Лівер може бути чудовою начинкою, особливо якщо підібрати правильний смачний рецепт і постаратися приготувати його дуже добре. А ще лівер дуже корисний, тому такі вареники ще й користь для здоров’я приносять.
Набір продуктів для приготування тіста
3 склянки пшеничного борошна;
250 мілілітрів води;
Вершкове масло для змащування вареників;
1 щіпка солі.
Набір продуктів для приготування начинки
1,2 кг ліверу (легкі);
200 грам цибулі;
Олія для смаження;
Перець за смаком;
Сіль на кінчику ножа.
Рецепт приготування
Якщо ми вирішили робити вареники з лівером, то потрібно трохи підготуватися. Для цього промиваємо легкі і видаляємо з них зайвий жир і непотрібні трубки.
Після чого легкі нарізаємо на шматочки, бажано не робити їх занадто великими, і відварюємо в каструлі з водою і сіллю.
Готові легкі з каструлі виймаємо й даємо трохи охолонути.
Остиглий лівер ми відправляємо м’ясорубку, щоб подрібнити і зробити смачний фарш.
Подрібнений лівер обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки.
Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно кришимо, потім додаємо в сковороду до ливеру і ще кілька хвилин обсмажуємо фарш, але вже разом з цибулею.
Начинку солимо, перчимо, ще раз добре перемішуємо і залишаємо остигати.
Тим часом почнемо готувати тісто. Для цього змішаємо всі інгредієнти: борошно сіль і воду. Легкими рухами замішуємо круте податливе тісто. Гарненько відбиваємо, якщо потрібно підсипаємо борошно.
Тісто розгортаємо в пласт, з якого за допомогою склянки вирізаємо невеликі кружечки.
На кожен кружечок викладається начинка: лівер з цибулею.
Закріплюємо краї вареників з лівером. На цьому рецепт закінчено, тепер залишається лише відварити вареники у підсоленій воді.
Готові вареники з лівером необхідно змастити вершковим маслом, потім подати до столу.
Рецепт дуже ситний і підійде навіть для урочистих подій, адже таку начинку не кожен день побачиш.
Вареники з куркою, з печінкою, з лівером або навіть вареники з м’ясом – це новий ситний рецепт, який обов’язково потрібно спробувати. Такі вареники виступають своєрідною альтернативою звичним пельменів і манта, тому приготувати їх потрібно обов’язково.
