Дізнавшись як приготувати яйця Бенедикт, можна часто балувати всю сім’ю смачним і корисним сніданком. Адже смачна їжа вранці допоможе організму прокинутися і наповнить його життєвою енергією.
Дане блюдо є вишуканим ресторанним, яке легко можна самостійно приготувати і в домашніх умовах. Виглядає воно, як яйце-пашот на хрусткої грінці з скибочкою шинки під голландським соусом. Але зустрічаються і інші варіації цього сніданку.
Яйця Бенедикт за класичним рецептом
Готування такого сніданку не забере багато часу. Він дуже поживний і ситний. Для його приготування знадобляться прості і доступні продукти:
Свіжі яєчка – 2 шт.;
Сиров’ялений бекон – 2 скибочки;
Булочка або хліб – 2 шматочки;
Оцет столовий — 1 ложка;
Сіль – 1 щіпка.
Для Голландської заправки:
Біле сухе вино – 2 ложки;
Жовточок – 1 шт.;
Вершкове масло – 60 гр.;
Сік лимонна – 1 чай.л.;
Сіль – 1 щіпка.
Інструкція – покроково:
Рецепт яєць Бенедикт готуватися, починаючи з приготування соусу, який є невід’ємною частиною цього французького страви. У сотейник покласти свіжий жовточок, додаємо вино і трохи солі.
Сотейник ставимо на водяну баню при слабо киплячій воді і ретельно перемішуємо вміст віночком. Туди ж закладаємо злегка розтоплене масло, нарізане кубиками.
Постійно помішуючи, прогріваємо вариво до загустіння і повного розчинення масляних шматочків. Дуже важливо не перегріти майбутню заправку, інакше масло і жовток розшарується. Можна періодично знімати сотейник з водяної бані, а потім повертати назад. Після охолодження в масу вливаємо ложку лимонного соку і соус готовий.
З шматочків бутербродного хліба вирізаємо круглі скибочки і обсмажуємо з двох сторін на сухій сковорідці до рум’яного і хрусткого стану.
На тій же сковороді зарумяниваем скибочки бекону або шинки.
Тепер потрібно зварити яйця без шкаралупи, які називаються пашот. Процес варіння дуже цікавий. Для цього потрібно дістати їх з холодильника безпосередньо перед приготуванням, тоді пашот вийде акуратної форми.
Ставимо На вогонь каструлю з добре підсоленій водою, додавши ложку оцту, і доводимо її до спокійного кипіння. Щоб пухирці були маленькими і рівномірно розподілялися по всій поверхні.
Кожне яєчко акуратно розбиваємо на окремі піали, не пошкодивши жовток.
Коли вода закипить, добре розмішуємо її ложкою, щоб вийшла воронка. Потім швидко виймаємо ложку і в воронку, що утворилася виливаємо одне яєчко. Таким чином обертається вода додасть яєчного білку рівну й акуратну форму, подкрутив всі нерівності. Щоб навчитися варити яйця пашот Бенедикт, потрібно обов’язково переглянути тематичний рецепт з фото.
Варимо яйця пашот 2-5 хвилин, дивлячись яку консистенцію жовтка всередині потрібно отримати після варіння. Якщо варити мінімальну кількість часу, то жовток всередині залишиться рідким, якщо відварити п’ять хвилин, то жовток придбає кремоподібну консистенцію. Зварені яєчка витягуємо шумівкою на тарілку. Якщо форма неідеальна, ситуацію можна виправити за допомогою ножа.
Всі складові готові, залишилося тільки підготувати страва до подачі. Схема нескладна: на центр тарілки викладаємо тост, зверху кладемо скибочку піджаристого бекону, потім яйце-пашот. Всю цю конструкцію щедро поливаємо яєчно-масляною заправкою і приправляємо дрібкою свіжої зелені і чорного перцю.
Яйця Бенедикт під соусом подавати слід виключно гарячими, так що відразу після приготування приступаємо до сніданку. Приємного всім апетиту!
