Вперше мармелад приготували з айви в Португалії, а сьогодні його готують з яблучного варення, яке уварено до такого ступеня густоти, що його можна розрізати тільки ножем. За процес загустіння яблучного варення відповідає речовина під назвою пектин, який є полісахаридом і має в’яжучу. Крім того, він виводить шкідливі шлаки з організму і сприяє нормальній роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Тому натуральний, приготований самостійно в домашніх умовах мармелад з яблук, є корисним продуктом для здоров’я.
Домашній мармелад з яблук
Домашній яблучний мармелад можна приготувати з загусниками, їх продають у звичайній аптеці. Але існує не один рецепт приготування яблучного мармеладу, який можна зробити і без них, не тільки самої себе, але і для гостей. Пропонуємо вам самий смачний, на наш погляд, рецепт мармеладу з яблук, який можна приготувати з будь-яких сортів, а також непридатних для консервування– обрізків і не цілих плодів. Наша схема готування буде розписана вам покроково.
Приготування ароматного яблучного десерту
- Помиті яблука ріжуть на невеликі часточки, маса яких не повинна перевищувати 1 кг. В нарізаних часточках не повинні перебувати кісточки і шкірка, їх необхідно видалити заздалегідь. Насіння і шкірку поміщають окремо в полотняний мішок і зав’язують.
- Нарізані часточки висипають у каструлю рівним шаром і зверху укладають мішечок. Потім наливають води, більше отриманого шару з мішечком на 1 сантиметр і включають вогонь.
- Вміст каструлі після закипання, залишають провариваться протягом 1, 5 — 2 годин, до повного розм’якшення часточок, після чого мішечок прибирають, отриману масу залишають деякий час охолонути, а потім протерти через дрібне сито, або максимально пом’якшити за допомогою блендера.
- Утворилося яблучне желе, назад завантажують в каструлю і знову ставлять на вогонь, але вже додають пів кіло цукру. Подальша схема, як зробити мармелад з яблук, відбувається за звичним сценарієм – суміш не повинна пригоріти, тому її необхідно постійно помішувати на мінімальному вогні, до ступеня найбільшого загусання, а це близько півтора годин.
- Те, що отримали, викладають застигати на чистий, змащене олією деко. Після того, як яблучний мармелад застигне, його розрізають металевими формами або ножем на різні фігурки і відправляють в холодильник.
- Щоб домашній мармелад з яблук мав більш різноманітний смак, при варінні додають трохи м’яти. Готовий десерт посипають цукровою пудрою, мигдальним чи волоським горіхом, а потім подають до столу.
Якщо вам не подобається рецепт мармеладу з яблук, який ми вам надали в цій статті і ви хочете своїми руками приготувати це блюдо більш щільної консистенції, то пропонуємо інший спосіб. Отриманий за раніше описаним рецептом десерт, перекладіть в плоскі форми від дрібного печива, шоколаду, льоду і залиште сохнути на повітрі кілька днів. У маленьких формах він підсохне за 3 – 4 дні, а може бути і менше. Найбільш швидкий спосіб – це підсушити в мікрохвильовці, протягом години – півтора.
