Страви з яловичини на друге швидко і смачно: рецепти з фото

Рецепти других страв з яловичини в духовці

Духовка є майже у кожної господині. Ті, хто пробував готувати м’ясо в духовці, в подальшому віддають перевагу стравам з духовки над тим, які готуються на сковороді.

Це тому, що готуючись в духовці, м’ясо залишає в собі всі смакові якості, а не віддає їх у жир або випаровування.

До того ж, аромат страв з духовки справді прекрасний. Розглянемо найбільш цікаві, дуже смачні другі страви з яловичини, які можна готувати в духовці.

Яловича вирізка в маринаді

Вирізка — найніжніше м’ясо, оскільки ці м’язи, при житті тварини, практично не напружувалися. Це м’ясо світліше, і використовувати його можна тільки цілими шматками.

ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
оцет (винний) 0,5 ч. л.
розмарин 1 ч. л.
олія з оливок 35 г
сіль 10 г
мед рідкий 1 ст. л.
гірчиця в зернах 1 ч. л.
яловичина (вирізка) 500 г

Час, який виділяється на приготування порції — 15 хвилин + 80 хвилин запікання.

237 одиниць — така калорійність порції страви вагою в 100 р.

Як готувати:

  • Всі інгредієнти, необхідні для приготування маринаду, змішати і розтерти в глибокій мисці або тарілці;
  • М’ясо промити під струменем води, промокнути зайву воду паперовим рушником або серветками;
  • Розподілити маринад рівномірно по поверхні шматка м’яса, розтерти руками;
  • Покласти м’ясо в миску або каструлю, замотати харчовою плівкою (або щільно накрити) і помістити в холодильник для маринування на ніч. Якщо немає можливості маринувати яловичину так довго, можна скоротити час до 4 годин, але не менш того;
  • По завершенню маринування вийняти м’ясо з холодильника, обгорнути фольгою 2 рази (більш щільний шар);
  • 180°С —температура, до якої слід нагріти духова шафа плити перед приміщенням в нього м’яса;
  • Загорнуту у фольгу вирізку поміщають в духовку. Час знаходження яловичини в духовці — 80 хвилин;
  • Готову вирізку дістати з фольги, нарізати на шматки і подавати зі свіжими овочами, наприклад, з болгарським перцем і помідорами.
  • Дивіться також:  Фаршировані баклажани з овочами, запечені в духовці – рецепт з фото. 4 варіанти смачною овочевої начинки.

    Відварна яловичина, запечена в сирному соусі

    Перед запіканням в духовці яловичину спочатку відварюють. Це забезпечує додаткову ніжність м’яса і скорочення часу приготування в духовці.

    ІНГРЕДІЄНТИ КІЛЬКІСТЬ
    перець духмяний (не порошок, у вигляді горошку) 10 горошин
    сіль харчова 1/4 ч. л.
    твердий сичужний сир 100 г
    цибулина 1 головка
    олія (рафінована соняшникова) 20 мл
    борошно (просіяти) 1 ст. л.
    сметана (жирність до 2 %) 150 г
    яловиче м’ясо 500 г
    перець чорний (у вигляді порошку) 1 ч. л.

    Час, витрачений на приготування порції цієї страви — 15 хвилин + 80 хвилин запікання.

    100 г цієї страви має калорійність в розмірі 221 одиниць.

    Як готувати:

  • Спочатку відварюється яловичина. Її не ріжуть на шматки. Поклавши м’ясо в каструлю, його заливають водою до тих пір, поки вона не покриє всього м’яса;
  • Сіль у воду не додають, кладуть тільки запашний перець;
  • Варять м’ясо протягом 90 хвилин. Воно має бути повністю готовим;
  • Твердий сир помістити в холодильник, холодним він буде легше натиратися;
  • Тим часом подрібнити цибулину і обсмажити. Вона не повинна стати золотистого кольору — як тільки фрагменти лука стануть прозорими, додати борошно, перемішати і смажити, помішуючи, близько 1 хвилини;
  • Потім взяти трохи бульйону (200 мл), в якій вариться м’ясо, залити їм цибулю і протушкувати його протягом 15 хвилин;
  • Отримати сир з холодильника і натерти;
  • До цибулі додати сир і сметану. Протушкувати ще протягом 5 хвилин, потім поперчити і посолити (але небагато);
  • Готовий соус зняти з плити;
  • Коли яловичина отварится, остудити її, нарізати пластинками за 1 см завтовшки;
  • Взяти вогнетривкий посуд для запікання, покласти в неї нарізане м’ясо і залити готовим сирно-сметанним соусом;
  • 180°С — температура нагрівання духовки. При такій температурі запікати м’ясо протягом півгодини. За цей час повинна утворитися верхня скоринка.
  • Подавати таку яловичину (вона дуже ніжна) з легким гарніром або без нього.