Французька шарлотка з яблуками: справжній рецепт

 

Назва цього чудового десерту змушує задуматися про давні часи, уявити собі дам в шикарних вбраннях, галантних кавалерів, урочисті бали, а також затишні чаювання з дуже смачною французької шарлотки. Чому цей десерт такі думки навіює? Все просто, він особливий і робиться зовсім не так, як ми звикли, а у споконвічно-французьким рецептом. Саме це є безумовним його перевагою, адже пройшло вже стільки часу, а рецепт незмінний і не втратив своєї актуальності.

Французька шарлотка з яблуками

Час: 60 хвилин

Порцій: 8

Прийнято вважати, що назва, та й сам рецепт родом з XVIII століття і був вперше виготовлений в честь дружини короля Англії Георга 3, яку так і звали – Шарлотта. Саме завдяки цій великій жінці ми зараз знаємо про хлібну яблучному пирогу під таким розкішним назвою. Крім назви був збережений і складу, в класичному блюді зовсім немає тіста, лише скибочки білого хліба або батона щедро змочені яєчно-молочною сумішшю. Тепер розберемо детальніше.

Набір продуктів

  • 2 буханки білого хліба або батона;
  • 1,5 кг кислих яблук;
  • 300 грам вершкового масла;
  • 120 мілілітрів молока;
  • 100 грам цукру;
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 1 пакетик ваніліну.

Спосіб приготування

  • Готувати цю страву легко, головне, відразу почати роботу над яблучною начинкою. Для цього на сковороді з досить товстими стінками доведеться розтопити невелику частину загальної кількості олії (50 грам). Поки масло буде растапливаться, пора нарізати дрібними шматочками яблуко. Коли буде готове, залишається лише перекласти яблука на сковороду і тушкувати під кришкою 7 хвилин. Важливо, щоб вогонь був не дуже сильним, інакше начинка просто згорить.
  • Після закінчення часу в сковороду всипати ще й цукор. А також, якщо є бажання додати в десерт якісь інші фрукти або родзинки, то зараз саме час. Все треба добре перемішати і продовжити тушкувати ще хвилин 10.
  • Поки яблука ще не перетворилися в цукати, варто залити їх розчином крохмалю в молоці, це повинна бути однорідна суміш, без будь-яких грудочок або осаду. Після додавання потрібно продовжити тушкувати ще 2 хвилини, потім зняти з вогню. Можна вважати, що найважливіша частина ласощі готова. Пора приступати до стінок пирога.
  • Для того щоб стінки були смачними і соковитими, знадобитися вершкове масло. Його можна розтопити на сковорідці або в мікрохвильовій печі.
  • Більшу частину булки слід нарізати невеликими тонкими скибочками (як на тости), а меншу на невеликі смужки (щоб викласти по краю форми), потім трохи підсушити на аркуші в духовці, не варто перетримувати, коричнева скоринка ні до чого.
  • Форму варто застелити пекарської папером, а потім поверх неї викладати хліб, змочений у вершковому маслі. Скибочки краще викладати внапуск, так начинка не просочиться і не витече.
  • Бортики пирога формуються з змочених маленьких хлібних шматочків. Вони викладаються щільно один до одного і внахлест.
  • Коли сформована «кошик» в її центр викладається і розрівнюється смачна начинка. Потрібно перевірити скрізь шматочки укладені рівно і ніде не підтікає сік, так як потім цього вже зробити буде не можна.
  • Зверху викладається остання частина хліба, просоченого маслом. Шматочки добре утрамбовували, потім і їм слід надати акуратний зовнішній вигляд.
  • Духову шафу слід попередньо розігріти до 180 градусів, а потім відправити в нього вийшов десерт. Час випічки чудесного класичного ласощі становить 1 годину.
  • Перш ніж подавати страву до столу, варто дати йому трохи часу, щоб відпочити і охолонути (мінімум 15 хвилин). Приготування французької шарлотки закінчено, залишається нарізати її на порції і можна пригощати гостей.
  • Дивіться також:  Шарлотка з яблуками та бананами в духовці: покроковий рецепт

    Цей нескладний королівський рецепт, дозволяє повною мірою зануритися в романтику XVIII століття, а також познайомитися з хитрощами класичних страв. Крім того, готове ласощі ні на секунду не змусить господиню засумніватися у виборі саме цього способу випічки самого сімейного десерту.