Тісто для ватрушок — рецепт з відео

 

Цей досить простий рецепт приготування дріжджового тіста для ватрушок стане дивовижною знахідкою для кожної господині, домочадці якої, люблять поласувати смачною домашньою випічкою. Зробити і спекти ватрушки з цього тесту зможе навіть початківець кулінар не тому, що випічка, приготована за цим рецептом, виходить смачною, а з-за того, що зробити таке тісто ну дуже просто. І нехай вас не насторожує те, що робити його ми будимо на основі опари. Не бійтеся все дуже легко і просто, та й не займе занадто багато часу.

Під час приготування тіста, необхідно використовувати тільки «живі» і свіжі дріжджі, так як сухі, пакетовані дріжджі не завжди дають то якість і пишність опари, яке необхідно для смачної випічки. Додавання вершкового масла в опару зробить наше тісто здобним і смачним. Якщо не враховувати час росту і замісу нашої опари, то вам знадобиться всього лише півгодини щоб зробити чудове, солодке, домашнє здобне тісто по цьому рецепту, яке підійде для випічки не тільки ватрушок, але і багатьох інших борошняних виробів.

Інгредієнти

І так, для приготування опари нам знадобиться наступний набір продуктів:

• 500 -600 гр. пшеничного борошна вищого сорту.
• 300 мл. теплого (підігрітого) молока — у ньому ми будемо розводити наші дріжджі.
• 100 гр. вершкового масла.
• 1 яйце (цієї кількості цілком достатньо).
• 20 гр. свіжих дріжджів. Але що робити, якщо потрібних дріжджів не виявилося в магазині? В такому випадку підійдуть сухі дріжджі — 1,5 ч. ложки, але зверніть увагу на термін їх придатності. Закінчується термін придатності призведе до того, що опара просто не підніметься.
• 100 гр. цукрового піску.
• 2 ст. ложки рослинної олії.
• невелика щіпка солі.

Покроковий рецепт приготування

Починаємо робити тісто для наших ватрушок. На повільному вогні підігріваємо 200 мл молока. У теплому молоці розвести дріжджі! Важливо, щоб молоко було саме теплим, а не гарячим, інакше дріжджі запаряться, і тісто не підніметься. У розведені дріжджі ми додаємо близько 150 грам борошна і цукор. Ретельно вимішуємо, щоб не було грудочок борошна. По густоті опара повинна бути схожа на млинцеве тісто.

Готове тісто ставимо в тепле місце на півгодини, щоб дріжджі почали працювати, і тісто рости. За цей час тісто стане повітряним і збільшитися в об’ємі в кілька разів.

Тісто необхідно ще раз добре вимісити, тобто опустити і знову залишити «рости», накривши його рушником або харчовою плівкою.

Поки наше тісто «росте» ми розтоплюємо вершкове масло в останньому молоці — даємо охолонути.

У піднялася опару додаємо молоко з розтопленим у ньому маслом, яйце, щіпку солі — все гарненько перемішуємо.

Починаємо всипати борошно невеликими частинами, вимішуючи тісто для ватрушок. Ретельно вимішене тісто практично готове до випічки!

Секрети тесту, які повинна знати кожна господиня:

Щоб тісто або опара не прилипало до рук добре змастіть їх рослинною олією.

Вимішувати тісто необхідно не менше 10 хвилин, поки воно не стане однорідним, м’яким і еластичним — це дозволить уникнути оттесливости вироби під час випічки.

Слід регулювати кількість всыпаемой борошна, з-за надлишку борошна можна втратити легкість і ніжність опари.

Повітряне тісто готове! Додавши будь-яку начинку, ви отримаєте дивовижно ароматну і м’яку випічку.

Щоб спекти ватрушки з нашого тесту необхідно розігріти духовку до 200 градусів. Печемо нашу здобу близько 20-30 хвилин до рум’яного, золотистого кольору. Приємного апетиту!