Курка — простий повсякденний продукт, але за допомогою маринаду з нею можна творити справжні кулінарні дива. Маринад допоможе курці стати пахучіше, соковитіше і м’якше, добре просмажиться або запектися.
Рецепти маринаду
Для смаження курки на сковороді
Якщо вирішили готувати курку на сковорідці, варто замаринувати її з томатами, майонезом, оливковою олією. Просочившись маринадом, курка стане помітно м’якше і ніжніше.
Томатний
Потрібні:
- 2 помідори;
- 1 стручок болгарського перцю;
- 20 г кропу;
- 20 г петрушки;
- за смаком коріандр;
- 60 р майонезу;
- 60 мл соєвого соусу.
Готування: 15-20 хвилин. Калорійність: 145 ккал.
М’ясо викласти в глибоку миску. Подрібнити помідор, стручок солодкого перцю, зелень і перекласти до м’яса. Додати спеції за смаком, майонез, соєвий соус. Добре перемішати. М’ясо залишити в холодильнику на кілька годин, щоб м’якоть просочилася.
З оливковою олією і пряними травами
Потрібні:
- 1 лимон;
- 1 пучок свіжого базиліка;
- 4 гілочки чебрецю;
- 45 мл олії оливи;
- 5-6 г солі;
- 1 щіпка свіжомеленого чорного перцю.
Приготування: 10 хвилин. Цінність: 168 ккал.
Зняти з лимона дрібної теркою цедру, з м’якоті вичавити сік. Порвати руками листя базиліка. З’єднати в глибокій посуді масло, цедру, сік лимона, базилік, листочки чебрецю. Всі приправити перцем, сіллю, перемішати. Шматочки курки викласти в маринад, добре перемішати, залишити на півгодини, щоб м’ясо промокло.
Для приготування на грилі
Щоб курка покрилася красивою скоринкою, включіть в духовці функцію гриль, а м’ясо попередньо замаринуйте в червоній аджике, додавши кільця цибулі і масло.
Знадобляться:
- 160 г цибулі;
- 30 г аджики червоною;
- 10 г солі;
- 35 мл олії без запаху.
Вимагається: 15 хвилин. Цінність: 154 ккал.
Курку посолити, змастити аджикою, додати олію рафіновану і нашатковану кільцями ріпчасту цибулю, перемішати, маринувати 90 хвилин. Готувати на грилі.
Медово-гірчичний маринад для запікання курки в духовці
Медово-гірчичний маринад відмінно поєднується з м’ясом курки, а приготувати його простіше простого.
З гірчицею, медом і горілкою анісової
Вам будуть потрібні:
- сік з половини лимона;
- 100 мл анісової горілки;
- 2-3 гілочки чебрецю;
- 35 мл оливкової олії;
- 20 г гірчиці зернами;
- 15 г меду;
- 2 щіпки чорного перцю;
- 5 г солі.
Час приготування:10-15 хвилин. Цінність: 180 ккал.
Гірчицю змішати з лимонним соком, приправити сіллю, перцем, додати листочки чебрецю, олія оливи, мед, все перемішати. Влити анісову горілку, ще раз перемішати. Полити курку маринадом, залишити на 30-40 хв. Запікати в гарячій духовці.
З медом, гірчицею і ароматними спеціями
Потрібні:
- 60 г гірчиці «Російської»;
- 25 г квіткового меду;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 щіпка коріандру;
- куркума за смаком;
- 5 р зіри;
- перець чорний мелений за смаком;
- 5 г солі.
Готування: 15 хвилин. Калорійність: 177 ккал.
Гірчицю, попередньо розмелені насіння коріандру, порошок куркуми, перець мелений, зіру, дрібно нарізані зубчики часнику, мед, кухонну сіль, добре перемішати. В цьому маринаді витримати куряче м’ясо півгодини.
З соєвим соусом
Такий маринад готується з різними добавками — з яблучним соком, дижонской гірчицею, кунжутною олією, часником, кетчупом. Не бійтеся експериментувати, немає м’якої французької гірчиці — додайте трохи «Російської». Немає кунжутного масла — його замінить оливкова.
З дижонской гірчицею
Потрібні:
- 50 г м’якої діжонської гірчиці;
- 200 г кетчупу;
- 50 мл соєвого соусу;
- 50 г соусу «Чілі»;
- 2 зубчики часнику;
- 25 мл соку лимона;
- 20 г цукру.
Знадобиться: 10 хвилин. Кількість калорій: 167.
Розтерти зубчики часнику або подрібнити в кашку дуже дрібно. Гірчицю змішати з кетчупом, часником, соусами, соком лимона, цукром. Викласти в підготовлену курку в маринад, залишити мінімум на 15 хвилин в теплому місці до 10 годин на полиці холодильника.
З яблучним соком
Потрібні:
- 300 мл яблучного соку;
- 8 часточок часнику;
- 25 мл кунжутного масла;
- 65 мл соєвого соусу;
- 30 г цукру;
- 1 велика цибулина.
Готування: 15 хвилин. Калорійність: 175 ккал.
Яблучний сік з’єднати з кунжутним маслом, соєвим соусом, додати розтертий часник, цукор, посолити, ретельно перемішати. Шматочки курки помістити в спеціальний рукав для готування, влити яблучно-соєвий маринад, закріпити кінець рукава і відправити в духову шафу.
