Лісові ягоди – це безліч вітамінів і корисних речовин. А наскільки вони різноманітні! Але, як і всі сезонні продукти, вони швидко закінчуються. Тому ділимося 20 рецептами найсмачнішого варення з лісових ягід!
1. Варення з цілими лісовими ягодами
Ніжні лісові ягоди складно зберегти цілими, але ми розповімо як.
Тобі знадобиться: 1 кг лісових ягід, 1 кг цукру, 200 мл води.
Приготування: Влий у цукор воду і звари густий сироп, помішуючи. Акуратно всип у нього очищені ягоди, перемішай, проварити 5 хвилин і зніми з вогню. Залиш на 3-4 години, знову прокип’ятіть і закатай.
2. Варення з лісових ягід із лимоном
Лимон дає додаткову легку кислинку і зберігає колір ягід.
Тобі знадобиться: 2 склянки лісових ягід, 2 склянки цукру, 2 ч.л. лимонного соку.
Приготування: Засип ягоди цукром і залиш на ніч. Доведи до кипіння, зніми піну, зніми з плити та залиш на півгодини. Повтори цей етап ще двічі, наприкінці додай лимонний сік і закатай.
3. Варення з перетертих лісових ягід
Швидке та однорідне варення без варіння.
Тобі знадобиться: 1 кг лісових ягід, 1,2 кг цукру.
Приготування: Промиті сухі ягоди подрібни в блендері, додай цукор і перемішай. Залиш настоятися на кілька годин і розлий варення по стерилізованих банках.
4. Джем із лісових ягід
Густий, ароматний і дуже корисний.
Тобі знадобиться: 1 кг лісових ягід, щіпка лимонної кислоти, 1 кг цукру, 150 мл води.
Приготування: Зби промиту ягоду блендером, додай цукор і воду, і перемішай. Проварити суміш 20-25 хвилин після кипіння на маленькому вогні, і за 5 хвилин до кінця додай лимонну кислоту. Розлий джем по банках.
5. Варення із лісових ягід без цукру
Не зовсім класичний, але дуже цікавий рецепт варення.
Тобі знадобиться: 1 кг лісових ягід, 500 г меду.
Приготування: Подрібни ягоди блендером і змішай з медом до однорідності. Розклади варення в стерилізовані банки і відразу ж закочуй.
6. Густе варення з лісових ягід
Без добавок та загусників – секрет тільки у варінні!
Тобі знадобиться: 1 кг лісових ягід, 1 кг цукру.
Приготування: Промиту ягоду засип цукром і залиш на півгодини. Проварити на повільному вогні, знімаючи піну, поки воно не увариться до бажаної консистенції. На густому варенні поступово з’являється плівка. Зніми її та закатай варення в банки.
7. Варення з лісовими ягодами, ромом та медом
Ложка рому додасть ще більше аромату та пікантності.
Тобі знадобиться: 300 г суниці, 300 г чорниці, 250 г аґрусу, 200 г малини, 1,5 склянки меду, 1 ст.л. рому.
Приготування: Промий ягоди і роздави їх товкачем. Прогрій, поступово додай мед і провари півгодини.Зніми піну, влий ром і закатай варення.
8.Варення з лісових ягід із апельсином
Коли звичайне ягідне варення набридло, настав час експериментувати!
Тобі знадобиться: 1 кг лісових ягід, 2 апельсини, 200 мл води, 600 г цукру.
Приготування: Промий апельсини, зніми цедру і дрібно наріж очищену від усіх плівок м’якоть. Додай її до ягод з водою та цукром, і подрібни все блендером до однорідності. Проварити пюре 10 хвилин після закипання, залиш на ніч, і проварити ще 15 хвилин. Знову залиши варення на 2 години, проваріть востаннє і заходьте.
9. Варення з калини
У такому вигляді калина сподобається навіть тим, хто її ніколи не любив.
Тобі знадобиться: 1 кг калини, 1 кг цукру, 1 апельсин.
Приготування: Засип калину цукром і залиш на 3 години. Наріж апельсин дуже дрібним кубиком, додай до ягоди та акуратно перемішай. Дай варенню ще трохи настоятися і закатай у стерильні банки.
10. Варення з морошки
У цій північній ягоді стільки мікроелементів, що її не можна обминути!
Тобі знадобиться: 2 кг морошки, 2 кг цукру, 2 склянки води.
Приготування: Влий воду в цукор, доведи до кипіння і провари ще 5 хвилин після розчинення кристалів. Акуратно виклади морошку в сироп, знову доведи до кипіння, зніми піну і проварити 5 хвилин. Дай варенню охолонути і повтори процедуру ще двічі, а потім закатай.
