Домашній твердий сир з молока і сиру
Якщо ви перший раз задумали зварити смачний сир твердий, як в магазині, то обов’язково скористайтеся цим рецептом. Продукт вийде дуже корисним, без різних барвників та консервантів. А головне, зроблений з любов’ю для всіх домочадців. На смак же його не відрізнити від покупного. З даного набору інгредієнтів вийде 500 грам сиру.
Потрібно:
- 1 кг нежирного сиру;
- 1 л молока;
- 100 р слив. масла;
- 2 яйця;
- по 1 ч. л. соди і солі.
Покрокове приготування:
1. У каструлю з сиром вливаємо молоко і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння. В цей час дерев’яною лопаткою акуратно помішуємо і розминаємо великі грудки сиру. Після закипання продовжуємо варити протягом 10 хвилин на невеликому вогні. За цей час сироватка відокремиться від сиру.
2. В тазик ставимо друшляк. Якщо в ньому дірочки великі, то кладемо один шар марлі. Якщо ж друшляк у вигляді сита, то вона не знадобиться. Тепер проціджуємо отриману сирну масу і залишимо в такому вигляді на пару хвилин. Якщо її помацати, то можна помітити зміну консистенції – вона стала більш тягучою.
3. В окремій піалі збиваємо яйця, сіль і соду за допомогою віночка.
4. Тепер нам знадобляться 2 каструлі для парової лазні. У велику наливаємо близько літра води, меншу ставимо зверху і перекладаємо в неї виварений сир. Додаємо до нього вершкове масло кімнатної температури. Гарненько перемішуємо. Коли масло розтопиться увіллємо яєчну суміш і знову ретельно перемішати.
Сода потрібна для того, щоб сир розплавився.
5. Продовжуємо заважати, щоб консистенція стала однорідною і не пригоріла. Варимо ще протягом 5 хвилин. Якщо в сирі залишилися шматочки сиру, то можна використовувати толкушку або занурювальний блендер. Коли суміш повністю розплавиться і набуває жовтуватий відтінок можна вимкнути вогонь і зняти з плити.
6. У спеціально підготовлену ємність перекладаємо ще гарячий сир. Вирівнюємо і злегка притискаємо ложкою. Даємо охолонути при кімнатній температурі протягом 30-60 хвилин і прибираємо в холодильник до повного застигання.
Приємного апетиту!
