Торт “Дамський каприз”- класичний рецепт, шоколадний, з маком і горіхами
Шоколадний «Дамський каприз»
Такий варіант торта, як шоколадний «Дамський каприз» не менш цікавий за смаком, ніж попередній.
Інгредієнти для Жіночого капризу з шоколадом:
2 яйця;
60 г какао;
0,45 кг борошна;
50 г меду;
2 великі ложки вершкового масла;
150 г цукру;
10 г гашеного соди;
½ Плитки шоколаду;
½ Ложки вершкового масла.
Останні два продукти потрібні для приготування глазурі, решта – для замісу тіста.
Інгредієнти для крему:
2 яйця;
0,5 л молока;
40-50 г борошна;
150 г цукру;
ванільний цукор (за бажанням, не більше 1 пакету).
Цей рецепт торта «Дамський каприз», незважаючи на страхітливо-довгий список необхідних продуктів, готується порівняно швидко і не вимагає якихось кондитерських навичок. Інструкція по приготуванню:
У ємність для тіста забиваються яйця, додається розм’якшене масло, мед і цукор. Перемішується.
На водяній бані при безперервному помішуванні суміш підігрівається до стану повного розчинення цукрового піску (не допускати кипіння»).
У масу додається сода, попередньо погашена оцтом. Перемішується.
Какао при необхідності просіюється і додається в суміш.
В кінці додається просеянная борошно (традиційним способом – тонкою цівкою при помішуванні). Можливо, зазначеної в рецептурі борошна буде багато, вона стане в нагоді для підсипки при розкочуванні коржів.
Коли маса стане тягучою, вона перекладається на стіл і замішується тісто. Допустимо, щоб воно було трохи липким, так як в ньому присутні цукор і мед. Тісто поділяється на 8 порцій, з яких розкочуються коржі (обрізки теж згодяться для крихти). Чим більше шарів, тим смачніше буде ваш домашній торт Дамський каприз.
Коржики випікаються не більше п’яти хвилин в розігрітій духовій шафі при 200-220 градусах.
Поки коржі остигають, можна почати процес заварювання крему. Для цього змішати яйця з цукром розтерти до білого кольору. Кип’ятиться охолоджене молоко вливається у вогнетривку ємність, додається яєчна суміш і борошно (і за бажанням ванилька). Перемішується. Ємність ставиться на плиту (середній нагрів) і доводиться до кипіння.
Після охолодження крему, він наноситься на коржі, які складаються один на одного. Залишки розподіляються по боках.
На верхній пласт виливається глазур, приготування якої полягає у змішуванні розтопленого шоколаду з м’яким маслом. Бічна частина обсипається крихтою. На просочення торта необхідно до 4 годин.
Якщо потрібно терміново подати це блюдо, можна змащувати коржі гарячим кремом, тоді вони швидше просочаться. Також в крем можна додати ложку вершкового масла (додається в розм’якшеному стані в самому кінці приготування) і/або какао.
