Спаржа корейською – дуже незвичайна закуска, і всі готують її по-різному. У класичній інтерпретації це зовсім не спаржа, а специфічний соєвий продукт, який називається фучжу. Ми вже розібралися у всіх нюансах докладніше, а заразом зібрали перевірені рецепти!
1. Спаржа по-корейськи у соєвому соусі
Один із класичних рецептів приготування тієї самої корейської спаржі.
Тобі знадобиться: 200 г сушеної соєвої спаржі, 1 морква, 3 зубчики часнику, 30 мл соєвого соусу, 2 ст.л. цукру, 2 ч. л. сухого імбиру, 0,5 ч.л. солі та перцю, 1 пучок зелені.
Приготування: Замоч спаржу у воді на 5-6 годин і щогодини міняй воду на свіжу. Моркву натрій на корейській тертці, а часник дрібно нарубай ножем.
Змішай соєвий соус з імбиром, цукром та спеціями до смаку. Спаржу подрібни шматочками до 4 см, перемішай з морквою та часником, і додай рубану зелень. Залий все соусом, перемішай і залиш настоятися.
2. Корейська спаржа із заправкою
Якщо ти маєш готову заправку для спаржі в пакетику – все ще простіше!
Тобі знадобиться: 110 г сушеної соєвої спаржі, 80 г заправки, 130 г моркви, 1 зубчик часнику, 20 г кінзи.
Приготування: Замоч спаржу водою на 8 годин, періодично її міняючи, а потім промий і наріж брусочками. Моркву натрій на корейській тертці, а часник видави або дрібно порубай.
Перемішай всі разом із заправкою та залиш на 2 години в холодильнику. А через цей час знову перемішай і додай рубану зелень до смаку.
3. Швидка спаржа корейською
Якщо немає часу вимочувати спаржу 5-8 годин, можна спробувати залити окропом.
Тобі знадобиться: 200 г сушеної соєвої спаржі, 100 г моркви, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. оцту, 3 ст. оливкової олії, по 1 ч. л. цукру, паприки та коріандру, 2 зубчики часнику, 3 ч.л. соєвого соусу.
Приготування: Залий спаржу окропом, придави вантажем і залиш на 2-3 години, міняючи воду в міру остигання. Моркву натрій на корейській тертці, а часник дрібно подрібни.
Змішай всі інгредієнти та додай спеції. Туди ж влий масло, оцет і соєвий соус, добре перемішай і відправ на кілька годин у холодильник.
4.Спаржа по-корейськи із цибулею
Разом із звичайною цибулею можеш додати трохи зеленої.
Тобі знадобиться: 200 г сушеної соєвої спаржі, 1 морква, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 70 мл оливкової олії, 1 ч.л. оцту, спеції.
Приготування: Замоч спаржу у воді на ніч, промий і наріж порційно. Цибулю подрібни півкільцями, а моркву натрій на корейській тертці, і обсмаж їх до золотистості на олії.
Виклади засмажку до спаржі, перемішай і туди ж додай оцет, спеції та давлений часник. Дай страві настоятися кілька годин, а в ідеалі – залиш у холодильнику на ніч.
5. Спаржа по-корейськи з лимоном
Цитрусові нотки чітко відчуваються у готовій закусці.
Тобі знадобиться: 100 г сушеної соєвої спаржі, 1 морква, 2 зубчики часнику, 1 лимон, 2 ст.л. цукру, по 1 год. солі, коріандру та паприки, 3 ст.л. рослинного масла.
Приготування: Подрібни спаржу шматочками, залий водою і залиш набухати на ніч. Злегка відіжми її і промий, і додай терту на корейській тертці моркву і трохи лимонної цедри.
Лімонний сік змішай з маслом, цукром, сіллю, давленим часником та спеціями. Залий спаржу маринадомі залиши доходити мінімум на годину, а краще – довше.
6. Спаржа по-корейськи з винним оцтом
Винний оцет у готовому блюді відчувається зовсім не так, як звичайний або яблучний.
Тобі знадобиться: 250 г сушеної соєвої спаржі, 1 цибулина, 200 г моркви, 120 мл рослинної олії, по 1 ст.л. цукру, коріандру, солі та сухого часнику, 4 ст.л. винного оцту, 30 мл соєвого соусу.
Приготування: Замочіть спаржу на 8 годин, періодично змінюючи воду, і подрібніть. Додай терту на корейській тертці моркву і нарізану пір’ям і злегка обсмажену цибулю.
Подрібни часник, додай усі спеції та залей спаржу олією. Туди ж вилий соєвий соус, винний оцет і добре перемішай, а потім залиш на пару годин у холодильнику.
7. Спаржа по-корейськи з чилі
Ідеальний рецепт для любителів гостренького!
Тобі знадобиться: 200 г сушеної соєвої спаржі, 1 морква, 2 зубчики часнику, 30 мл соєвого соусу, 1 ч.л. сухого імбиру, 2 ст. цукру, 30 мл оливкової олії, 2 ч. л. оцту, перець чилі, половина пучка кінзи.
Приготування: Залий спаржу водою на ніч, щоб вона розбухла, а потім наріж.Морква подрібни на корейській тертці, а часник і чилі дрібно порубай.
Змішай соєвий соус, оливкову олію, оцет і всі спеції, і залий цим маринадом спаржу з овочами. Туди ж додай рубану кінзу, залиш все разом настоятися під кришкою на пару годин.
8. Спаржа по-корейськи з грибами
Бери звичайні свіжі печериці – цього достатньо.
Тобі знадобиться: 250 г сушеної соєвої спаржі, 80 г моркви, 250 г грибів, 3 зубчики часнику, спеції, 25 мл оливкової олії, 50 мл соєвого соусу, 50 мл оцту.
Приготування: Залий спаржу водою на 5-6 годин, промий і наріж шматочками. Моркву натрій на корейській тертці, а гриби поріж тонкими пластинами.
Змішай все разом і додай давлений часник зі спеціями. Туди ж вилий соєвий соус з маслом, добре перемішай і залиш на ніч у холодильнику під невеликим пресом.
9. Зелена спаржа корейською
Тримай рецепт і для звичайної спаржі!
Тобі знадобиться: 400 г спаржі, 40 мл кунжутної олії, 1 ч.л. соєвого соусу, 20 г цукру, спеції, 15 г кунжуту.
Приготування: Обріж кінці спаржі та проварю в окропі буквально 30 секунд.Наріж її на частини та залий соєвим соусом з кунжутною олією. Давай спеції та кунжут, перемішай і залиши закуску настоятися.
10. Спаржева квасоля по-корейськи
І насамкінець хочемо доповнити цю добірку рецептом приготування стручкової спаржевої квасолі, щоб картина була повною.
Тобі знадобиться: 250 г спаржевої квасолі, 1 морква, 2 зубчики часнику, 15 мл рослинної олії, 1,5 ч.л. оцту, 1 ч.л. цукру, сіль по 0,5 ч.л. коріандру, червоного та чорного перцю.
Приготування: Відварити квасолю 6-8 хвилин після закипання до м’якості та промою холодною водою. Додай до неї давлений часник і терту на корейській тертці моркву.
Влий до спаржевої квасолі з морквою оцет і олію, додай цукор сіль і всі спеції, і перемішай. Залиш страву настоятися на кілька годин у холодильнику.
