Зазвичай паски до свята Великодня печуться з борошна. Цей рецепт сирного паски готується з сиру і «Царську» великдень не потрібно випікати.
Необхідні інгредієнти:
кілограм домашнього сиру;
півкіло цукру + дві ст. л.;
дві пачки масла;
шість яєць;
ванілін – два пакетики;
150 р. родзинок;
ложка ст. крохмалю;
200 мг. вершків.
Приготування покроково:
У великій посуді з’єднайте півкіло цукру з сиром, яйцями і розм’якшеним маслом. Перемішайте.
Поставте посуд з масою на маленький вогонь і помішуйте, збільшуючи вогонь до середнього. Зніміть з вогню, коли стане важко перемішувати масу і додайте ванілін з родзинками.
Візьміть шматок марлі 50 х 50 і висипте на неї сирну масу, зав’яжіть на вузол.
Повісьте «вузлик», знизу поставте посуд, в неї буде стікатися зайва волога. Залиште на ніч.
Масу викладіть на сито, яке покладіть в каструлю і накрийте тарілкою. Зверху покладіть грузик на 3 кг. Каструлю покладіть в раковину або великий таз. Залиште на 24 години.
Вийміть паску з сита і надайте йому форму пірамідки. Можна використовувати спеціальну форму.
Покладіть готову паску в холод.
Зробіть соус: залишився цукор змішайте з вершками і додайте крохмаль. Поставте на маленький вогонь, заважайте до загустіння.
