Назва цього чудового десерту змушує задуматися про давні часи, уявити собі дам в шикарних вбраннях, галантних кавалерів, урочисті бали, а також затишні чаювання з дуже смачною французької шарлотки. Чому цей десерт такі думки навіює? Все просто, він особливий і робиться зовсім не так, як ми звикли, а у споконвічно-французьким рецептом. Саме це є безумовним його перевагою, адже пройшло вже стільки часу, а рецепт незмінний і не втратив своєї актуальності.
Французька шарлотка з яблуками
Час: 60 хвилин
Порцій: 8
Прийнято вважати, що назва, та й сам рецепт родом з XVIII століття і був вперше виготовлений в честь дружини короля Англії Георга 3, яку так і звали – Шарлотта. Саме завдяки цій великій жінці ми зараз знаємо про хлібну яблучному пирогу під таким розкішним назвою. Крім назви був збережений і складу, в класичному блюді зовсім немає тіста, лише скибочки білого хліба або батона щедро змочені яєчно-молочною сумішшю. Тепер розберемо детальніше.
Набір продуктів
2 буханки білого хліба або батона;
1,5 кг кислих яблук;
300 грам вершкового масла;
120 мілілітрів молока;
100 грам цукру;
2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
1 пакетик ваніліну.
Спосіб приготування
Готувати цю страву легко, головне, відразу почати роботу над яблучною начинкою. Для цього на сковороді з досить товстими стінками доведеться розтопити невелику частину загальної кількості олії (50 грам). Поки масло буде растапливаться, пора нарізати дрібними шматочками яблуко. Коли буде готове, залишається лише перекласти яблука на сковороду і тушкувати під кришкою 7 хвилин. Важливо, щоб вогонь був не дуже сильним, інакше начинка просто згорить.
Після закінчення часу в сковороду всипати ще й цукор. А також, якщо є бажання додати в десерт якісь інші фрукти або родзинки, то зараз саме час. Все треба добре перемішати і продовжити тушкувати ще хвилин 10.
Поки яблука ще не перетворилися в цукати, варто залити їх розчином крохмалю в молоці, це повинна бути однорідна суміш, без будь-яких грудочок або осаду. Після додавання потрібно продовжити тушкувати ще 2 хвилини, потім зняти з вогню. Можна вважати, що найважливіша частина ласощі готова. Пора приступати до стінок пирога.
Для того щоб стінки були смачними і соковитими, знадобитися вершкове масло. Його можна розтопити на сковорідці або в мікрохвильовій печі.
Більшу частину булки слід нарізати невеликими тонкими скибочками (як на тости), а меншу на невеликі смужки (щоб викласти по краю форми), потім трохи підсушити на аркуші в духовці, не варто перетримувати, коричнева скоринка ні до чого.
Форму варто застелити пекарської папером, а потім поверх неї викладати хліб, змочений у вершковому маслі. Скибочки краще викладати внапуск, так начинка не просочиться і не витече.
Бортики пирога формуються з змочених маленьких хлібних шматочків. Вони викладаються щільно один до одного і внахлест.
Коли сформована «кошик» в її центр викладається і розрівнюється смачна начинка. Потрібно перевірити скрізь шматочки укладені рівно і ніде не підтікає сік, так як потім цього вже зробити буде не можна.
Зверху викладається остання частина хліба, просоченого маслом. Шматочки добре утрамбовували, потім і їм слід надати акуратний зовнішній вигляд.
Духову шафу слід попередньо розігріти до 180 градусів, а потім відправити в нього вийшов десерт. Час випічки чудесного класичного ласощі становить 1 годину.
Перш ніж подавати страву до столу, варто дати йому трохи часу, щоб відпочити і охолонути (мінімум 15 хвилин). Приготування французької шарлотки закінчено, залишається нарізати її на порції і можна пригощати гостей.
Цей нескладний королівський рецепт, дозволяє повною мірою зануритися в романтику XVIII століття, а також познайомитися з хитрощами класичних страв. Крім того, готове ласощі ні на секунду не змусить господиню засумніватися у виборі саме цього способу випічки самого сімейного десерту.
