Варення з апельсинів з шкіркою (поради по його приготуванню і зберігання)
Апельсиновий джем
Це варення з апельсинів і лимонів з шкіркою будемо готувати у вигляді джему. Відразу хочеться сказати, що в основному нам знадобиться цедра, але можете не переживати з приводу решти м’якоті. Апельсинова, думаємо, не затримається, любителі цитрусових з нею швидко розберуться. А лимонну можете використовувати для начинки пирогів, тортів і тістечок, або просто порізати, пересипати цукром і використовувати для чаювання. Рецепт з фото допоможе вам, так що тут не виникне труднощів навіть у початківця кулінара.
Інгредієнти
апельсини – 6 штук;
лимони – 4 штуки;
цукровий пісок – 500 р.
Приготування
Помийте цитрусові, обсушіть паперовим рушником і зніміть з фруктів цедру за допомогою терки або овочечистки. Головне, щоб її шар був тоненьким, і не залишалося білої плівки, яка надає гіркоту.
Одержану цедру перекладіть в каструлю. Туди ж додайте м’якоть 2-3 апельсинів (залежно від їх розмірів, якщо великі, то вистачить двох, якщо маленькі, то знадобиться три штуки). Перед тим як нарізати м’якоть, ретельно видаліть всі білі плівки і кісточки.
Насипте в каструлю цукор, відіжміть сік з одного лимона. Змішайте і подрібніть за допомогою блендера. Якщо немає такого кухонного помічника, можете пропустити м’якоть зі шкіркою через м’ясорубку.
Отриману масу в каструлі надішліть на невеликий вогонь і доведіть до закипання. Постійно помішуючи, проваріть варення з лимона і апельсина 10-15 хвилин.
Тепер вимкніть вогонь і залиште масу для охолодження і загустіння на 5-6 годин. Якщо ви хочете зробити заготовку для тривалого зберігання, то потрібно буде знову встановити посуд на вогонь, довести до закипання і апельсинове варення варити ще 5 хвилин. Тільки після цього розкладайте в чисті сухі ємкості і закупорюйте кришками. Якщо ви плануєте використовувати його відразу – для чаювання, прикраси десертів і морозива, для начинки тортів і тістечок – то можете розкладати варення в баночки в холодному вигляді, без ще одного етапу кип’ятіння.
