Варення з апельсинів з шкіркою (поради по його приготуванню і зберігання)
Оригінальний варіант – апельсинові намисто
Це особливо вишуканий вигляд апельсинового варення, не кожна господиня зважиться на те, щоб його приготувати. Возитися доведеться довго, але результат того вартий. Варити варення з апельсинової шкірки потрібно три рази, але ще довше треба готувати цедру.
Інгредієнти
апельсини – 4-5 штук;
вода – 400 мл;
цукровий пісок – 300 г;
лимон – 1 штука.
Приготування
З апельсинів зріжте шкірку великими сегментами і замочіть її в холодній воді. М’якоть можете з’їсти або використовувати для начинки пирогів, приготування салатів, прикраси морозива. Необхідно витримати скоринки рідини 3 доби, воду при цьому треба міняти кожні 3-4 години.
По закінченні вказаного часу кірки стануть м’якими і абсолютно не будуть гірчити. Тепер наріжте кожну цедру тонкими смужками (товщиною не більше 1см). Кожну смужку скрутіть в спіральку і нанизайте на нитку з голкою, як намисто.
Покладіть «намисто» в каструльку, залийте водою, поставте на вогонь і доведіть до закипання. З цього моменту проваріть 15 хвилин, після чого обдайте холодною водою. Весь процес від початку до кінця повторіть ще два рази.
Тепер необхідно зварити сироп. У каструлю налийте воду, всипте цукор, помішуючи, доведіть до закипання. Коли повністю розчиняться всі цукрові крупинки, опустіть в сироп намисто з апельсинової шкірки. Зробіть невеликий вогонь, закрийте кришкою і варіть 30 хвилин.
Коли час варіння підійде до кінця, видавіть в варення сік з одного лимона, перемішайте акуратно, вимкніть вогонь і дайте охолонути. Дістаньте і перекладіть на тарілку апельсинові намисто. Витягніть нитки, складіть спіральки в баночки, залийте сиропом і відправте на зберігання в холодильник.
