Варення з агрусу: царський, смарагдове і королівське

Аґрус росте практично в кожному саду. Якщо ви повернулися з дачної ділянки з повним козубом цієї ягоди, питання: «Що ж з нею робити?» у вас виникнути не має. Звичайно ж, варити варення з аґрусу! Єдине питання, яке належить вирішити кожній господині: «Яке ж варення варити: царський, королівське чи смарагдове?» Ми розповімо вам, як приготувати варення з агрусу на зиму за трьома найпопулярнішим рецептами, покажемо апетитні фото і пізнавальне відео.

Готуємо варення з агрусу

Перш ніж приступити до процесу, необхідно ознайомитися з деякими нюансами того, як варити варення з аґрусу в домашніх умовах. Особливості приготування ласощів з цієї ягідки наступні:

Для заготовок найкраще підходять недостиглі ягідки.
Заготівля цієї ягоди на зиму – справа копітка: цукор практично не проникає в цілі плоди агрусу, а тому перед варінням ласощі кожну ягідку необхідно розрізати, проколоти або видалити насіння через надріз з однією з сторін.
Найсмачніше варення виходить з кислих і пружних плодів.

Тепер залишається підготувати баночки, в яких ласощі буде чекати зими, і вибирати рецепти варення з аґрусу.

Царський варення з агрусу з горіхами

Багато припущень ходить щодо назви цього ласощі. Одні вважають, що такий трудомісткий процес підготовки ягід, який передбачає царський варення, проводився тільки з нагоди царського застілля. Інші впевнені, що назва пов’язана з тим, що для ласощі відбираються тільки кращі плоди, та й сам агрус називають царською ягодою. Ми не будемо довго вдаватися в етимологію, а скоріше приступимо до царського рецептом з волоськими горіхами. Для нього вам знадобиться:

Кілограм зеленого агрусу.
Стакан волоських горішків без шкаралупи.
Листочки вишні, вони допоможуть зберегти характерний колір плодів і додадуть десерту аромат.
Вода чиста – 2 склянки.
Цукор – кілограм або трохи менше.
Ваніль.

Покрокова інструкція для самостійного приготування наступна:

Краще почати процес ближче до вечора, так як царський варення – справа не одного дня, вранці доведеться продовжити готування. Моєму наші ягідки і просушуємо їх.

Потім приступаємо до найскладнішого етапу – підготовки ягід. Складно було царським кухарям, але у вас, на відміну від них є стимул: варення з волоськими горіхами буде їсти не якийсь цар, а ви і члени вашої родини. За справу! Кожну ягідку потрібно проколоти товстої спицею і видавити її вміст в окрему ємність.

Беремо велику ємність і шарами викладаємо підготовлені плоди, чергуючи їх з шарами чистих вишневих листочків.

Заливаємо наше майбутнє варення холодною водою і ставимо в затишне містечко, де ягідки простоять 8 годин.

Якщо ви почали приготування страви з вечора, вранці продовжуємо працювати над нашою заготівлею: тепер потрібно злити воду і в кожну ягідку помістити шматочок горішка. Щоб спростити етап шпигования, можна використовувати шпильку.

Приступаємо до варінні сиропу: змішуємо весь наявний обсяг води і цукру, додаємо паличку ванілі.

Коли сироп почне закипати, відправляємо в нього нашпиговані плоди, не забуваємо вийняти з сиропу ванільну паличку.

Даємо ласощів покипіти хвилин 15-20 на слабкому вогні, постійно помішуючи.

Потім можна розливати царський варення по банках. Дайте їм постояти близько 5 годин, поки вони повністю охолонуть, а потім приберіть баночки в прохолодне місце, де ви зазвичай зберігайте заготовки на зиму.

Дивіться також: Желе з агрусу на зиму: простий рецепт без варіння, варіанти з апельсином, смородиною, вишнею і малиною + відгуки

Зваривши перше ваше царське варення, ви, можливо, огорчитесь, так як частина горішків випаде з ягід в процесі варіння. Щоб спростити собі завдання і уникнути розчарувань робимо простіше: відправляємо горішки в сироп просто разом з плодами аґрусу.

Чудове варення з агрусу з лимоном

Чудове варення з лимоном вважається самим простим і простим у приготуванні. Якщо ви хочете по швиденькому розправитися з наявним аґрусом, рекомендуємо взяти на замітку цей рецепт. Для нього потрібні такі компоненти:

Аґрус – півкіло.
Лимон – 1 цитрус.
Півкілограма цукрового піску.

Спрощена схема приготування виглядає так:

Розрізаємо лимончик на невеликі шматки.

Агрус моєму і просушуємо за допомогою паперових рушників.

Зрізаємо з ягідок хвостики.

Беремо м’ясорубку і утираем ніс царським кухарям, які вовтузилися з ягідками цілодобово: пара хвилин і весь наявний агрус разом з лимоном набуває потрібний вигляд і консистенцію.

Прямо в каструлі, в якій буде варитися ваше чудове варення з аґрусу, змішайте цитрусово-крыжовенную масу з підготовленим об’ємом цукру.

Залиште суміш на півгодини, щоб цукор розчинився.

Потім йдіть каструльку на плиту і варимо чудове варення протягом 20 хвилин на слабенькому вогні, помішуючи ложкою.

Розливаємо ласощі по банках, поки воно ще гаряче.

Цей смачний рецепт відніме у вас мінімум часу, а результат, який не поступається по корисності складним варіацій приготування заготовки, підсолодить зимові вечори вам і вашим домочадцям.

Королівське варення з аґрусу без варіння

Рецепти варення з агрусу різноманітні, кожна господиня має свої секрети і хитрості. Наступний рецепт крыжовенного ласощі без варіння дозволить зберегти всю користь плодів і насиченість смаку. Щоб приготувати королівське варення, яке не потребує варіння, вам знадобиться:

Аґрус – пів кілограма.
Два середніх апельсина.
Трохи менше півкіло цукру.

Процес появи на світло королівського ласощі поетапно виглядає так:

Традиційно моєму і просушуємо плоди, зрізаємо з них хвостики.

Апельсин розрізаємо на невеликі скибочки.

Пропускаємо ягідки і цитруси через м’ясорубку.

Додаємо в масу цукор і перемішуємо.

Тепер маса повинна трохи постояти, щоб цукор повністю розчинився. Оптимальний час 3-4 години.

Після цього королівське ласощі можна відправити в баночки, а баночки – на полицю холодильника.

Якщо ви надихнулися рецептами, почніть з простого, а спробувавши свій крыжовенный шедевр, ви, напевно, наважитеся і на більш трудомісткі варіації. Удачі вам в ваших солодких експериментах!