Шарлотка на молоці з яблуками: варіанти смачних рецептів
Шарлотка на молоці з яблуками – випічка з таким вишуканим назвою не може бути поганою. Домашнє чаювання з ароматним яблучним пирогом підніме настрій, і прожене втому.
Шарлотка на молоці викликає в уяві рум’яний і повітряний бісквіт, з ніжним молочним смаком. Наскільки справедлива така здогадка, можна перевірити найближчий час, включаючи час на покупку продуктів. Рецепт шарлотки на молоці нескладний у приготуванні. Спробуйте різні варіанти випічки: на звичайному, кислому і згущеному молоці, щоб вибрати улюблений.
На згущеному молоці
Продукти
згущене молоко 380 г;
борошно 245 г;
горіхи 50 г;
ванілін;
яйця 4 шт.;
розпушувач 5 г;
яблука 510 г;
курага.
Покроковий рецепт
Замість цукру в цьому оригінальному рецепті використовують згущене молоко. Замість кураги, можна взяти за бажанням фініки або родзинки. Такої пишної яєчної піни, яка піднімає тісто у звичайній шарлотці, не вийде, тому обов’язково кладуть розпушувач.
Курагу (близько двох столових ложок) миють і замочують у гарячій воді. Волоські горіхи підсмажують і подрібнюють. Яблука миють і очищають від насіння. Нарізають фрукти на невеликі шматочки. Курагу розрізають на частини. Якщо використовую родзинки, його промивають і просушують на паперовій серветці без попереднього замочування.
Яйця збивають в емальованому посуді (алюмінієва миска не підійде, тому що білки стануть сірими). В кінці процесу збивання вливають згущене молоко. Всипають борошно, змішане з розпушувачем. Акуратно перемішують тісто ложкою, додають горіхи і курагу з яблуками.
Викладають в підготовлену форму, змащену маслом. Випікають шарлотку при температурі 195 градусів близько півгодини. Шарлотка на згущеному молоці готова!
На кислому молоці
Продукти
кисле молоко 200 мл;
яблука 520 г;
масло вершкове 112 г;
ванілін;
цукор-180 г;
сода 5 г;
яйця 2 шт.;
борошно 325 г;
цукрова пудра.
Приготування
Шарлотку на кислому молоці починають приготовливать з начинки, яка буде складатися з яблук, очищених від шкірки. Яблука можна не чистити, якщо шкірка тонка і не зіпсує смак. Яблука миють, звільняють від насіння і нарізають на гарні акуратні скибочки.
Для приготування тіста кисле молоко кімнатної температури змішують з содою в невеликій ємності. Поки відбувається бурхлива реакція, з виділенням бульбашок вуглекислоти в молоці, збивають яйця до збільшення обсягу в два або три рази. Не припиняючи збивання, тонкою цівкою всипають цукор.
Борошно просівають, а вершкове масло розтоплюють на маленькому вогні. Поки масло охолоджується, готують форму для випічки, і включають духовку. З’єднують разом кисле молоко, яєчно-цукрову масу і топлене масло. Всипають борошно, перемішують тісто за допомогою ложки. На змащене маслом деко викладають яблука, зверху наливають тісто. Ставлять в гарячу духовку і випікають при температурі 200 градусів приблизно 25 хвилин. Готову шарлотку виймають з духовки, перевернувши на блюдо яблуками вгору, а коли вона трохи охолоне, присипають цукровою пудрою.
Приготування в мультиварці шарлотки вимагає дотримання декількох простих правил. Під час випічки не можна відкривати кришку мультиварки. Щоб легко вийняти готовий пиріг, в чашу мультиварки потрібно постелити промаслений пекарську папір перед випічкою. Діставати пиріг з чаші необхідно, коли він охолоне, щоб не осел.
Починають приготування з яблук. Фрукти очищають від шкірки і насіння, нарізають тоненькими скибочками. Щоб часточки не потемніли, їх збризкують лимонним соком.
Яйця збивають з цукром, всипають борошно, просіяне з допомогою сита. Розпушувач не використовують, так як бісквітне тісто має піднятися за рахунок добре збитих яєчних білків.
У чашу мультиварки застелену пекарським папером викладають шар яблук. Зверху виливають бісквітне тісто. Закривають чашу мультиварки і включають режим «Випічка» на 1 годину.
Під час приготування пирога варять молочний крем на плиті. У каструльку насипають борошно, поступово додаючи холодне молоко, розводять масу до однорідного стану, кладуть жовтки і цукрову пудру. Добре перемішавши, молочну суміш ставлять на маленький вогонь або водяну баню і варять при постійному помішуванні до густоти. Якщо готовий заварний крем вийшов дуже густим, в нього додають ложку вершкового масла. Для додання крему аромату кладуть ванільний цукор або ванільну есенцію.
Цей рецепт яблучного пирога мало чим нагадують звичну шарлотку. Він більше схожий на манник з яблуками. Зовсім без яєць, цей пиріг виходить пишним і не менш смачним, ніж вже знайома яблучна шарлотка.
Продукти
борошно 160 г;
молоко 125 мл;
сметана 100 мл;
сода 1 ч. л.;
оцет 1 ст. л.;
манка 1 ст.;
цукор 220 г;
масло вершкове 112 г;
яблука 980 р;
ванілін.
Рецепт приготування
Для шарлотки манку необхідно замочити в суміші молока і сметани на годину. Для начинки яблука помити, почистити і нарізати тонкими часточками. Борошно просіяти. Соду погасити оцтом.
Коли манка набубнявіє, в неї додають цукор за рецептом, розтоплене вершкове масло, гашену соду, борошно, ванілін на кінчику ножа. Замішують однорідне тісто.
Форму для випікання змащують вершковим маслом і посипають сухарями. У готове тісто додають порізані яблука, перемішавши, викладають в підготовлену форму, випікають в гарячій духовці при температурі 200 градусів приблизно сорок хвилин. Якщо пиріг не пропікається, можна трохи зменшити температуру в духовці і збільшити час випікання.
Готовий пиріг перекладають на блюдо, прикрашають цукровою пудрою.
