М’ясні вареники, є навіть такі. Звичайно, не кожен про них чув і знає, тому настав час ламати стереотипи і вчитися новому, брати на озброєння незвичний рецепт, щоб бути самою оригінальною господинею.
«Полтавські вареники з м’ясом
Неймовірно смачний старовинний рецепт, особливістю якого є те, що використовується відразу 2 види м’яса: яловичина і свинина, це дозволяє начинці бути більш ніжною і апетитною, а якщо не переборщити з цибулею, то ще і в міру соковитою.
Набір продуктів для приготування тіста
3 склянки борошна (можна взяти і трохи вівсяної);
0,5 склянки кефіру;
1 куряче яйце;
1 столова ложка розведеного оцту;
1 столова ложка соняшникової олії;
0,5 чайної ложки соди;
Сіль на кінчику ножа.
Набір продуктів для приготування начинки
Відварна яловичина;
Відварна свинина;
Цибуля ріпчаста;
Сіль на кінчику ножа.
Рецепт приготування
Перш ніж виконати весь рецепт і приготувати смачні вареники з м’ясом нам потрібно подбати про начинку. Так як начинка у нас буде м’ясна, то потрібно приділити їй максимум уваги. Ми відварюємо яловичину і свинину в рівних кількостях, потім охолодити м’ясо.
Тепер варене м’ясо пропускаємо через м’ясорубку.
Беремо цибулину, чистимо її і дрібно ріжемо.
Цибулю трохи обсмажуємо на сковорідці та рум’яного кольору.
Тепер ми додаємо до цибулі отриманий фарш обов’язково солимо і смажимо до утворення золотистої скоринки.
Поки наш фарш обсмажується, ми займемося тестом для вареників. Для цього змішуємо кефір, яйце поки у нас не вийде однорідна маса.
Далі, додаємо оцет і ложку соняшникової олії і продовжуємо всю суміш збивати до однорідної консистенції.
Додаємо трохи борошна (пшеничного або вівсяної) приблизно 2 столові ложки, а ще трохи солі і соди для пишноти. Перемішуємо.
Засипаємо решту борошна і замішуємо круте тісто. Вимішувати його потрібно якомога ретельніше. Щоб тісто в результаті вийшло у нас м’яким і еластичним, але в той же час не прилипало до рук. Таке тісто ненадовго залишаємо наодинці, щоб воно відпочило.
Коли тісто відпочине можна ліпити наші вареники з фаршем. Робимо це таким чином — ділимо тісто на невеликі шматочки, які згодом треба розкачати.
На кожен шматочок тесту ми викладаємо наш смачний смажений фарш. На цьому рецепт майже закінчений, залишилося тільки відварити вареники з м’ясом і можна подавати їх до столу і кликати сім’ю.
Порада: це тісто практично унікально, тому з його допомогою можна готувати будь-які вареники. Наприклад, вареники з лівером, вареники з куркою, картоплею, печінкою та цибулею, з сиром, з яблуками, ягодами і навіть маком.
Рецепт дійсно дивовижний, є в ньому щось неймовірне. Начинка грає головну роль або тісто. Хто знає, головне, що виходять неймовірно смачні вареники з м’ясом.
Лівер може бути чудовою начинкою, особливо якщо підібрати правильний смачний рецепт і постаратися приготувати його дуже добре. А ще лівер дуже корисний, тому такі вареники ще й користь для здоров’я приносять.
Набір продуктів для приготування тіста
3 склянки пшеничного борошна;
250 мілілітрів води;
Вершкове масло для змащування вареників;
1 щіпка солі.
Набір продуктів для приготування начинки
1,2 кг ліверу (легкі);
200 грам цибулі;
Олія для смаження;
Перець за смаком;
Сіль на кінчику ножа.
Рецепт приготування
Якщо ми вирішили робити вареники з лівером, то потрібно трохи підготуватися. Для цього промиваємо легкі і видаляємо з них зайвий жир і непотрібні трубки.
Після чого легкі нарізаємо на шматочки, бажано не робити їх занадто великими, і відварюємо в каструлі з водою і сіллю.
Готові легкі з каструлі виймаємо й даємо трохи охолонути.
Остиглий лівер ми відправляємо м’ясорубку, щоб подрібнити і зробити смачний фарш.
Подрібнений лівер обсмажуємо на рослинному маслі до золотистої скоринки.
Ріпчасту цибулю очищаємо і дрібно кришимо, потім додаємо в сковороду до ливеру і ще кілька хвилин обсмажуємо фарш, але вже разом з цибулею.
Начинку солимо, перчимо, ще раз добре перемішуємо і залишаємо остигати.
Тим часом почнемо готувати тісто. Для цього змішаємо всі інгредієнти: борошно сіль і воду. Легкими рухами замішуємо круте податливе тісто. Гарненько відбиваємо, якщо потрібно підсипаємо борошно.
Тісто розгортаємо в пласт, з якого за допомогою склянки вирізаємо невеликі кружечки.
На кожен кружечок викладається начинка: лівер з цибулею.
Закріплюємо краї вареників з лівером. На цьому рецепт закінчено, тепер залишається лише відварити вареники у підсоленій воді.
Готові вареники з лівером необхідно змастити вершковим маслом, потім подати до столу.
Рецепт дуже ситний і підійде навіть для урочистих подій, адже таку начинку не кожен день побачиш.
Вареники з куркою, з печінкою, з лівером або навіть вареники з м’ясом – це новий ситний рецепт, який обов’язково потрібно спробувати. Такі вареники виступають своєрідною альтернативою звичним пельменів і манта, тому приготувати їх потрібно обов’язково.
