Бісквітне тісто необхідно відразу після приготування заливати в форму для випічки і поставити в гарячу духовку. Тому починати приготування пирога потрібно з підготовки яблук і лимона.
Один лимон необхідно помити і зняти з нього цедру за допомогою спеціального ножа або дрібної терки. Видавити сік з лимона за допомогою соковижималки або руками. Процідити сік, якщо туди потрапили волокна м’якоті.
Яблук в очищеному від шкірки і нарізаному вигляді повинно вийти 320 р. Значить, у шкірці вони повинні важити трохи більше. Яблука краще брати солодких сортів, лимонний сік дасть кислуватий смак тесту. Вибрані яблука необхідно помити, очистити від шкірки і насіння і порізати красивими часточками. Щоб яблука не потемніли, їх можна злегка збризнути лимонним соком.
Форму для випічки змастити рослинним маслом або застелити пергаментом, а потім вже змастити. Включивши духовку на 200 градусів, можна зайнятися приготуванням тіста. Яйця можна відразу збивати з цукром. Але краще відокремити білки від жовтків і збити білки окремо до білої густої піни. Додати в кінці збивання цукор і ванілін. Лимонну цедру і лимонний сік змішати з жовтками. Додати в білкову масу після цукру. Всипати склянку борошна, і швидко перемішавши тісто рухами зверху вниз вилити його в підготовлену форму для випічки. На дно форми необхідно попередньо красиво викласти яблука, посипати їх ложечкою цукрової пудри. Поставити форму в духовку. Випікати близько півгодини при температурі 200 градусів.
Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою, вийнявши з форми. Перед тим як виймати пиріг, дайте йому охолонути, щоб він не осів. Яблука, які ви викладали на дно, повинні опинитися нагорі пирога. Тому, виймаючи з форми пиріг перевертають.