Маринади для курки копчення
Копчена курка — страва недороге, але завжди смачне. Додайте дві ложки 3% оцту або лимонного соку, спеції, мед або цукор і отримуєте відмінний маринад.
З оцтом
Потрібні:
- 15 г солі;
- 30 мл оцту 3%-го;
- 5 г цукру;
- корінь імбиру;
- насіння коріандру;
- мелений чорний перець;
- 1 великий зубчик часнику;
- 6 ягід ялівцю.
Готування: 5-10 хвилин. Калорійність: 163 ккал.
У каструлю влити воду (1,5 літра), покласти цукровий пісок, сіль. У закипающую воду відправити всі інші інгредієнти за рецептом. Остудити маринад і залити птицю, помістивши зверху гніт. Залишити на 3-4 дні.
З медом
Потрібні:
- ½ Склянки соку лимона;
- 2 ст. л. меду;
- 40 г прянощів;
- 1 жменю подрібненої петрушки;
- 2 великі часточки часнику;
- 10 г солі;
- запашний і чорний перець-горошок.
Знадобиться: 10 хвилин. Цінність: 174 ккал.
Розім’яти горошини перцю. У великій ємності з’єднати сік лимона з медом, прянощами, петрушкою, часником, перцем.
Викласти в маринад шматочки курки і залишити на 10 годин. Перед копченням м’ясо очистити від приправ.
Як маринувати курячий шашлик
Пропонуємо вам три рецепти маринаду для шашлику з курячої м’якоті. Завдяки неймовірно вдалим поєднанням інгредієнтів ці маринади виходять дуже ароматними. Філе досить витримати в маринаді пару годин, а ніжки можна залишити на добу.
З пивом
Потрібні:
- 3 великі часточки часнику;
- ¾ Склянки пива;
- ¼ Ст. соєвого соусу;
- 80 г рідкого меду;
- 10 г гірчиці діжонської;
- 25 мл олії оливи;
- 1 щіпка чилі.
Знадобиться: 15 хвилин. Цінність: 172 ккал.
Очистити зубчики часнику, порізати. Змішати в посуді мед з гірчицею, олією, соусом, додати чилі, рубаний часник і влити пиво. Добре розмішати. Маринадом залити курячу м’якоть, перемішати. Прибрати в холодильник на дві години.
З вином
Потрібні:
- 300 мл кефіру (можна замінити натуральним йогуртом);
- 200 г житнього хліба;
- 200 мл сухого білого вина;
- 250 г цибулі;
- перець чорний, сіль повареная.
Знадобиться: 15-20 хвилин. Калорійність: 165 ккал.
Вино влити в сотейник, відправити на вогонь. Покласти м’якушка хліба житнього, цибулю, нашатковану кубиками, варити 10 хвилин. Охолодити приготовлену суміш і збити блендером, влити кефір, приправити спеціями, все ретельно перемішати. Шматочки курки залити маринадом, відправити на полицю холодильника. Маринувати 3 години.
З соєвим соусом
Вам будуть потрібні:
- 250 мл соєвого соусу;
- 250 мл кетчупу «Шашличний»;
- 1 жменя паприки.
Знадобиться: 5 хвилин. Калорійність: 159 ккал.
З’єднати у великій мисці соус з кетчупом, добре перемішати. Викласти підготовлене м’ясо в маринад, посипати паприкою і прибрати в холодильник. Через пару годин можна приступати до приготування шашлику.
З медом і бальзамічним оцтом
Мед, який використовується для маринаду, відмінно поєднується з гірчицею. За рецептом додається бальзамічний оцет, але ви можете взяти лимонний сік — буде не гірше.
Потрібно на 1 порцію:
- 50 г меду;
- 50 мл оцту бальзамічного;
- 10 г гірчиці;
- 2 зубчики часнику;
- за смаком базилік, перець чорний, сіль.
Час: 10 хвилин. Кількість калорій: 166.
У мисці перемішати мед з бальзамічним оцтом, гірчицею, рубаним часником, спеціями. Додати великі шматки курки, маринувати приблизно 40 хвилин. Потім приготувати будь-яким способом.
Корисні поради
Пряні трави для маринаду вибирайте на свій розсуд — можна брати суху суміш прованських трав, базилік, чебрець. Радимо Не захоплюватися свіжим розмарином. Якщо немає під рукою ріпчастої цибулі, можна взяти порей або червоний, не знайшли базилік — не менш смачно вийде з пахучим свіжим кропом.
Для приготування копченої курки підійде маринад з додаванням кислоти. Це може бути 3%-ний оцет або лимонний сік. Добре використовувати цедру апельсина і лимона, додавши до неї олія оливкова, каперси, базилік, сік лимона, сіль, перець.
Курячі грудки радимо маринувати в гранатовому соусі. Для цього треба взяти один гранат, 45 грам йогурту, 20 мл соус наршараб, 5 стручків кардамону, 1 щіпку солодкої пудри і солі. Вичавити з граната 100 мл соку, з’єднати його з наршарабом, натуральним йогуртом, солодкої пудрою, розчавленими стручки кардамону, приправити, добре перемішати.
