Великодні паски – рецепти в духовці, мультиварці і хлібопічці

Напередодні Великодня всі прагнуть оформити свій інтер’єр обов’язковими атрибутами свята: столи прикрашають вишитими серветочками і фігурками кроликів, а деякі примудряються ще й паска зв’язати гачком. Але все-таки, головні прикраси світлого свята Великодня — варені фарбовані яйця і улюблені всіма печені великодні паски.

Тісто такого кондитерського виробу особливо примхливо, а продукти для нього повинні бути тільки найкращої якості. Щоб полегшити процес підготовки до свята, ми зібрали для вас перевірені рецепти великодніх пасок з повним описом процесу їх готування.

Бабусин рецепт паски на Великдень

Тісто на великодні паски, які робили ще наші прабабусі, готується опарним способом.

Щоб приготувати 2 булочки (на 24 порції) візьмемо:

1 кг борошна;
80 г дріжджів спиртових;
10 невеликих яєць;
500 мл молока;
250 г спреду;
750 г сахарка;
160 г изюмчика без кісточок;
50 г коньяку;
цедру 1 лимона;
3 щіпки ванілі;
2 щіпки солі.

Для «шапочки»:

2 яєчних желточка;
8 ст. ложки цукрового пісочку;
щепоточка меленої кориці.

Схема приготування покроково:

Почнемо з опари. Стакан молока нагріваємо до кипіння і всипаємо цівкою 100 г просіяного борошна, швидко перемішуємо і знімаємо з вогню. В останньому тепленькому молоці розчиняємо дріжджі і даємо їм набрякнути. Змішуємо обидві молочні частини в одну, закутуємо її на 1 годинку.

Яєчка, цукор і сіль збиваємо в міцну білу піну. Вводимо її в закваску, добре перемішуємо, накриваємо і залишаємо на годину.

По закінченню часу замішуємо тісто, додаючи в опару топленому спред, прянощі, коньяк і борошно. Всі накриваємо і ставимо в тепло підійти ще раз. Коли маса збільшиться в два рази, акуратно осадим її і вмесим розмочений у теплій воді родзинки. Знову ставимо все в тепло на годину.

Форму вкриваємо промасленим папером. Кладемо в неї тісто з родзинками і чекаємо, коли здоба підніметься на 2/3 посуду. Після цього можна відправляти його випікатися у вже нагріту духовку. Готуємо 45-50 хвилин при 220 градусах. Випічку дістаємо з форми і залишаємо остигати.

Щоб зробити красиву «шапочку» збиваємо всі необхідні продукти в густу, міцну піну і наносимо на булочку зверху у вигляді шапочки. За бажанням можна прикрасити карамельними намистинками, кондитерськими квіточками як на фото.

Здобна булочка в хлібопічці

Безперечно, самий смачний пиріг той, який вимішували люблячі руки господині. Але буває так, що на готування не вистачає ні часу, ні сил. І тут на виручку прийде прекрасний винахід людства — хлібопічку.

Продукти на 1 заміс:

700 р борошна;
35 г сухих дріжджів;
2 середніх за величиною яйця;
100 мл молочка;
75 г сметанки;
50 г спреду;
10 ст. ложок сахарочка;
щіпка ваніліну;
цедра половинки лимона;
1ст. ложка рафінованої олії з соняшнику;
родзинки і цукати – по 80 р.

Для білої глазурі потрібно:

1 охолоджений яєчний білок;
кілька крапель соку лимончика;
100 г дрібного сахарка.

Що б результат вас порадував, дотримуйтесь нашої покрокової схеми приготування:

Кладемо В чашу продукти в такій черговості: сухі дріжджі, 1/3 від всієї борошна, половину сахарка, дрібні шматочки розм’якшеного спреду, яєчка, ванілін і тепле молочко. Виставляємо параметри випікання опарного тіста. Прилад сам зробить закваску і дасть їй підійти.

Згідно з програмою, хлібопічка знову почне перемішувати тісто. У цей момент додаємо в неї залишилися продукти. В результаті чаша має на 4/5 бути заповнена. Маса ще раз перебродить, збільшитися в обсязі, і почне випікатися. Після сигналу про те, що паску в хлібопічці випікся, дістаємо його з чаші, накриваємо рушником і даємо охолонути.

