Хашлама з баранини – рецепт з фото ситного і смачного м’ясного блюда середньоазіатської кухні.
Хашлама з баранини: простий рецепт страви середньоазіатського
Інгредієнти
1,5 кг реберець баранчика;
4 зрілих томатів;
3 стручка солодкого перчика (зеленого);
6 картопляних бульб;
250-300 гр. стручкової квасолі;
По 0,5 пучка зелені петрушки і укропчика;
2 часникові головки;
За смаком сольки і чорного перчика.
Приготування
Справжня хашлама готується з жирної баранини з літніми овочами, включаючи молода картопля. Страва дуже корисна, поживна, оскільки всі інгредієнти нудяться при невеликому нагріванні в посудині з товстим дном при мінімальній кількості рідини
Перед тим як готувати хашламу, підготуємо овочі і м’ясо до закладки в казан. М’ясо краще брати молоде на кістки, з жирком, щоб блюдо вийшло соковитіше. Ідеально підходять баранячі реберця молодого тварини. Реберця, овочі, зелень промиваємо, обсушуємо. Помідори нарізаємо кружечками середньої товщини. Очистивши часникові зубки від лушпиння, ріжемо їх слайсами. Стручки солодкого перчика звільняємо від насіння, а м’якоть нарізаємо товстими поздовжніми смужками. Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо картоплю кружечками середньої товщини. Промиту зелень дрібно ріжемо.
Тепер підготовлені інгредієнти пошарово складаємо в казан.
Вважається, чим більше шарів буде у страви, тим смачніше виходить хашлама.
На саме дно посудини викладаємо шар з половини томатів.
Далі йде шар з баранячих реберець. М’ясо зверху щедро солимо, перчимо, присмачую порізаним часником.
Зверху розподіляємо шар з половини солодкого перчика.
Тепер розкладаємо кружечки картоплі, а зверху присипаємо його замороженої стручкової квасолею.
Для приготування можна брати і свіжу квасолю. Перед закладкою її ретельно промиваємо, обрізаємо кінчики, розрізаємо на 3-4 частини.
Тепер викладаємо, що залишився солодкий перчик і помідори. Овочі щедро солимо, перчимо. Присипаємо всі рубаною зеленню. Якщо боїтеся, що страва підгорить до того, як виділиться сік, можна підлити трохи водички.
Накриваємо казан кришкою, ставимо на плиту з мінімальним нагрівом. Тушкуємо хашламу у власному соку близько 3-4 годин. Утворюється на поверхні піну періодично знімаємо.
Готова хашлама подається тільки в гарячому вигляді, як повноцінне основне блюдо. Тому відразу ж розклавши все по тарілочках для перших страв, подаємо на стіл. Приємною всім трапези!
Хашлама з баранини – це смачна страва родом із Середньої Азії. Воно являє собою тушковану у власному соку баранину з декількома видами овочів. У деяких районах до складу також вводять кисло-солодкі фрукти: алчу, айву, кизил. Овочевий склад може коригуватися в залежності від сезону. Влітку баранину доповнюють баклажанами, помідорами, стручкової квасолею. Однак зараз, коли є заморожені овочі, річна хашлама стала доступною круглий рік.
Всі інгредієнти складаються шарами в казан, тушкують до готовності з додаванням спецій. В результаті виходить дуже смачне насичене блюдо з великою кількістю соку. Наш рецепт з фото покроково опише всі етапи приготування цього м’ясного делікатесу.
