Шарлотка з персиками: смачний покроковий рецепт

 

Шарлотка з персиками – цей кулінарний шедевр сподобається вимогливим любителям бісквітних десертів. Приготовану шарлотку можна прикрасити шоколадом або збитими вершками, посипати товченими смаженими горіхами і насолоджуватися чаюванням в колі близьких і друзів.

Якщо ви ніколи не готували бісквітну шарлотку зі свіжими або консервованими персиками обов’язково спробуйте. Виходить випічка ніжною і ароматною. Її смак нагадає літній відпочинок на березі моря або дні дитинства, коли мама купувала перші, привезені з півдня персики з соковитою і ароматною м’якоттю. Свіжі персики надають пирога приємний кислуватий смак. Консервовані можуть, навпаки, бути занадто солодкі, тоді кількість цукру в рецепті можна зменшити.

Персикова шарлотка

Продукти на рецепт

  • цукор 205 г;
  • персики 3 шт.;
  • борошно 160 г;
  • яйця 4 шт.;
  • розпушувач 5 г;
  • ванілін.

Рецепт приготування

  • У цьому пирозі важливо добре збити яйця, почистити персики. Щоб почистити персики їх опускають на хвилину в окріп. Виймають і кладуть у миску з холодною водою. Тепер почистити персики буде набагато простіше. Їх акуратно звільняють від кісточок і шкірки і нарізають на скибочки. Персики повинні бути тверденькими, щоб після всіх маніпуляцій вони не перетворилися в персикове пюре.
  • Яйця можна збивати віночком або міксером, якщо він є, тільки не блендером. Потрібно отримати яєчну піну, яка буде більше початкового об’єму яєць в три рази. Коли готують бісквітний пиріг без розпушувача, яйця ділять на білки і жовтки. Спочатку збивають білки до білої пружною піни, потім додають цукор і збивають білкову піну до повного його розчинення. Жовтки додають в самому кінці разом з борошном. Якщо в рецепті міститься розпушувач, то спосіб збивання яєць відіграє меншу роль. Розпушувач допоможе піднятися тіста при випіканні. Для бісквіта яйця з персиками збивають, не відокремлюючи білки від жовтків. Коли маса збільшиться в три рази, додають цукор і продовжують збивання до його розчинення.
  • В яєчно-цукрову масу всипають просіяне борошно і додають ванілін на кінчику ножа. Скибочки персика акуратно кладуть у тісто, слив з них попередньо виділився сік. Тестом наповнюють змащену форму і ставлять її в духовку. Випікають при температурі 200 градусів 35 хвилин. Перевіривши готовність, виймають пиріг з духовки. Дають бісквіту охолонути, щоб він не осів, потім викладають на блюдо.
  • Дивіться також:  Шарлотка з сливами — Рецепт в Духовці