 10 хвилин. В кінці додай часник, томатний сік та вершки зі спеціями. Ще через 5 хвилин додай печінку, перемішай, трохи прогрій та посип зеленню.
15. Свиняча печінка у горщиках
Щоб блюдо приготувалося швидше, злегка обсмажте всі інгредієнти.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 600 г картоплі, 150 г сиру, 150 г цибулі, 200 г моркви, 300 г сметани, спеції.
Приготування: Дрібно наріж печінку та овочі, натрій сир на великій тертці і змішай сметану зі спеціями. Виклади в горщики цибулю, моркву, печінку та картопля, залий сметаною і засип зверху сиром. Запікай близько години за 180 градусів. А якщо спочатку все обсмажити, то вистачить 20-30 хвилин.
16. Паштет із свинячої печінки
Кращий рецепт домашнього паштету зі свинячої печінки!
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 400 г моркви, 2 цибулини, 80 г вершкового масла|мастила|, 100 мл води, спеції, молоко.
Приготування: Вимочи печінку в молоці протягом години та обсмаж на сковороді.Окремо обсмаж подрібнену цибулю з морквою, додай до них печінку, залий водою і виклади масло, що залишилося. Приправ та протушкуй під кришкою 15 хвилин на маленькому вогні. Дай вмісту охолонути і збий блендером до однорідності. Надішліть паштет у холодильник на 4 години.
17. Оладки зі свинячої печінки
У класичному рецепті у фарш йде варена морква, але можеш експериментувати з будь-якими іншими овочами.
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 2 яйця, 2 моркви, 1 цибулина, 3 ст.л. сметани, 4 ст. борошна, спеції, дрібка розпушувача.
Приготування: Збий у блендері печінку, цибулину та варену моркву. Додай у фарш яйця, сметану, спеції, розпушувач та трохи борошна до консистенції. Жар як звичайні оладки – викладаючи ложкою на сковорідку.
18. Салат зі свинячою печінкою та огірками
Цікавий свіжий салат краще заправляти сметаною або йогуртом.
Тобі знадобиться: 150 г свинячої печінки, 2 огірки, 1 цибулина, 1 ст.л. сметани, спеції.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями, а огірки – соломкою. Печінка обсмаж до готовності з двох боків і теж поріж соломкою. Додай у салат сметану зі спеціями та перемішай.
19. Салат зі свиноюпечінкою та морквою
Можеш взяти корейську моркву – і тоді її не потрібно готувати окремо!
Тобі знадобиться: 500 г свинячої печінки, 240 г моркви, 250 г цибулі, спеції, майонез, часник.
Приготування:Натрі моркву на тертці і дрібно наріж цибулю, а потім злегка обсмаж їх. Печінка поріж тонкими смужками і теж обсмаж окремо. Дай інгредієнтам охолонути, перемішай салат і заправ майонезом зі спеціями та давленим часником.
20. Салат зі свинячою печінкою та сиром
Відварити печінку заздалегідь у киплячій воді протягом 40-50 хвилин.
Тобі знадобиться: 400 г свинячої печінки, 150 г сиру, 3 яйця, майонез.
Приготування:Відвари яйця та печінку, і наріж їх дрібними брусочками. Сир натрій на великій тертці, перемішай і заправ салат майонезом. За бажанням додай зелень або зелену цибулю.
