Чарівний червоний торт із незвичайною фактурою полюбили за красу та смак. Неможливо пройти повз яскраві коржі з контрастним білим кремом і не зацікавитися! Чи знаєш ти, що його дуже легко приготувати самостійно? Ділимося 5 покроковими рецептами торта «Червоний оксамит» у домашніх умовах!
1. Класичний торт “Червоний оксамит”
Десерт виходить дуже рівним та акуратним – мрія перфекціоніста!
Інгредієнти
Для коржів: 360 г борошна, 360 г цукру, 250 мл кефіру, 220 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 15 г какао, 10 г розпушувача, 10 г харчового барвника.
Для крему: 500 г вершкового сиру, 250 мл вершків, 100 г цукрової пудри.
Приготування:
1. Розведи червоний барвник у 250 мл кефіру.
2. Змішай просіяне борошно з розпушувачем та какао-порошком.
3. Зби олію з цукром до пишності, додай яйця і зби ще 5 хвилин.
4.З’єднай масляну масу спочатку з підфарбованим кефіром, а потім – із сухою сумішшю.
5. Запікай два коржі близько 50 хвилин у духовці при 180 градусах, але після 40 хвилин починай перевіряти зубочисткою.
6. Гарячі коржі замотай у харчову плівку і залиш на пару годин, щоб вони остигли і просочилися власним конденсатом.
7. Мінімум через 4 години в холодильнику (можна на ранок) розріж коржі навпіл – буде 4 заготовки.
8. Збери всю крихту, яка залишилася, і подрібни у блендері – для декору.
9. Збий вершки з цукровою пудрою до щільної піни і змішай з вершковим сиром.
10. За допомогою силіконової лопатки промаж коржі, збери торт, обмаж його залишками крему зверху, прикрась крихтою і прибери в холодильник ще на 1,5 години.
2. «Червоний оксамит» з олією та кукурудзяним крохмалем
Тісто буде трохи пружнішим і менше кришиться.
Інгредієнти
Для коржів: 110 г вершкового масла, 380 г цукру, 240 мл рослинної олії, 300 г борошна, 40 г кукурудзяного крохмалю, 5 яєць, 240 мл кефіру , 1,5 г ваніліну, 3 ст.л. харчового фарбника, 1 ч.л. оцту, 1 ч.л. соди, 2 ст. какао, 0,5 ч. л. солі.
Для крему: 800 г вершкового сиру, 450 мл жирних вершків, 220 г цукрової пудри, 1,5 г ваніліну.
Приготування:
1. Розділи яйця на жовтки та білки.
2. Змішай розтоплене вершкове масло|мастило| з|із| цукром, введи в нього рослинне масло|мастило|, а потім – жовтки і ванілін.
3. Продовжуйте збивати і додати кефір, вимішати до однорідності.
4. Змішай оцет із сухим харчовим барвником і додай у тісто.
5. З’єднай усі сухі інгредієнти, просій, перемішай і повільно введи в заготівлю.
6. Збий білки до піни та їх теж додай у тісто.
7. Розділи масу на три рівні частини та випікай три коржі по півгодини при 180 градусах.
8. Загорни теплі коржі в плівку і відправ у холодильник на 2-4 години.
9. Змішай всі інгредієнти для крему в ніжну однорідну масу, розділи його на три частини для промазування коржів і одну більшу – для покриття торта.
10. Збери торт, залиш його в холодильнику на 1,5 години і покрий кремом зверху.
3. Торт «Червоний оксамит» для новачків
Рецепт цього торта настільки простий, що навіть міксер знадобиться тобі вже лише на фінальному етапі!
Інгредієнти
Для коржів: 340 г борошна, 300 г цукру, 3 яйця, 300 мл рослинної олії, 150 мл жирних вершків, 150 г 20% сметани, 2 год. . барвника, 1 ст. какао, 1 ч. л. соди, 2 ч. л. розпушувача, щіпка солі.
Для крему: 400 г вершковогосиру, 200 мл жирних вершків, 100 г цукрової пудри, 1,5 г ваніліну.
Приготування:
1. Змішай просіяне борошно з іншими сухими інгредієнтами.
2. Додай до них яйця, олію, вершки, сметану та харчовий барвник.
3. Добре зби тісто міксером до однорідної і досить рідкої консистенції, залиш на півгодини.
4. Розділи масу на три частини та випікай три коржі по 15-20 хвилин у духовці при 180 градусах.
5. Оберни коржі плівкою і прибери в холодильник на 2 години.
6. Зріж верхівку і всі нерівності, а за бажанням – розріж коржі.
7. Збий усі інгредієнти для крему в однорідну масу, відділи частину для обмазування та збери торт.
4. Торт «Червоний оксамит» із малиновим кремом
Усього пару жмень малини – і улюблений торт заграє новими фарбами!
Інгредієнти
Для коржів: 250 г борошна, 1,5 склянки кефіру , 120 г вершкового масла|мастила|, 300 г цукру, 2 яйця, 1 ч.л. розпушувача, щіпка солі, 1 ст.л. какао, 0,5 ч. л. ваніліну, 10 г барвника, 1 ч.л. соди, 1 ч. л. яблучного оцту.
Для крему: 400 г сирного сиру, 300 г жирних вершків, 115 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукрової пудри, 2 жмені малини.
Приготування:
1. Змішай сухі інгредієнти та просій їх усі разом.
2.Зби олію з цукром до однорідної консистенції, та додай у борошно.
3. Змішай кефір з яблучним оцтом і залиш на 10 хвилин, а потім також додай у тісто.
3. Зби яйця з барвником і знову додай у суміш, вимішай і дай постояти.
4. Розділи тісто на кілька частин і випікай коржі по півгодини при 180 градусах.
5. Охолоди і, за необхідності, розріж коржі.
6. Змішай холодний сирний сир з підтанув вершковим маслом.
7. Додай у крем цукрову пудру та подрібнену блендером малину.
8. Збери торт, помасти його кремом зверху і прикрась шоколадними крихтами, кокосовою стружкою або свіжими ягодами.
5. Торт «Червоний оксамит» з маскарпоне та філадельфією
Особливість цього рецепту торта – у тонкому післясмаку крему, в якому поєднуються різні сири!
Інгредієнти
Для коржів: 110 г вершкового масла, 340 г борошна, 380 г цукру, 240 мл рослинної олії, 5 яєць, 240 мл кефіру, 1 ч.л . ванільного екстракту, 3 ст.л. сухого фарбника, 1 ч.л. оцту, 1 ч.л. соди, 2 ст. какао, щіпка солі.
Для крему: 450 г філадельфії, 220 г маскарпоне, 110 г вершкового масла|мастила|, 320 г цукрової пудри, 2 ст.л. молока, 2 ч. л. ванільного екстракту.
Приготування:
1.Змішай вершкове масло з цукром і, продовжуючи заважати, повільно влий рослинне масло.
2. Додай жовтки та ванільний екстракт, а після них – кефір з розведеним барвником та гашену соду.
3. Просійте борошно, змішайте сухі інгредієнти і акуратно з’єднайте обидві суміші.
4. Зби білки вилкою до піни і втрути в тісто.
5. Розділи суміш на 3 частини та приблизно по 30 хвилин випікай коржі при 180 градусах.
6. Дай коржам охолонути і ріже все зайве.
7. Зби крем з усіх інгредієнтів до однорідної маси і промаж торт, щоб товщина кремового шару була мінімум 1 см.
8. Кремом, що залишився, обмаж торт зверху. Готово!
