Відгуки: «Уварювати треба довго»
Я робила недавно, тому хотіла. пасту, потім вирішила поекспериментувати. Уварювати треба довго помідори. Помідори через соковижималку, потім м’якоть з насінням протерла через дрібне сито, щоб насіння не потрапили. Всю цю масу уваривала в емальованій каструлі на повільному вогні. З 4 літрів соку з м’якоттю вийшла неповна литровка — 800-900 грам. Коли уварилось вдвічі, додала цукор, сіль за смаком. В марлечку поклала 4 гвоздички, часник три зубчики, трохи гіркого червоного перчика — у мене сухий мелений близько 1/3 год. ложки, чорний горошок, можна ще будь-які приправи які любите) і туди ж, варитися. В кінці налила 0,5 ч. л. оцту 90%. Можна закатати в банки і простерилізувати, але я так, щоб поїсти. Чим більше уварите, тим більше буде схожий на кетчуп.
Робила з користю… два в одному:D Помідори — 4 кг, сіль крупна (кам’яна) — 3 ст. л., 2 ст. ложки цукру, олія оливкова — 0,5 склянки. Нарізати помідори невеликими шматочками і варити 20-30 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Потім пропустити всі помідори через сито або спеціальне пристосування. Помідорну м’якоть зібрати в одну ємність, додати сіль, цукор, олія. Варити томатну пасту до бажаної густоти, приблизно 1,5 — 2 години. Розлити по стерилізованим банкам і закатати. Поки паста вариться, ми беремо масу, яка залишилася від протирання і додаємо туди терту моркву, ріпчасту цибулю. Додаємо туди цукор, сіль, масло і варимо 20 хв, розкладаємо по стерилізованим банкам, додаємо в кожну банку 1 ст. л. 9% оцту і закатуємо. Ось вам і готова пережарка на зиму.
