Синнабон — це булочка з ароматного тесту з високогірної корицею «Макара», карамельного соусу і горіхів «Пекан». Синнабоны включені в список кращих запатентованих рецептів приготування кондитерських виробів.
Як готуються і набувають свій вигляд Синобоны?
Готове до випікання тісто скручується в рулет, який кухар розрізає на булочки. Синабоны повинні мати лише п’ять витків тесту. Поглянувши на рецепт приготування булочок Синнабон, ви можете злякатися величезної кількості нюансів у приготуванні цієї випічки, з яких мимоволі випливає питання: — «А чи можливо приготувати булочки Синабон в домашніх умовах, чи можна отримати той самий смак булочок без ароматної кориці Макара»? Відповідь проста – можна! Просто дотримуйтесь нашого покрокового рецептом приготування булочок Синабон!
Цей рецепт досить простий і не клопіткий, але його необхідно строго дотримуватися, інакше у вас можуть вийти самі звичайні булочки з корицею. До речі, для приготування Синобонов американці беруть пшеничне борошно, що містить великий відсоток клейковини, і якщо ви не знаєте клейкість своєї муки, то пропонуємо вам скористатися нашим рецептом клейковини, яку ви зможете запросто приготувати самостійно в домашніх умовах.
Підготовка інгредієнтів
Приготування клейковини
Рецепт приготування клейковини досить простий – нам знадобитися:
Повна 1 ст. ложка з гіркою борошна пшениці вищого ґатунку.
2 ст. ложки води.
Змішуємо борошно з водою. Вийшло круте тісто промиваємо в холодній воді. У результаті повинно вийти тісто неоднорідної консистенції.
Додаємо отриману клейковину в наше тісто для Синабонов, і тільки потім починаємо додавати борошно.
Приговление тесту
Нам знадобляться наступні продукти для приготування тіста в домашніх умовах для Синабонов:
Борошно вищого сорту — 700 гр.
Молоко — 1 стакан.
2 середніх яйця.
100 гр. коричневого цукру.
Масло вершкове — 80 гр.
50 гр. свіжих дріжджів (якщо таких немає, беремо 11 гр. пакетованих).
чайна ложка солі.
Рецепт
Змішаємо підігріте молоко з дріжджами і чайною ложкою цукру, тобто робимо опару. Чекаємо близько 20 хвилин, поки опара почне збільшуватися в розмірі.
В глибокій чаші збиваємо яйця. До них додаємо м’яке масло, сіль і залишок цукру – все ретельно перемішуємо.
До цього часу наша опара вже збільшилася в розмірі. До неї ми додаємо яєчну масу, клейковину, перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Всипаємо борошно невеликими порціями, так як її може знадобитися більша або менша кількість. Не замішуйте сильно круте тісто, це призведе до оттесливости Синабонов.
Формуємо тісто в «колобок», накриваємо рушником або плівкою. Даємо йому вирости в 2 рази. Щоб наші Синабончики були пишними і м’якими, обминаємо тісто ще 3 рази протягом 2 годин.
Ретельно перемішуємо тісто — воно не повинно бути липким, і це дуже важливо!
Поки тісто «росте» приготуємо смачну начинку для тістечок Синнабон в домашніх умовах:
Розтоплюємо наше масло, додаємо до нього корицю і цукор. Ось, власне, і все — наша начинка для Синабон готова.
Рецепт крему заливки
Приготуємо крем-заливку для Синабон в домашніх умовах
Нам знадобитися:
50-60 гр. або 3-4 ст. ложки будь-якого вершкового сиру — у нас Маскарпоне.
100 гр. цукрової пудри.
Розм’якшеного вершкового масла 2-3 ст. ложки.
Пакет ванілі.
Рецепт
Починаємо змішувати сир з розм’якшеним маслом. Домагаємося однорідної консистенції змішуються інгредієнтів.
Далі до сирно -вершковою масою додаємо цукрову пудру і ароматний ваніль.
Зверніть увагу на наступний нюанс — якщо ви готуєте крем в прохолодному приміщенні, то він може швидко загуснути, що ускладнить процес рівномірного нанесення крему заливки на Синнабоны. Тому готуйте крем біля плити – тепло, що виходить від духовки не дасть йому загуснути.
Техніка формування булочок Синабон
Злегка посыпим на стіл борошна, це необхідно для легкого розкатування тіста. Беремо «піднятий» тісто і починаємо його розгортати. Нам необхідно розкачати тонкий корж товщиною не більше 5 мл і розміром 30 на 40 см.
На розкачане тісто рівним шаром наносимо начинку, відступаючи 3 см від краю – це необхідно для міцного склеювання країв нашого ролу.
Починаємо щільно, але акуратно згорнути тісто в рулет. Чим міцніше загорне, тим більше ваші рулетики будуть схожими на справжні Синабоны, і не розійдуться в духовці під час випікання. Пам’ятайте, що синнабоны повинні мати лише 5 витків тесту.
Поучившийся рулет починаємо різати на шматочки діаметром близько 2,5 див.
Приблизно повинно вийти 12 синнабонов. Використовуйте в роботі ножа з гострим і тонким лезом, це дозволить не пошкодити майбутні Синабоны, інакше вони можуть просто розвалитися.
Тепер беремо деко для випікання, бажано щоб він мав високі борти, і добре змащуємо її маслом.
Викладаємо Синнабоны так, щоб між ними залишилося відстань не менше 3 див. Це необхідно для того, щоб синнабоны не торкалися один одного при випіканні, коли почнуть рости в духовці.
Викладені булочки накриваємо полотенчиком і залишаємо їх на 15 хвилин — даємо їм ще трохи піднятися. Можна залишити їх і на 1 годину, це тільки додасть нашим булочкам ще більше легкості й пишноти.
Поки наші булочки очікують відправлення на випічку – розігріваємо духовку до 180 градусів. При такій температурі будемо випікати Синабоны 25 хвилин. Готовність Синабонов перевіряємо звичайної зубочисткою, в принципі, як і всю іншу випічку. Як тільки начинка почне кипіти, і Синабоны стануть рум’яними, чекаємо кілька хвилин і витягуємо їх з духовки, щоб не пересушити.
Не виймаючи тістечок з форми, починаємо відразу покривати глазур’ю за допомогою кондитерської кисті. Наноситься глазур на гарячі булочки, інакше глазур не розтечеться, і Синабоны не набудуть вишуканий зовнішній вигляд.
