Варення з кавуна – рецепти з кавунової м’якоті і кірок на зиму
Варення з кавунових кірок
Якщо ви вважаєте скоринки відходами і просто викидаєте їх у відро для сміття, то тим самим робите велику помилку. З них можна зварити смачне ласощі під кришечку на зиму. Вам буде потрібно:
1 кг кірок;
1.3 кг цукрового піску;
3 склянки води;
1 апельсин;
ваніль на кінчику ножа;
1 ч. л соди;
1/5 ч. л. лимонної кислоти;
1 літр води (для содового розчину).
Варення з кірок кавуна в домашніх умовах готується за простою схемою:
Відокремте білу частину від всіх рожевих вкраплень і грубій зеленій плівки. Наріжте на длинненькие смужки. Можна робити нарізку з фігурним ножем лезом.
Розмішайте соду в літрі води. Білі скибочки акуратно проткніть виделкою і відправте в содовий розчин години на 4. Ця процедура необхідна, щоб варення з кавунових кірок при термообробці не перетворилася на безформну масу.
По закінченні терміну злийте рідину і гарненько промийте скибочки під краном. Після цього опустіть їх у воду. Вони повинні відмокнути протягом півгодини.
Поки вони відмокають, займіться сиропом. На 3 ст. води візьміть 600 гр. цукру і на повільному вогні зваріть солодку масу у великій каструлі. Занурте в неї шматочки кірок і нехай всі скипить. Після закипання продовжуйте варити на малому вогні ще 20 хвилин. Потім відставте каструлю в темне місце на 8 годин, щоб маса настоялася.
Повторіть кип’ятіння ще раз, додавши залишок цукру. Зніміть з вогню і знову відправте відпочивати на такий же термін.
В третій раз при кип’ятінні часточки повинні похрустывать, але вся твердість з них піде. За 10 хвилин до закінчення третього кип’ятіння додайте в каструльку цедру апельсина. Краще загорніть її в марлю, щоб потім не довелося виборювати шматочки з банки. Нас цікавить тільки апельсиновий аромат.
Додайте лимонну кислоту і ванильку, а апельсин акуратно вийміть з каструльки.
У простерилизованную скляний посуд розкладіть варення з кавунових кірок і закрутіть з допомогою закаточной машинки.
Можна використовувати гвинтові кришки. Пам’ятайте, що якщо ви використовуєте такі кришки б/у, то є шанс, що закрутка кавуна не буде герметичним і зіпсується. Використовуючи такий рецепт кавунового варення, вже з першим снігом ви зможете відкрити першу баночку з напівпрозорими ціленькими скибочками в ароматному і солодкому сиропі.
