Темпура роли, докладна інструкція приготування

Готуємо роли по простому рецептом

Спочатку ми зупинимося на тому, що ж таке темпура?! Темпура – це просто кляр, але кляр приготовлений не з зовсім простих продуктів. Зі списком потрібних продуктів для кляру – темпуры ви познайомитеся трохи пізніше. Приготоване тісто запікають у дуже розпеченому маслі якихось пару секунд, а яким смачним стає блюдо після цієї простої і недовгою процедури. Але повернемося до того як робити роли темпура, свою приготування ви природно почнете зі збору необхідних продуктів.

Список продуктів для готування

Ви отравляетесь в найближчий супермаркет і купуєте наступний перелік інгредієнтів:

• Упаковка рису для створення суші і рол, звичайний сорт рису нікуди не годиться з-за свого підвищеного рівня крохмалю.
• Пакетик водоростей Норі.
• Филешка малосоленой червоної рибки (сьомга, лосось, тунець )- 350 р.
• 1 свіжий огірок.
• 100 грам будь-якого вершкового сиру.
• 100 грам гострого м’якого сиру.
• Пакетик кунжуту.
• Оцет рисовий 60 мл
• 3 ч. л. цукрового піску.
• 1 маленька ложка солі.
• 1 куряче яйце.
• Спеціальна борошно для темпуры, кількість борошна регулюємо «на око».
• Холодна вода, її кількість регулюється в процесі готування темпура – кляру.
• 60 гр дрібних панірувальних сухарів.
• Рослинна олія для смаження.

Так само вам треба запастися зручним інвентарем, його перелік ми так само зараз оформимо. Отже, вам необхідні: каструлька, миски, рогожа – вона якраз і допоможе крутити роли темпура, харчова плівка, гострий довгий ніж, дерев’яна ложка і красива тарілка на подачу приготованого японської страви.

Інструкція по готуванні рол

Схема того, як готувати гарячі роли темпура в домашніх умовах, буде описана покроково, в найдрібніших деталях, щоб будь кулінар без труднощів впорався з японським стравою, як справжній су-шеф.

Висипаємо в миску рис і моєму його гарненько під краном, моєму до тих пір, поки вода в мисці не стане ідеально чистим, без маленько натяку на мутність. Промиту крупу пересипаємо в каструльку і заповнюємо водою так, щоб вона на один ваш палець закривала рисинків.

Накриваємо кришкою каструлю і ставимо варитися на плиту. Протягом п’яти хвилин варіння рису повинна проходити на максимальному вогні, після – десять хвилин на мінімальному вогні.

Варка закінчена, не поспішаємо діставати варену крупу, а даємо попаритися їй під кришкою хвилин 20. По закінченню часу висипаємо рис з каструлі на тарілку і чекаємо повного остигання.

Додаємо в рис оцет, сіль і цукор, перемішуємо кашку до повного розчинення заправки.

Тепер готування іншої начинки, цей процес так само простий, з них самостійно впорається навіть дитина. Ріжемо на тоненькі смужечки огірочок і філешку рибки. Сири висипаємо в миску і змішати один з одним. Смачна начинка готова!

Вистилаємо на стіл рогожу, поверх неї кладемо полотно харчової плівки, таких же розмірів, як і рогожа, третім шаром йде лист норі.

Починаємо викладку рису, рисове полотно не повинне перевищувати товщину в два рисових зерна.

Відступивши від краю листа норі сантиметри 1,5-2 викладаємо не товсту сирну смужку, поверх сиру простилаем філе риби, а збоку від сиру кладемо смугу огірка.

Тепер починаємо закрутку ролів, тут важливо вам самим «набити руку». Готовий брусочок викладаємо на дошку, беремо гострий ніж, змочуємо вістря в холодній воді, це необхідно для того, щоб в процесі нарізки роли виходили акуратними і не прилипали до ножа.

Готуємо темпуру

Ви приготували роли, але на цьому приготування нашого страви не закінчено, продовжуємо готувати роли темпура в домашніх умовах. Тепер вас чекає інструкція, як готувати тісто і запікати в ньому брусочки страви.

У миску насипаємо борошно для темпуры, туди ж додаємо яйце, холодну воду, починаємо все змішувати. Кляр готовий.

Тепер прийшов час розігрівання олії гріємо у глибокій каструлі або сковороді.

Висипаємо в тарілку панірувальні сухарі, вони додадуть роллам смачну хрусткість. Вмочуємо шматочок в темпура-суміші, а потім в сухарях і опускаємо в розпечене масло. Запікання відбувається за секунди, так що не пережарьте ваше блюдо!

Ну от ви і зробили крок початківця су-шефа, думаємо, що на цьому ви не зупините свої експерименти з японськими стравами, а будите тільки розвиватися і розвиватися.