Хачапурі з м’ясом рецепт приготування в духовці (відео)
Відходячи від звичних рецептів хачапурі з сиром і сиром з дріжджового або листкового тіста можна знайти щось незвичайне. Наприклад, хачапурі з куркою або хачапурі з м’ясом (кубдари). Це більш ситний і смачний рецепт для тих, хто хоче приготувати хачапурі, як основне блюдо. Ці коржі є справжньою альтернативою беляшам, пирогів з м’ясом і хачапурі з сиром і картоплею.
Час приготування: 90 хвилин
Порцій: 8
Калорійність: 260 ккал на 100 грам
Рецепт хачапурі з м’ясом з дріжджового тіста або, простіше кажучи, кубдари – це справжня знахідка для будь-якої господині, адже він не вимагає ніяких особливих затрат. Робити його прийнято з дріжджового тіста, але можна спробувати зробити і з листкового. Крім цього, рецепт хороший ще й тим, що начинку можна доповнювати, наприклад, грибами і сиром. Смаку це не зіпсує, а зробить тільки краще. Кубдари відрізняється від хачапурі з сиром трохи, схожість у тому, що вони обидва неймовірно смачні і робляться в духовці або на сковороді.
Набір продуктів
Продукти для приготування тіста
400 грам борошна;
2 курячих яйця;
100 мілілітрів молока;
100 грам вершкового масла;
3 столові ложки рослинної олії;
10 грам сухих дріжджів;
2 чайні ложки цукру;
1/2 чайної ложки солі.
Продукти для приготування начинки
3 цибулини;
300 грам свинини;
4 столові ложки чистої води;
20 грам вершкового масла;
6 пір’я зеленої цибулі;
3 зубчики часнику;
1 столові ложки сухої аджики;
5 гілочок свіжої кінзи;
Сіль, перець, спеції за смаком.
Рецепт приготування
Готувати хачапурі з м’ясом починаємо зі створення тесту. Беремо глибоку миску, в яку необхідно просіяти через сито весь обсяг борошна. Просіяти його бажано не один, а кілька разів, так тісто буде набагато пишніше.
Потім в борошно необхідно додати дріжджі, сіль і цукор, все добре розмішати, щоб вийшла однорідна суха суміш. Тепер беремо тверде вершкове масло майже заморожене, натираємо його на тертці. Потім розтираємо його з борошняною сумішшю до однорідного стану. Тепер в тісто також вбиваємо яйця і починаємо перемішувати.
Далі, беремо і акуратно тонкою цівкою вливаємо в тісто молоко, яке також має бути холодним. Тісто замішуємо дуже ретельно практично до однорідного стану. В кінці додаємо трохи олії і здійснюємо фінальний заміс тіста.
Тісто розгортаємо в кулю і кладемо назад в миску. Накриваємо поліетиленовим пакетом або рушником і даємо настоятися при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Тісто для кубдари має бути трохи щільніше, ніж для хачапурі з сиром, так як сік може витекти при приготуванні в духовці. В цьому плані хачапурі з сиром з дріжджового або листкового тіста робити набагато простіше.
Тепер беремо м’ясо, моєму його і дрібно ріжемо ножем або пропустити через м’ясорубку, зробити фарш. Тепер беремо цибулю, який необхідно очистити, помити і нарізати на маленькі шматочки. Додаємо його в м’ясо, перемішуємо. Настає черга часнику, подрібнюємо його будь-яким зручним способом. Додаємо зелень, сіль, перець, спеції і все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна начинка.
Тепер саме час натерти на крупній тертці вершкове масло і змішати його з фаршем. Потім потроху вливаємо воду і доводимо фарш до однорідного стану.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 200 градусів Цельсія, а застелений пергаментом деко готуємо до випічки хачапурі.
Беремо тісто, ділимо його навпіл. Кожну частину тіста розкачуємо в невелике коло, товщина якого не повинна перевищувати 1 сантиметра. У центр кола викладай м’ясну начинку, і закріплюємо краю зверху, як у біляша. Таким чином, начинка повинна опинитися всередині. Тепер хачапурі перевертаємо, щоб шов виявився знизу, а зверху починаємо розкачувати качалкою, поки товщина виробу не стане дорівнювати 1 або 1,5 сантиметрам.
Тепер перекладаємо кубдари на деко швом вниз, а зверху робимо невеликі надрізи, щоб міг виходити пар і вони не здувалися. Беремо яйце і розбиваємо його в невеликій мисці, а потім змащуємо його половиною один хачапурі. Іншу половину яйця залишаємо на другий корж.
Тепер випікаємо в духовці хвилин 20-25, поки не буде зрозуміло, що хачапурі дійсно готовий. А зрозуміло це буде по запаху і румяному зовнішнім виглядом. Також можна потикати дерев’яною паличкою для визначення готовності. Перед подачею щедро змащуємо вершковим маслом.
Крім усього іншого, цей рецепт ще підходить для випічки хачапурі по грузинськи на сковороді. Для цього необхідно змастити сковороду рослинною олією і смажити на ній хачапурі до готовності спочатку з одного боку, а потім з іншого. Щоправда, в такому разі змащувати хачапурі яйцем абсолютно не потрібно, краще скористатися вершковим маслом.
Порада: рецепт кубдари з дріжджового тіста в духовці можна доповнити грибами і сиром, вийде дуже апетитно. Крім того, перед тим як пекти кубдари в духовці можна також посипати їх тертим сиром, рецепт це не зіпсує.
Хачапурі з м’ясом (кубдари) є дуже ситної закускою, а також може зійти за основне блюдо. Тому рецепт гідний того, щоб його виконали не один раз.
