Варення з смородини на зиму, покрокові рецепти

Варення – це ласощі, яке переносить нас у дитинство, в його смаку завжди відчувається турбота близьких і їх любов. Хочете зануритися в солодке дитинство спробувавши улюблене ягідне ласощі з запылившейся банки, яка зберігалася в погребі?! Ми пропонуємо вам такий варіант баночного ласощі як – смородинове варення, яке багате вітамінами. Розпочинаємо з вами до «розповіді» про те, як варити варення з смородини своїми руками.

Варення зі смородини – яке воно буває?

Ми всі так звикли до цього блюда, воно йде з нами по життю мало не з горщика. Але що ж це за десерт? Виявляється варення – це споконвіку слов’янська солодкість, притаманна східним слов’янам і ще кавказьким народам. В основному його варять з фруктів і ягід, але іноді зустрічається варення з овочів, горіхів, шишок і навіть з квітів, взяти хоча б варення з кульбаб. Існує кілька основних видів варення:

• П’ятихвилинка – таке варення вариться 5 хвилин.
• Сире варення або як у нас його називають «Вітамін», яке в процесі готування не піддається термічній обробці і зберігає більшу частину корисних речовин;
• Звичайне варення – приготування такої закрутки зазвичай займає не більше години часу.

Корисні властивості смородини

Існує два види порічкових ягід: чорна і червона. Та і інша ягоди дуже корисні, але німого відрізняються за хімічним складом. У чорній смородині більше вітамінів, ніж у червоній, особливо вітаміну С і Заліза. Тому чорну смородину використовують при лікуванні простудних захворювань, профілактики цинги і хвороб судин, серця. Але і червоні ягоди в деяких позиціях перевершують чорні, наприклад, у вмісті вітаміну А.

Сире варення зі смородини або «Вітамін»

Процес готування варення з чорної та червоної смородини не відрізняється, так що для цього рецепту ви можете вибирати ягідки будь-якого кольору. Найбільше вітамінів залишається в варення «Вітамін». Воно не піддається термічній обробці, а варто довгий час у банку за рахунок великої кількості цукру (цукор в ролі консерванту). Давайте розглянемо покрокову схему приготування даної страви. Інгредієнти:

• 1 кг чорних або червоних ягід;
• 1 кг цукру (у деяких рецептах зустрічається 2 кг цукру, це залежить від того на скільки ви любите солодке).

Інструкція з приготування

Перед приготуванням «закрученого десерту» ягоди необхідно вимити і очистити від гілочок.

Потім ягоду засипаємо цукром і подрібнюємо блендером;

Отриману масу залишаємо на деякий час, щоб цукор розчинився.

В цей час стерилізуємо банки і кришки. Деякі це роблять над парою або в духовці, але якщо стоїть спекотне літо, то досить банки і кришки помити з содою і виставити їх на сонечко.

Цукор розчинився, можемо закривати. Зберігається таке варення у погребі, де тримається постійна невисока температура.

Якщо ви планується зберігати варення з смородини в холодильнику, то можна просто закрити поліетиленовими кришками.

Варення п’ятихвилинка з ягід смородини

Після «Вітаміну» або сирого варення, за складом вітамінів, варто варення 5 хвилинка. Нагадуємо, що рецепт варення з чорної смородини не відрізняється від варення з червоних ягідок. Склад продуктів для 5 хвилинки:

• 1 кілограм смородини (чорної або червоної);
• 1,5 кілограма цукру;
• 1,5 склянки води (вода потрібна, якщо Ви хочете зберегти ягоду цілою).

Сеанс приготування солодкої закрутки

Тепер на черзі наша покрокова схема приготування варення в домашніх умовах з цілими ягодами.

Як і в попередньому рецепті, ягідки необхідно вимити і очистити від гілочок.

Після цього простерилізувати баночки. Моєму їх з содою, а потім кожну ставимо над паром або відправляємо сушитися в духовку.

Одночасно з пунктом два, можна робити сироп. Для цього цукор заливаємо водою і ставимо на невеликий вогонь. Як тільки вода нагріється її необхідно помішувати до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.

В отриманий сироп опускаємо ягоди і варимо протягом 5 хвилин. Тепер залишається розлити отримане варення в банки і закатати.

Щоб варення довше зберігалося, після закачування його закутують в поліетилен і ковдру, перевертаючи кришками вниз. Цей «дідівський» метод додатково стерилізує нашу тару й кришки, і, звичайно ж, перевіряє щільно ви закрили зимовий десерт. Якщо ж Вам не принципово зберегти ягоду цілою, можна обійтися і без води.

Як і в сирому варення засипаємо ягоди цукром і подрібнюємо блендером, не обов’язково до однорідної маси.

Залишаємо одержаний продукт на деякий час, щоб цукор розчинився, а потім ставимо на повільний вогонь і помішуємо до кипіння.

Як тільки варення закипить, чекаємо 5 хвилин і розливаємо по банках, щоб закатати.

Інші рецепти варення зі смородини

Рецепти варення зі смородини радують кулінарів своїм достатком, яких тільки добавок не додай до солодкого ягодному масі, ваше «вариво» на зиму буде ароматним і дуже смачним. Ми дамо вам три варіанти комбінування чорно-червоних ягід з іншими інгредієнтами, і про кожній комбінації ми поговоримо детально, в подробицях описавши як відтворювати рецепт самостійно в домашніх умовах.

Чорна смородина+апельсин

Не будемо довго ходити навколо, а відразу перерахуємо необхідні інгредієнти, які допоможуть зварити смачне варення з чорної смородини:

• Чорна смородина (куди ж без неї) — 1 кілограм;
• Цукор — 2 кілограми;
• Апельсини – 2 штуки;

Все, тепер покроково проходимся по нюансам готування за даним рецептом:

Помити чорні ягідки і апельсини. Чорну смородину почистити від гілочок і листочків.

Апельсини порізати разом з шкіркою на шматочки і помістити в блендер, додати чорну смородину і подрібнити.

Отриману масу засипати цукром і поставити на невеликий вогонь, при цьому обов’язково треба помішувати варення. Це робиться для того, щоб розчинився цукор і щоб маса рівномірно закипіла. Доводимо смородинове варення до кипіння.

Розливаємо по заздалегідь простерилизованным банкам і закриваємо.

До речі, за даною рецептурою можна приготувати варення з червоної смородини. Поєднання червоної ягоди і апельсина ні трохи не гірше ніж з темною ягодою.

Червона смородина+ горіх+ мед+яблука

В результаті злиття таких, начебто незвичних продуктів, вийде дуже смачне блюдо, яке припаде до смаку не одному ласуни. Потрібні продукти:

• Червоні і чорні плоди – кожній по 500 грам (якщо є одна якась ягода, то, відповідно, її беремо 1 кілограм).
• Яблука – 500 грам;
• ½ Кілограма цукру;
• Півтора склянки волоського горіха
• Мед – 1 кілограм.
• Вода – 200 мл

Інструкція ваших дій на кухні така:

В першу чергу, миємо й перебираємо смородину.

Викладаємо в ємність і заливаємо 200 мл води. Ставимо на слабкий вогонь і варимо до того моменту, поки ягоди не розм’якшаться.

Розм’якшену ягоду необхідно потовкти товкачем або скористатися ситом.

Після цього, на помірному вогні розтоплюємо разом цукор і мед. Нам треба домогтися однорідної маси.

В цей час яблука нарізаємо невеликими шматочками, а горіхи подрібнюємо. Підготовлені продукти додаємо в нашу солодку масу. Все перемішати.

І тільки після цього ложем перетерту смородину.

Перемішавши, ставимо на невеликий вогонь, і, помішуючи варимо близько 1 години.

Після цього необхідно провести завершальний етап, а саме розлити по заздалегідь простерилизованным банках і закатати.

Червона смородина+ банан

Нам знадобиться наступний перелік продуктів для варіння солодкої закрутки на зиму:

• Сік ягід червоної смородини – 1 літр;
• Цукру – 0,6 кілограм;
• Банани – 5 штук.

В першу чергу миємо та очищаємо ягоди червоної смородини.

Переробляємо ягоди в сік, нам треба отримати 1 літр соку.

Чистимо банани і подрібнюємо їх у блендері.

Змішуємо сік, цукор і пюре з бананів.

Після цього ставимо отриману масу на помірний вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи.

Як тільки варення закипіло, необхідно убавите вогонь і проваріть його близько 40 хвилин.

Отримане смородинове варення розкладаємо по заздалегідь стерилізованим баночках і закатуємо, також простерилизованными, кришками (як стерилізувати тару, згадувалося раніше).

Сподіваємося, що Вам сподобаються запропоновані нами рецепти, і в довгі зимові вечори за чашкою чаю і в оточенні своєї родини ви насолодитеся смачним і красивим десертом, зробленим своїми руками. Смачного!

Відео: чорносмородиновий варення «П’ятихвилинка»