11. Варення з ірги
Ірга дивовижна сама по собі і гарна з малиною, вишнею або смородиною.
Тобі знадобиться: 1 кг ірги, 1 кг цукру, 1 лимон.
Приготування: Зніми з лимона цедру, а м’якоть пропусти через м’ясорубку. Так само подрібни іргу і змішай все разом. Додай цукор, відправте заготівлю в холодильник на пару годин і розкладіть по банкам.
12. Варення з ожини
У ожини такий багатий смак, що їй не потрібні жодні добавки.
Тобі знадобиться: 1 кг ожини, 1 кг цукру.
Приготування: Перебери ожину, засип цукром і залиш на 4 години або на ніч. Доведи до кипіння, проварити 5-10 хвилин і охолодити до кімнатної температури.І так ще двічі, а потім закатай у банки.
13. Варення з кістяники
У кістяники стільки корисних властивостей, що сибірська народна медицина без неї не обходиться.
Тобі знадобиться: 1 кг кістяники, 1 кг цукру, 300 мл води.
Приготування: Приготуй сироп із води та цукру та проваріть його 5 хвилин. Відразу ж залий їм ягоди, поверни на вогонь і знову доведи до кипіння. Проварити 7 хвилин на маленькому вогні, охолоди і провари ще раз. Розклади варення по банкам.
14. Варення з бузини
Бузина – один із найнезвичайніших смаків серед усіх лісових ягід.
Тобі знадобиться: 1 кг бузини, 1 кг цукру, пару гілочок м’яти.
Приготування: Залий бузину водою в кілька заходів, щоб все сміття спливло на поверхню. Засип її цукром і проварити 3-5 хвилин, помішуючи. Додай подрібнені листочки м’яти та провари ще 40 хвилин. Охолоди варення, знову доведи до кипіння та розлий по банках.
15. Варення з журавлини
Варіння – практично єдиний спосіб, як смачно приготувати журавлину на зиму.
Тобі знадобиться: 1 кг журавлини, 1,2 кг цукру.
Приготування:Промиті журавлини відправ в каструлю і проварити 10 хвилин, помішуючи. Додай цукор, добре перемішай і вари ще 10-15 хвилин на середньому вогні. Розклади густе варення у банки і закатай.
16. Варення із чорниці
Рецепт-п’ятихвилинка, коли немає часу на довге приготування варення.
Тобі знадобиться: 1 кг чорниці, 1 кг цукру, щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Заздалегідь промий чорницю, засип цукром і залиш на пару годин. Постав її на вогонь, доведи до кипіння і варіть рівно 5 хвилин, помішуючи. Додай лимонну кислоту і розлий варення по банках.
17. Варення з лохини
Найкраще готувати варення з лохини в розпал сезону, коли вона найдоступніша.
Тобі знадобиться: 1 кг лохини, 450 г цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Пересип лохину цукром і акуратно перемішай, а потім залиш на пару годин. Злегка подрібни ягоду блендером або товкачем, доведи до кипіння на маленькому вогні і проварити 5 хвилин, постійно заважай. В кінці додай лимонну кислоту, знову перемішай, зніми пінку і закатай варення.
18. Варення із брусниці
Вже само собою повноцінний десерт!
Тобі знадобиться: 500 г брусниці, 500 г цукру, 0,5 склянки води.
Приготування: Залий ягоду водою і проварити на маленькому вогні 5 хвилин. Всип цукор, знову доведи до кипіння і вари до його розчинення ще близько 5 хвилин. Стеж, щоб брусничне варення не пригорало і не втекло. Розклади заготівлю по банкам.
19. Варення з черемхи
За бажанням додай щіпку лимонної кислоти для більш насиченого кольору.
Тобі знадобиться: 1 кг черемхи, 1 кг цукру, 600 мл води.
Приготування: Залий ягоди водою і прокип’яті 2 хвилини. Злий воду, розчини в ній цукор і ще пару хвилин проварити. Виклади черемху в банки, залий сиропом і закатай.
20. Варення із суниці
Заморожена суниця не дуже смачна, компот блідий, а от із варенням таких проблем немає!
Тобі знадобиться: 1 кг суниці, 600 г цукру, 100 мл води.
Приготування: Акуратно перемішай суницю з цукром і одразу постав на середній вогонь.Влий воду і вари до розчинення кристалів, постійно помішуючи. Потім проварити варення ще близько 5 хвилин, остуди, і знову прокип’ятити ще двічі. Закатай у банки.
