… і 3 кулінарні фантазії
Існує безліч рецептів соте з синеньких. Технологія залишається незмінною, але змінюється інгредієнти. До традиційного набору господині додають інші овочі: цукіні, цвітну капусту, картоплю. Гармонійно «звучать» в стравах з синенькими гриби. Краще брати печериці, так як у лісових смак яскравий: вони можуть «забити» смак і аромат інших овочів. Якщо хочете приготувати повноцінну другу страву, можна додати м’ясо — вийде смачно і ситно.
Експериментувати можна не тільки з інгредієнтами, але і з приправою. Лавровий лист, шафран, хмелі-сунелі, мускатний горіх — завдяки спеціям, знайоме блюдо придбає абсолютно новий смак.
З куркою
Опис. Ситне блюдо, яке можна подати на обід. Курку можна замінити будь-яким м’ясом, то тоді час приготування збільшиться. Головна умова — м’ясо має бути пісним. Рецепт дозволяє експериментувати: можна додавати будь-які овочі, печериці і кожен раз отримувати нове блюдо. Подавати соте з м’ясом потрібно гарячим.
Інгредієнти:
- синенькі — три середніх плода;
- солодкий перець — дві штуки;
- морква — один великий коренеплід;
- цибуля ріпчаста — велика головка;
- томати — дві штуки;
- курка — одне філе;
- часник — за смаком;
- рослинне масло — на-віч;
- спеції, зелень — на вибір.
Етапи
- Синенькі нарізати на кружечки. Посолити. Залишити на 20 хвилин, потім промити.
- Філе порізати великими кубиками, моркву і помідори — кружечками. Цибулину і перець нашаткувати півкільцями.
- Обсмажувати інгредієнти в сотейнику по черзі, не забуваючи про техніку приготування: без лопатки, перемішувати «струшуванням».
- Обсмажені овочі і м’ясо викласти в глибоку ємність шарами. Черговість — на свій розсуд, але томати обов’язково зверху. Додати часник, приправи.
- Тушкувати під кришкою на повільному вогні близько 30 хвилин.
- Наприкінці щедро посипати зеленню.
Спробуйте приготувати соте з фаршем. Нарізайте овочі досить крупно. Поєднання різних текстур — це незвично.
З картоплею
Опис. Для приготування страви картоплю відварюють до напівготовності, інші овочі обсмажують окремо. За рецептом додають томатний сік, але можна взяти свіжі помідори. Щоб отримати яскравий смак, використовуйте більше прянощів. Якщо до традиційного набору спецій (сіль-перець) додати орегано, коріандр, кмин — страва «зазвучить» по-новому.
Інгредієнти:
- баклажани — два молодих овоча;
- картопля — 0,5 кг;
- цибуля — одна — дві цибулини;
- морква — два коренеплоду;
- томатний сік — стакан;
- часник — за смаком;
- прянощі — на вибір;
- будь-яка зелень;
- рослинне масло — для смаження.
Етапи
- Нарізати синенькі великими кубиками. Посолити, почекати 20 хвилин, промити під проточною водою. Обсмажити методом «струшування» пару хвилин.
- Картоплю нарізати кубиками. Відварити до напівготовності. Можна додати в каструлю з картоплею лавровий лист для аромату.
- Нарізати моркву крупною соломкою, цибулину — півкільцями. Обсмажити разом, струшуючи сотейник.
- Викласти всі овочі шарами в глибоку ємність з товстим дном. Додати спеції, часник. Залити томатним соком. Тушкувати 20 хвилин.
- Зняти з плити, додати нарубану зелень і дати настоятися десять хвилин.
Додайте в соте з синеньких і картоплі петрушку, базилік і кінзу. Таке поєднання зелені забезпечить запаморочливий аромат і пікантний смак.
З яблуками
Опис. Страву готують без засмажки і цибулі. Соте з яблуками виходить ніжним. Беріть кисло-солодкі фрукти: вони дадуть «кислинку», яка гармонійно доповнить овочевий смак.
Інгредієнти:
- синенькі — чотири молодих овоча;
- перець болгарський — три (різних кольорів);
- морква — два великих коренеплоду;
- яблука — три середніх кисло-солодких фрукта;
- томати — чотири великих;
- спеції — за смаком;
- рослинна олія (рафінована) — для смаження.
Етапи
- Синенькі нарізати кубиками, посолити, почекати 20 хвилин, щоб пішла гіркота. Промити під проточною водою.
- Обсушені кубики баклажанів обсмажити три хвилини по техніці «соте»: не перемішуючи лопаткою, а струшуючи.
- Моркву і перець нарізати кубиками. По черзі посмажити.
- Обсмажені овочі скласти в сотейник. Додати будь-які спеції. Зверху викласти крупно нарізані томати. З них попередньо знімають шкірку.
- Поставити соте тушкуватися на 15 хвилин.
- Додати великі кубики яблук. Загасити три хвилини. Зняти сотейник з плити, дати страві настоятися десять хвилин.
Якщо любите незвичайні смаки, то додайте в соте з яблуками та синенькими видавлений через прес часник і трохи кориці (буквально на кінчику ножа): незвичайне поєднання підкорить справжніх гурманів. Зверху страву можна посипати кунжутом.
