Стейк з індички готується дуже просто. Існує величезна кількість рецептів страви. Його можна їсти навіть тим людям, хто дотримується правильного харчування.
Філе індички вважається більш корисним і дієтичним у порівнянні з курячим. Смак м’яса індички ніжніше, а сама м’якоть соковитіше. При правильному приготуванні стейка з індички виходить дуже смачне блюдо.
Тонкощі приготування
Стейк з індичого м’яса — це дієтичне блюдо, яким можна порадувати себе на вечерю. Вибирати потрібно тільки якісне м’ясо молодих птахів. Стейк з такого філе вийде ніжним і соковитим.
Варіанти маринаду для стейка з індички:
- Стакан білого вина змішати з сіллю, зеленню і спеціями (гілочками свіжого розмарину, чорним меленим перцем, карі).
- 2 ст. л. діжонської гірчиці, 1 ст. л. масла, сушений часник і перець.
- 2 ст. л. липового меду, 1,5 ст. л. вина, масло і чорний перець мелений.
- Кілька часточок апельсина, 40 мл соєвого соусу, подрібненний чорний перець горошок (сіль додавати не обов’язково, оскільки соєвий соус досить солоний сам по собі).
- 2 ст. л. будь-якого рослинного масла, гілочка свіжого розмарину, перець горошок і подрібнений часник.
Для того, щоб додати страві смак, м’ясо попередньо маринують. Робити це потрібно за кілька годин до приготування.
Подавати індичку можна з різними соусами. З їх допомогою смак страви по-справжньому розкриється. Традиційно індичатина подається зі смородиновим, брусничним або журавлинним соусом. Підійдуть будь-які ягоди з кислуватим присмаком. Вони підкреслюють смак птиці і на вигляд роблять його більш апетитним.
На гарнір до такої страви підійдуть овочі на грилі, спаржа, квасоля. Якщо птах готується на вечерю, то кращим гарніром будуть свіжі овочі або овочевий салат, заправлений оливковою олією.
Покроковий рецепт приготування стейка з індички в духовці з фото
Приготування стейка в духовці не займе багато часу. Таке блюдо відмінно підійде для вечері. Воно не калорійне, але при цьому дуже ситна.
Інгредієнти:
- 300 г філе індички;
- 20 мл рослинного масла;
- 2 невеликих помідора (можна взяти помідори черрі);
- 100 г тертого сиру;
- 5 г солодкої паприки;
- 4 г меленого чорного перцю;
- сіль за смаком;
- гілочка розмарину.
Калорійність на 100 г складає 154 ккал. Час приготування — 40 хвилин.
Процес приготування:
Тушку промити під проточною водою. В мисочці змішати сіль, перець мелений і паприку, додати невелику кількість масла. Змастити спеціями стейк і залишити просочуватися на 30 хвилин.
Духовку розігріти до 160 градусів.
Помідори помити і нарізати кружечками.
Сир натерти на тертці. Викласти стейк індички в форму для запікання і полити його невеликою кількістю масла
Зверху покласти помідори, поставити форму в духовку на 20 хвилин.
Через 20 хвилин дістати птицю і посипати зверху сиром, знову прибрати в духовку на 5 хвилин, щоб сир розплавився.
Подавати гарячим.
Стейк можна подавати з гарніром. Наприклад, печена картопля, овочі на грилі або відварний рис.
Як ще можна смачно приготувати стейк з індички
Приготувати стейк з індичого м’яса можна не тільки в духовці, але і на сковороді. Експериментуючи з гарніром, маринадом або соусом для птиці, можна приготувати ідеальне блюдо. Головний секрет приготування м’яса — його свіжість. Чим свіже буде філе, тим смачніше вийде блюдо. Якщо м’ясо старе, то ніщо не зможе його врятувати. Воно буде жорстким і сухим.
На сковороді
Для смаження птиці необхідна сковорода з товстим дном і антипригарним покриттям. Найкращий спосіб посмажити м’ясо на сковороді-гриль. Небажано використовувати чавунні або алюмінієві сковорідки. На них птах прилипати.
Перш ніж смажити, сковорідку потрібно розжарити і налити олію. Почекати, коли воно прогріється. Для того щоб це перевірити, можна бризнути на сковорідку краплю води. Досягнувши потрібної температури, вона почне сильно шипіти. На слабо розігрітій сковороді смажити м’ясо не можна, воно прилипне, вийде несмачним.
Інгредієнти:
- 300 г свіжого філе індички;
- 2 г чорного меленого перцю;
- сіль за смаком;
- 1 г мускатного горіха;
- 2 зубчики часнику;
- 3,5 ст. л. соєвого соусу;
- 50 мл соняшникової олії;
- 100 г спражи;
- 100 г стручкової квасолі.
Калорійність на 100 г страви становить 210 ккал. Час приготування — 60 хвилин.
Процес приготування:
- Спершу треба приготувати маринад. Для цього в мисочці змішати рослинне масло, перець, сіль, мускатний горіх, соєвий соус. Часник очистити і роздавити його ножем різати або натирати на тертці часник не потрібно, він буде менш ароматним).
- Замаринувати м’ясо і залишити просочуватися на 1 годину.