Цей спосіб приготування шарлотки з яблуками набагато простіше, ніж класична, але це не означає, що він гірший, він просто інший. Тут все робиться набагато легше. До речі, цей рецепт віддалено нагадує той з дитинства, який дуже люблять використовувати мами і бабусі. Чому? Тут є основа, що віддалено нагадує тісто до якого ми так звикли.
Набір продуктів
1 булка білого хліба або батона;
1 стакан молока;
1 невелика банка варення;
3 курячих яйця;
20 грам вершкового маргарину;
100 грам цукру;
1 пакетик ваніліну;
1 щіпка кориці.
Спосіб приготування
Булку варто розрізати на 2 частини, потім видалити скоринки (особливо тверді). М’якоть нарізати на невеликі шматочки різних розмірів (про форму можна не переживати).
Якщо батон спочатку був свіжим, а не черствим, то м’якуш доведеться трохи підсушити. Робиться це або на сковороді, або за допомогою духовки. Головне, не перетримати і вже точно ні в якому разі не спалити основу майбутнього продукту.
Підсушений хліб прямо з листочка відразу відправляється в невелику каструлю, потім м’якуш заливається молоком. Вміст каструлі потрібно трохи поварити на повільному вогні. Коли хліб стане м’якше, його потрібно акуратно подрібнити лопаткою.
В каструльку, додаємо трохи маргарину і продовжуємо варити 2-3 хвилини, після суміш потрібно зняти з вогню і вбити в неї яйця, а також всипати цукор. Крім того, зараз саме час для спецій: ваніліну і кориці.
Тепер це потрібно гарненько перемішати і постаратися, щоб суміш стала дійсно однорідною. Головне, щоб хліб добре піддавався і не чинив перешкод, але якщо все зроблено правильно, то неприємностей статися не повинно, і вийде своєрідне тісто.
Тепер настав час приступати до випікання готового продукту. Для цього чашку мультиварки потрібно щедро змастити маргарином (щоб готова шарлотка не пригоріла і легко вийняв).
В мультиварку за допомогою ложки потрібно акуратно викласти трохи більше половини «тесту», потім все акуратно розрівняти і спробувати зробити поглиблення.
У заглиблення викладається яблучне варення. Взагалі, крім варення можна брати будь-яку іншу начинку, наприклад, свіжі або тушковані яблука, консервовані абрикоси і т. д., так просто набагато простіше і час приготування десерту пройде набагато швидше.
Поверх начинки залишається лише вилити тісто. Щоб пиріг був красивим і рівним, його слід пригладити ложкою або пензликом для змащування. У крайніх випадках можна навіть пригладити руками, головне, щоб «тісто» не пристало до рук.
Готуватися це ласощі буде 40 хвилин. Для того щоб все зробити правильно, варто виставити мультиварці на режимі «випічка», а на таймері потрібний час. Чим ближче буде підходити годину закінчення готування, тим смачніше буде пахнути від хлібопічки.
Готову страву варто обережно вийняти з чашки хлібопічки і трохи остудити, потім обсипати чим-небудь смачним, наприклад, горіхами, цукровою пудрою або шоколадом. Подається шарлотка як теплою, так і холодною. Її нічим не зіпсувати.
Справжній яблучний десерт, виконаний за цим рецептом, одночасно вбиває двох зайців: по-перше, він дуже схожий на класичний рецепт, по-друге, він є чимось новим, в третіх. Чимось дуже простим, але дуже смачним.
Навіть не віриться, що колись дуже давно, господині з такими ж постійними турботами, з вічними клопотами, як у нас, так само намагалися знайти щось новеньке для своїх коханих, порадувати їх чим-то. Саме тому кожен стоїть рецепт передавався з покоління в покоління і багато, як і шарлотка улюблені донині на протязі близько III століть. Все-таки дуже здорово, що до наших днів можуть доживати такі чудові і легкі рецепти.
