І так, для приготування опари нам знадобиться наступний набір продуктів:
500 -600 гр. пшеничного борошна вищого сорту.
300 мл. теплого (підігрітого) молока — у ньому ми будемо розводити наші дріжджі.
100 гр. вершкового масла.
1 яйце (цієї кількості цілком достатньо).
20 гр. свіжих дріжджів. Але що робити, якщо потрібних дріжджів не виявилося в магазині? В такому випадку підійдуть сухі дріжджі — 1,5 ч. ложки, але зверніть увагу на термін їх придатності. Закінчується термін придатності призведе до того, що опара просто не підніметься.
100 гр. цукрового піску.
2 ст. ложки рослинної олії.
невелика щіпка солі.
Покроковий рецепт приготування
Починаємо робити тісто для наших ватрушок. На повільному вогні підігріваємо 200 мл молока. У теплому молоці розвести дріжджі! Важливо, щоб молоко було саме теплим, а не гарячим, інакше дріжджі запаряться, і тісто не підніметься. У розведені дріжджі ми додаємо близько 150 грам борошна і цукор. Ретельно вимішуємо, щоб не було грудочок борошна. По густоті опара повинна бути схожа на млинцеве тісто.
Готове тісто ставимо в тепле місце на півгодини, щоб дріжджі почали працювати, і тісто рости. За цей час тісто стане повітряним і збільшитися в об’ємі в кілька разів.
Тісто необхідно ще раз добре вимісити, тобто опустити і знову залишити «рости», накривши його рушником або харчовою плівкою.
Поки наше тісто «росте» ми розтоплюємо вершкове масло в останньому молоці — даємо охолонути.
У піднялася опару додаємо молоко з розтопленим у ньому маслом, яйце, щіпку солі — все гарненько перемішуємо.
Починаємо всипати борошно невеликими частинами, вимішуючи тісто для ватрушок. Ретельно вимішене тісто практично готове до випічки!
