Рецепти простих домашніх соусів для пельменів
Інгредієнти
- 250 гр. свіжої сметани;
- 50 гр. зеленого кропу;
- 4-5 зубчики часнику;
- 2 щіпки солі;
- 1-2 пучок чорного перчика.
Приготування
Це самий простий і смачний соус, який підходить до всіх видів пельменів. Приготувати таке смачне доповнення для пельменів в домашніх умовах дуже просто, тому що всі інгредієнти завжди знаходяться під рукою. До того ж не потрібно нічого бланшувати, смажити і варити, всі інгредієнти готові до вживання в їжу. Від господині потрібно тільки змішати кілька простих інгредієнтів в певній пропорції.
- Зелень кропу ретельно промиваємо, обсушуємо. Обриваємо тонкі гілочки, видаляючи товсті стебла. Дрібненько рубаємо кріп, притискаючи бічною стороною леза, щоб зелень пустила сік. Засипаємо зелень в тарілку зі сметаною.
- Очищаємо часник пропускаємо через спеціальний прес і додаємо до загальної маси.
- Соус гарненько вимішуємо, приправляємо сіллю і перцем за смаком.
- На цьому сметанний соус готовий. Подаємо його до гарячих пельменів.
Пельмені — традиційне російське блюдо, яке зазвичай подають з яким-небудь соусом. Раніше їх їли з хріном, сметаною або просто з топленим маслом. Зараз можна купити багато різних соусів в магазині: майонез, тар-тар, кетчуп, часниковий та інші. Однак набагато корисніше буде домашній соус для пельменів. Приготувати соус нескладно, а різноманітність рецептів просто вражає. Розглянемо кілька простих домашніх соусів для пельменів.
Журавлинний соус по-китайськи
Журавлинний соус широко використовується у китайської кухні. Такий соус відмінно підходить для пельменів, надає їм тонкі східні нотки. Особливо гарні пельмені з качкою або іншою птицею під журавлинним соусом.
Кількість порцій: 2.
Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність: 180 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
- 0,5 головки червоної середньої цибулини;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. кунжутної олії;
- 0,5 пучка зеленої цибулі;
- 1 ч. л. (дрібно нарізаного кореня імбиру);
- 100 мл червоного вина;
- 3 ст. л. журавлинного варення;
- 1 ст. л. пісного масла.
Процес приготування:
- Для приготування соусу очищаємо, дрібно нарізаємо червоний лук і свіжий корінь імбиру.
- На сковорідку наливаємо по ложці кунжутної та рослинного масел. У розігріте масло викладаємо підготовлені інгредієнти, пасеруємо до м’якого стану.
- Додаємо журавлинний джем, який насичує соус характерною кисло-солодкою ноткою.
- Відразу ж додаємо соєвий соус з вином. Уварюємо, помішуючи, масу близько 5-10 хвилин. Коли ступінь густоти вас влаштує, відключаємо вогонь і підмішуємо дрібно рубаний зелений цибулька.
- Остиглий соус подаємо до пельменів, посипавши рубаним зеленим луком.
Зелений соус зі шпинатом
Зелений шпинатний соус дуже ефектно виглядає на блюді з пельменями. Смак дуже ніжний, а аромат просто неповторний.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 20-25 хвилин.
Калорійність: 145 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
- 1 цибулина;
- 3 часникового зубчики;
- 50 гр. замороженого шпинату;
- 20 мл олії оливи;
- 5 листочків базиліка;
- 150 жирних вершків;
- 1 щіпка мускатного горіха (меленого);
- 3 ст. л. пармезану;
- 1-2 щіпки солі.
Процес приготування:
- Очищаємо від лушпиння часник з цибулею, нарізаємо їх як можна дрібніше гострим ножем.
- У сотейник з підігрітим оливковим маслом викладаємо підготовлені овочі. Пасеруємо їх до м’якості, помішуючи лопаткою.
- Потім додаємо розморожений шпинат, перемішуємо, трохи обсмажуємо все разом.
Можна використовувати і свіжий шпинат. Для цього зелень ретельно миємо, бланшируем в гарячій воді близько 3 хвилин. Відкидаємо на друшляк, дрібно рубаємо ножем.
- Вливаємо вершки, присмачую дрібкою мускатного горіха, сіль. Свіжий базилік ретельно промиваємо, обсушуємо, дрібненько нарізаємо, додаємо в сотейник.
- Пармезан (можна замінити будь-яким твердим сиром) тремо на дрібній тертці. Сир додаємо в соус, перемішуємо, доводимо консистенцію до потрібної густоти.
- Гарячі пельмені поливаємо розтопленим вершковим маслом і шпинатним соусом.
Гострий томатно-часниковий соус
Це досить універсальний соус, відповідний до пельменів, локшині, м’яса, шашлику і т. д. Він яскравий з гострим томатним смаком.
Кількість порцій: 10.
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність: 145 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
- 5 часникових зубочки;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 300 мл бульйону;
- 1 помідор;
- 1 щіпка свіжомеленого чорного перчика;
- 1 пучок свіжої зелені (петрушка, кріп).
Процес приготування:
- Весь часник очищаємо, споліскуємо.
- Помідор моєму, робимо на ньому надрізи хрестом. Опускаємо на кілька секунд в киплячу воду і відразу ж перекладаємо в крижану воду. Після такої баньки шкірка помідора легко знімається. М’якоть нарізаємо середніми кубиками.
- Викладаємо помідори на гарячу сковорідку, тушкуємо до готовності. Вміст помішуємо, а в кінці приготування розминаємо толкушкой для картоплі. Для цього соусу краще всього підійдуть добре визрілі м’ясисті літні томати.
- Часник пропускаємо через прес (один зубок залишаємо). Викладаємо його в розігріту олію, обсмажуємо до блідо-золотистого кольору, щоб пішов легкий часниковий аромат.
- Потім додаємо до часнику томатну пасту (ложки набираємо з верхом), розмішуємо і протушиваем пару хвилин.
- Вводимо томатне пюре, перемішуємо, готуємо на невеликому вогні дві-три хвилини.
- Густу уварившуюся томатну масу перекладаємо в глибоку миску, розбавляємо бульйоном. Бульйон можна брати будь-який: яловичий, з баранини або просто міцний курячий. Вливаємо бульйон, ретельно збиваючи вінчиком. Одночасно солимо, перчимо, додаємо дрібно порізаний часниковий зубок, який ми залишали.
Якщо бажаєте отримати більш однорідну консистенцію, можна перебити соус блендером.
- Перелити в соусник, посипаємо рубаною зеленню і подаємо до гарячих пельменів. Приємного всім апетиту!
Відео:
