Хашлама з яловичини з картоплею – ситне, наваристое і неймовірно смачне блюдо. На своїй батьківщині хашлама готується великими порціями в казані. Ну а ми представляємо вам рецепт з фото не на таку велику компанію, але вже адаптований до умов міської квартири.
Перед початком приготування ретельно миємо м’ясо з овочами, просушуємо інгредієнти від зайвої вологи. Моркву, цибулю, картоплю очищаємо. У баклажанів зрізаємо плодоніжки, а у перців вирізаємо серцевину з насінням. З цибулі і часнику знімаємо піну.
Моркву з цибулею нарізаємо середніми півкільцями, а всі інші овочі ріжемо кружальцями.
За бажанням томатів можна зняти шкірку, попередньо обшпаривши їх окропом, а потім обдавши крижаною водою.
Яловичину ріжемо великими шматками. У казан або каструлю з товстим дном наливаємо трохи олії, розігріваємо його і, заклавши м’ясо, обсмажуємо з усіх боків до рум’яної скоринки. При обсмажуванні посипаємо мяско спеціями, солимо, перчимо. Прибираємо посуд з вогню на стіл, починаємо формувати блюдо.
На м’ясо зверху викладаємо півкільця цибулі, потім моркви і частина часнику.
Закриваємо всі шаром картоплі, який обов’язково солимо, перчимо, присмачую іншими спеціями за смаком.
Потім йде болгарський перчик, який прикриваємо гуртками баклажана.
Завершуємо конструкцію кружечками помідора і іншим порізаним часником.
Заливаємо акуратно склянку води. Більше доливати не потрібно, оскільки всі інгредієнти в процесі приготування виділять достатньо соку, а трохи водички потрібно тільки спочатку, щоб нижні шари не пригоріли.
Накриваємо все кришечкою, відправляємо тушкуватися на маленький вогонь на пару годин. Потім прибираємо з вогню. Перед подачею наполягаємо страву під кришкою ще 10 хвилин.
Ракладываем хашламу в глибокі тарілочки, щоб туди потрапили всі верстви страви, включаючи, звичайно, і м’ясо.
Хашлама – це страва вірменської кухні, яке являє собою тушковане при повільному кипінні м’ясо з додаванням всіляких овочів. Найчастіше хашламу готують з яловичини, т. к. це м’ясо найбільше підходить для такого способу приготування. М’ясо з овочами поперемінно викладають шарами в казан, тушкують, подають як ситної вечері або обіду. У цій статті розглянемо, як готується хашлама з яловичини з картоплею.
Хашлама з яловичини з картоплею в мультиварці
Хашлама з яловичини традиційно готується в казані, але його можна з успіхом замінити мультиварка. Блюдо в ній буде більш соковитим, ароматним.
Кількість порцій: 2.
Час приготування: 3 години.
Калорійність: 86 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
0,7 кг яловичих реберець;
3 томата;
3 цибулини;
2 солодких перців;
5 картопляних бульб;
100 мл червоного напівсолодкого вина;
1 ст. л. пісного масла;
трохи адигейської солі;
6 часникових зубчиків.
Спосіб приготування:
Реберця ретельно миємо, обсушуємо, ріжемо великими шматочками. Складаємо в каструльку, заливаємо підкисленою лимонним соком водою, залишаємо вимочуватися цілу ніч, помістивши в холодильнику.
На наступний день миємо всі овочі. Помідори ріжемо кружальцями. Цибулини подрібнюємо півкільцями. Очищені часникові дольки ріжемо пластинками.
Болгарський перець звільняємо від насіннєвої коробочки, споліскуємо, нарізаємо м’якоть великими шматками.
Картопляні бульби очищаємо. Великі коренеплоди нарізаємо кільцями, а дрібні розрізаємо вздовж на дві частини.
На дно чаші наливаємо трохи пісного масла, викладаємо шар помідорів. Зверху маємо шар вимочених яловичих реберець, які прикриваємо півкільцями цибулі і слайсами часнику. Щедро солимо всі адигейської сіллю, яка складається із звичайної кухонної солі і суміші кавказьких спецій.
Викладаємо шаром шматочки солодкого перцю. Потім шар картоплі, який за смаком солимо.
Завершуємо формувати блюдо залишилися гуртками томатів, підсолюємо.
Якщо складових багато, тоді шари повторюємо ще раз.
Вливаємо червоне винце, закриваємо кришку, активуємо програму «Тушкування» на чверть години. Після переходимо на програму «Молочна каша», тушкуємо хашламу 2,5 години. Приємного всім апетиту!