Білкову глазур готуємо як безе. Охолоджений білок збиваємо в піну, не припиняючи збивати, додаємо лимонний сік. Коли піна буде тримати форму, вводимо в неї по ложці цукровий пісок. Готове безе прекрасно тримається на поверхні випічки. Яскравості можна додати, прикрасивши верхушечку різнобарвною кокосовою стружкою і натертим шоколадом.

Дивіться також: Віденські вафлі – 4 рецепту приготування в электровафельнице

Смачна булочка в мультиварці

Наші бабусі завжди випікали паску в духовці. Просто у них не було такого приладу, як мультиварка.

Необхідні продукти:

борошно – 0,6 кг;
молоко – 200 мл;
цукровий пісочок – 250 г;
вершковий спред -200 г;
яєчка великі – 2 шт.;
1 яєчний жовточок;
свіжі спиртові дріжджі -40 г;
ванілін– ½ ч. ложечка;
сіль – щіпка;
цукати і родзинки – за бажанням не більше 100 р.

Для білої помадки:

1 яєчний білок;
75 г дрібного сахарка;
сік лимончика – 1 ч. ложечка.

Паску в мультиварці починаємо готувати з опари. Молоко трохи нагріваємо і розвести в ньому дріжджі. Яйця і жовток добре перетираємо з цукром і невеликими порціями вмішуємо розм’якшений спред. Яєчну суміш додаємо у наше «забродившее» молочко. Це і буде наша опара, яку ми закутуємо і залишаємо на ніч.

Вночі наша солодка маса кілька разів підходила і осідала. А значить, виріб буде повітряним. Можна сміливо вмішувати продукти, що залишилися. Додаємо решту сухі інгредієнти, старанно вимішуючи. В самому завершенні кладемо родзинки і цукати. Вымешанную здобу залишаємо на 1 годину в теплі, що б підійшла.

Збільшену масу обминаємо і кладемо в злегка змащену маслом чашу мультиварки, в якій все має ще раз підійти. Для цього закриваємо прилад, включаємо функцію «підігрів» буквально на 3 хвилинки, відключаємо її і залишаємо на 45 хвилин. Далі встановлюємо на мультиварці функцію «випічка», на 45 хвилин при 180 градусах, а після сигналу — ще 15 хвилин при температурі 120 градусів. Готову смакоту дістаємо з чаші і залишаємо на 12 годин відпочивати.

Змащуємо нашу остиглу смакоту простий білкової глазур’ю. Щоб її приготувати, збиваємо охолоджений білок з соком лимончика, частинами всипаючи цукор.

Святковий здобний кекс

Це цікавий варіант святкової випічки в домашніх умовах, який може стати прекрасною альтернативою тим, хто не хоче дуже довго возитися на кухні.

Щоб його приготувати (з розрахунку на 10 порцій) нам знадобиться:

450 г борошна;
35 г сухих дріжджів;
200 мл молочка;
1 середній апельсин;
1,5 склянки сахарка;
3 дрібних яйця;
300 г вершкового спреду;
100 г изюмчика без кісточок;
50 г пластівців мигдалю;
35 мл коньяку;
щіпка солі;
цукрова пудра для обсипання.

В злегка нагрітому молочку розчинний трохи сахарка і додамо в нього дріжджі, перемішати, накриємо рушником і приберемо в тепло на півгодини.

Натираємо на терці цедру апельсина і вичавлюємо сік. Яйця збиваємо з цукром, топленим спредом і сіллю. Додаємо закваску, апельсиновий сік і терту цедру. Замішуємо тісто, частинами просіваючи борошно, і ставимо його в тепло на 60 хвилин.

Родзинки заливаємо коньяком і залишаємо на 10 хвилин. Висипаємо його в добре підійшло тісто і ще раз гарненько вимішуємо.

Форму трошки обмазуємо маслом і кладемо на дно мигдальні пластівці. Викладаємо в неї солодку масу і залишаємо ще на півгодини в теплі. Готуємо в духовці близько 50 хвилин при 220 градусах. Остиглий святковий кекс рясно обсипаємо солодкої пудрою.

Сподіваємося, що на питання як спекти паску ви отримали гідну відповідь. І завдяки вашому терпінню та старанню, на сімейній святковому столі обов’язково буде красуватися приготований з любов’ю символ великого християнського свята.