Вареники з м’ясом і лівером — рецепт з відео

 

М’ясні вареники, є навіть такі. Звичайно, не кожен про них чув і знає, тому настав час ламати стереотипи і вчитися новому, брати на озброєння незвичний рецепт, щоб бути самою оригінальною господинею.

«Полтавські вареники з м’ясом

Неймовірно смачний старовинний рецепт, особливістю якого є те, що використовується відразу 2 види м’яса: яловичина і свинина, це дозволяє начинці бути більш ніжною і апетитною, а якщо не переборщити з цибулею, то ще і в міру соковитою.

Набір продуктів для приготування тіста

  • 3 склянки борошна (можна взяти і трохи вівсяної);
  • 0,5 склянки кефіру;
  • 1 куряче яйце;
  • 1 столова ложка розведеного оцту;
  • 1 столова ложка соняшникової олії;
  • 0,5 чайної ложки соди;
  • Сіль на кінчику ножа.

Набір продуктів для приготування начинки

  • Відварна яловичина;
  • Відварна свинина;
  • Цибуля ріпчаста;
  • Сіль на кінчику ножа.

Рецепт приготування

  • Перш ніж виконати весь рецепт і приготувати смачні вареники з м’ясом нам потрібно подбати про начинку. Так як начинка у нас буде м’ясна, то потрібно приділити їй максимум уваги. Ми відварюємо яловичину і свинину в рівних кількостях, потім охолодити м’ясо.
  • Тепер варене м’ясо пропускаємо через м’ясорубку.
  • Беремо цибулину, чистимо її і дрібно ріжемо.
  • Цибулю трохи обсмажуємо на сковорідці та рум’яного кольору.
  • Тепер ми додаємо до цибулі отриманий фарш обов’язково солимо і смажимо до утворення золотистої скоринки.
  • Поки наш фарш обсмажується, ми займемося тестом для вареників. Для цього змішуємо кефір, яйце поки у нас не вийде однорідна маса.
  • Далі, додаємо оцет і ложку соняшникової олії і продовжуємо всю суміш збивати до однорідної консистенції.
  • Додаємо трохи борошна (пшеничного або вівсяної) приблизно 2 столові ложки, а ще трохи солі і соди для пишноти. Перемішуємо.
  • Засипаємо решту борошна і замішуємо круте тісто. Вимішувати його потрібно якомога ретельніше. Щоб тісто в результаті вийшло у нас м’яким і еластичним, але в той же час не прилипало до рук. Таке тісто ненадовго залишаємо наодинці, щоб воно відпочило.
  • Коли тісто відпочине можна ліпити наші вареники з фаршем. Робимо це таким чином — ділимо тісто на невеликі шматочки, які згодом треба розкачати.
  • На кожен шматочок тесту ми викладаємо наш смачний смажений фарш. На цьому рецепт майже закінчений, залишилося тільки відварити вареники з м’ясом і можна подавати їх до столу і кликати сім’ю.
  • Порада: це тісто практично унікально, тому з його допомогою можна готувати будь-які вареники. Наприклад, вареники з лівером, вареники з куркою, картоплею, печінкою та цибулею, з сиром, з яблуками, ягодами і навіть маком.

    Рецепт дійсно дивовижний, є в ньому щось неймовірне. Начинка грає головну роль або тісто. Хто знає, головне, що виходять неймовірно смачні вареники з м’ясом.

    Дивіться також:  Ледачі манти — рецепт з відео