Страви з яловичини на друге швидко і смачно: рецепти з фото
Рецепти других страв з яловичини в духовці
Духовка є майже у кожної господині. Ті, хто пробував готувати м’ясо в духовці, в подальшому віддають перевагу стравам з духовки над тим, які готуються на сковороді.
Це тому, що готуючись в духовці, м’ясо залишає в собі всі смакові якості, а не віддає їх у жир або випаровування.
До того ж, аромат страв з духовки справді прекрасний. Розглянемо найбільш цікаві, дуже смачні другі страви з яловичини, які можна готувати в духовці.
Яловича вирізка в маринаді
Вирізка — найніжніше м’ясо, оскільки ці м’язи, при житті тварини, практично не напружувалися. Це м’ясо світліше, і використовувати його можна тільки цілими шматками.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
оцет (винний)
0,5 ч. л.
розмарин
1 ч. л.
олія з оливок
35 г
сіль
10 г
мед рідкий
1 ст. л.
гірчиця в зернах
1 ч. л.
яловичина (вирізка)
500 г
Час, який виділяється на приготування порції — 15 хвилин + 80 хвилин запікання.
237 одиниць — така калорійність порції страви вагою в 100 р.
Як готувати:
Всі інгредієнти, необхідні для приготування маринаду, змішати і розтерти в глибокій мисці або тарілці;
М’ясо промити під струменем води, промокнути зайву воду паперовим рушником або серветками;
Розподілити маринад рівномірно по поверхні шматка м’яса, розтерти руками;
Покласти м’ясо в миску або каструлю, замотати харчовою плівкою (або щільно накрити) і помістити в холодильник для маринування на ніч. Якщо немає можливості маринувати яловичину так довго, можна скоротити час до 4 годин, але не менш того;
По завершенню маринування вийняти м’ясо з холодильника, обгорнути фольгою 2 рази (більш щільний шар);
180°С —температура, до якої слід нагріти духова шафа плити перед приміщенням в нього м’яса;
Загорнуту у фольгу вирізку поміщають в духовку. Час знаходження яловичини в духовці — 80 хвилин;
Готову вирізку дістати з фольги, нарізати на шматки і подавати зі свіжими овочами, наприклад, з болгарським перцем і помідорами.
Перед запіканням в духовці яловичину спочатку відварюють. Це забезпечує додаткову ніжність м’яса і скорочення часу приготування в духовці.
ІНГРЕДІЄНТИ
КІЛЬКІСТЬ
перець духмяний (не порошок, у вигляді горошку)
10 горошин
сіль харчова
1/4 ч. л.
твердий сичужний сир
100 г
цибулина
1 головка
олія (рафінована соняшникова)
20 мл
борошно (просіяти)
1 ст. л.
сметана (жирність до 2 %)
150 г
яловиче м’ясо
500 г
перець чорний (у вигляді порошку)
1 ч. л.
Час, витрачений на приготування порції цієї страви — 15 хвилин + 80 хвилин запікання.
100 г цієї страви має калорійність в розмірі 221 одиниць.
Як готувати:
Спочатку відварюється яловичина. Її не ріжуть на шматки. Поклавши м’ясо в каструлю, його заливають водою до тих пір, поки вона не покриє всього м’яса;
Сіль у воду не додають, кладуть тільки запашний перець;
Варять м’ясо протягом 90 хвилин. Воно має бути повністю готовим;
Твердий сир помістити в холодильник, холодним він буде легше натиратися;
Тим часом подрібнити цибулину і обсмажити. Вона не повинна стати золотистого кольору — як тільки фрагменти лука стануть прозорими, додати борошно, перемішати і смажити, помішуючи, близько 1 хвилини;
Потім взяти трохи бульйону (200 мл), в якій вариться м’ясо, залити їм цибулю і протушкувати його протягом 15 хвилин;
Отримати сир з холодильника і натерти;
До цибулі додати сир і сметану. Протушкувати ще протягом 5 хвилин, потім поперчити і посолити (але небагато);
Готовий соус зняти з плити;
Коли яловичина отварится, остудити її, нарізати пластинками за 1 см завтовшки;
Взяти вогнетривкий посуд для запікання, покласти в неї нарізане м’ясо і залити готовим сирно-сметанним соусом;
180°С — температура нагрівання духовки. При такій температурі запікати м’ясо протягом півгодини. За цей час повинна утворитися верхня скоринка.
Подавати таку яловичину (вона дуже ніжна) з легким гарніром або без нього.