- Спаржу і стручкову квасолю помити (буде подана в якості гарніру).
- Розжарити сковорідку. Спершу обсмажити зубчик часнику.
- Товщина м’яса повинна бути 2-3 див. Викласти птицю на сковороду і обсмажувати з обох сторін по 5 хвилин (маринад можна вилити в сковорідку).
- Коли м’ясо буде готове, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин, щоб птах просочувалася соками.
- Гарнір готується на тій же сковороді (мити її не потрібно).
- Викласти спаржу і стручкову квасолю і обсмажити на середньому вогні 20 хвилин. Всередині овочі повинні бути трохи сирими.
Перед подачею полити стейк що залишився на сковороді маринадом. Якщо стейк занадто товстий, то його потрібно готувати близько 20 хвилин. Щоб перевірити готовність, філе проколюють ножем. Якщо м’ясо готове, то сік буде білим, а якщо ні — червоним.
Із кісточкою
М’ясо індички вважається одним з найбільш корисних і дієтичних. Воно насичено необхідними для людини мікроелементами і не містить «шкідливого» холестерину. Індичатина краще перетравлюється організмом і на 95% засвоюється. У індички приємний смак, що нагадує курку та яловичину.
Перед запіканням бажано обсмажити індичку з двох сторін до рум’яної апетитною скоринки. Так сік всередині запечатується і м’ясо стає соковитішим. Обсмажувати потрібно не більше 15 хвилин, щоб воно не стало сухим і жорстким.
Інгредієнти:
- 500 г рубаного стегна індички;
- 30 г рослинної олії;
- будь-які спеції (за бажанням);
- сіль за смаком;
- зубчик часнику з лушпинням;
- 60 г гірчиці (для маринаду).
Калорійність на 100 г готового страви — 240 ккал. Час приготування — 40 хвилин.
Процес приготування:
- Оглянути шматочки м’яса і вийняти осколки кісток.
- Відбити шматки молотком.
- Змішати рослинне масло, гірчицю і спеції (сіль маринад не потрібно, інакше м’ясо дасть сік раніше, ніж це необхідно).
- Залишити маринуватися на 30 хвилин.
- Розжарити сковорідку, додати невелику кількість рослинного масла.
- Обсмажити зубчик неочищеного часнику.
- Викласти стейк на сковороду і обсмажувати з кожного боку за 15 хвилин на середньому вогні.
- Поки м’ясо дожаривается, потрібно розігріти духовку до 160 градусів.
- Викласти стейк на фольгу і посолити за смаком.
- Загорнути фольгою і поставити в духовку на 10 хвилин.
- Подавати з гарніром і соусом.
Зробити страву більш дієтичним можна, якщо запекти м’ясо у фользі в духовці, а не обсмажувати на сковороді. Разом з птахом можна запекти різні овочі. Перед подачею полити соусом і прикрасити зеленню.
Корисні поради
Дотримуючись нескладні поради з приготування індички, можна створити ідеальне блюдо.
Корисні поради:
- Різницю в смаку замороженого та охолодженого м’яса помітити дуже складно. Охолоджене м’ясо в супермаркетах знаходиться в холодильниках, а значить, крижані кристали у філе все одно утворюються і роблять його трохи суші. Індички, куплені у фермерів, трохи жирніше магазинних з-за іншого харчування і умов утримання.
- Вибирати потрібно тільки свіже м’ясо. Воно повинне бути пружним і при натисканні пальців швидко приймати початкову форму. Також на тушці не повинно бути слизу.
- М’ясо індички трохи жорсткіше в порівнянні з курячим. У багатьох рецептах рекомендують відбивати його. Але це вийде вже не стейк, а відбивна.
- Тушку треба нарізати поперек волокон. Так воно швидше і рівномірніше просмажиться.
- Купувати птицю потрібно за 2-3 дні до готування, особливо якщо це заморожене м’ясо. Пов’язано це з тим, що розморожувати птицю потрібно правильно, в холодильнику. Це запобігає розвитку бактерій в тушці. У холодильнику індичка розморожується близько 12 годин.
- Замість маринаду птицю перед термічною обробкою натирають спеціями, травами і сіллю. Це додасть страві неповторний аромат.
- Запікаючи стейк в духовці, потрібно встановити правильну температуру, щоб він не вийшов сухим. Оптимальна температура запікання стейка в духовці — 160 градусів.
- Подається стейк відразу після приготування. При повторному розігріванні м’ясо втрачає свій смак і аромат.
- Після того як стейк буде готовий, потрібно дістати його з духовки і на 20 хвилин загорнути у фольгу. Так він просочиться усіма соками і буде соковитіше.
Не потрібно чекати свят, щоб приготувати стейк з індички. Таке блюдо можна включати в щоденний раціон. Воно підійде і тим людям, які дотримуються правильного харчування. Приготований стейк на сковороді більш калорійний, а ось філе, запечене в духовці, підійде для прихильників здорового харчування.
Блюдо насичений білками. А якщо подавати м’ясо разом з овочами, в яких міститься велика кількість клітковини, то можна отримати ідеальне блюдо для здорового і ситного, але при цьому низькокалорійного вечері.
