Шарлотка на сковороді: з яблуками, грушами, мандаринами

 

Шарлотка на сковороді з яблуками – улюблене блюдо студентів. Для її приготування знадобляться недорогі продукти, і не потрібна духовка. Якщо на дачі ви захочете чаю з десертом, а духовки або мультиварки немає, шарлотка на сковороді стане приємним відкриттям для вас.

Що можна приготувати на сковороді на десерт? Млинці, оладки, смажені пиріжки, хмиз. А ще на сковороді можна приготувати шарлотку. Це майже так само легко як зробити оладки, але смак повинен вийти набагато краще. Адже шарлотка з яблуками – це пиріг! Для всіх, у кого немає духовки, будуть корисні ці рецепти на сковороді.

Найпростіший рецепт яблучної шарлотки

Яблучна запіканка на сковорідці навіть при додаванні розпушувача в тісто вийде більш щільною структурою, ніж при випічці в духовці. Тому розпушувач додають обов’язково. Кількість яблук трохи менше, ніж у звичайному рецепті.

Продукти

• цукор 105 г;
• яйця 3 великі або 4 дрібні;
• ванілін;
• масло вершкове для змащування;
• борошно 160 г;
• яблука 410 г;
• розпушувач 1 ч. л.

Рецепт приготування

Три середніх або два великих яблука очищають від шкірки, розрізають навпіл і вирізують серцевину.

Нарізають фрукти акуратними тонкими часточками. Для приготування краще вибирати солодкі, червоні яблука, які чудово поєднуються з бісквітним тістом, і не так швидко темніють на повітрі, як зелені плоди. А ще, щоб яблука не потемніли, їх можна збризнути лимонним соком.

Коли фрукти підготовлені, можна зайнятися бісквітним тістом. Щоб швидко збити яйця, білки відокремлюють від жовтків, і збивають міксером або віночком до стійкої білої піни. В кінці збивання всипають цукор і ванілін на кінчику ножа.

Коли цукор при поступовому додаванні в білки розчиниться, всипають в тісто борошно з розпушувачем, додають жовтки, і швидко перемішавши, виливають на підготовлену сковороду.

Бісквіт готують на сковороді з товстим дном. Її діаметр повинен бути близько 25 див. Щоб шарлотка була рум’яною з двох сторін, її потрібно буде перевернути. Тому дно зручно застелити харчовою пергаментом, змазаним олією. Поверх пергаменту викладають бісквітне тісто, змішане з яблуками.

Накривають щільною кришкою сковороду, щоб бісквіт піднявся. Не заглядають під кришку до кінця часу приготування!

На маленькому вогні без духовки готують шарлотку 25 хвилин. Потім перевертають на іншу сторону, і готують ще 10 хвилин. Перевіряють готовність дерев’яною паличкою.

Перед подачею остиглий пиріг можна присипати цукровою пудрою або прикрасити вершками, шоколадною глазур’ю і горіхами.

Шарлотка з грушами

Бісквітне тісто готують також з додаванням масла або вершків. Пиріг виходить більш ніжним. Замість яблук можна, при бажанні, додати інші фрукти або покласти кілька різних фруктів. Якщо фруктова начинка кисла, зверху торт присипають після випічки цукровою пудрою, і трохи цукру додають у фрукти. Якщо фрукти для шарлотки беруть солодкі, як в цьому рецепті, готовий пиріг подають з кислуватим варенням з смородини, вишні або апельсин.

Продукти

• груші-3 шт.;
• яйця 2 шт.;
• кориця або ванілін;
• розпушувач 1 ч. л.;
• борошно 160 г;
• цукор 105 г;
• вершкове масло 52 м;
• лимонний сік 1 ч. л.

Рецепт приготування

Починайте приготування з фруктів. Помийте груші, почистіть, виріжте серцевину і наріжте шматочками. Бажано вибирати щільні, не перестиглі плоди, щоб вони не расквасились під час випічки. Підготовлені груші збризкують лимонним соком.

Для замісу тіста збивають яйця з цукром за допомогою міксера до утворення піни. Додають розтоплене вершкове масло і просіяне борошно з розпушувачем, ваніліном або корицею на кінчику ножа.

У сковороду кладуть харчову промаслений папір, закриваючи нею дно. Далі виливають половину бісквітного тіста. Викладають груші. Поверх груш наливають тісто. Закрийте сковороду кришкою, ставлять її на повільний вогонь.

Цю запіканку перевертати не рекомендується, тому що вона може при цьому розвалитися. Печуть її, не відкриваючи кришку півгодини. Потім перевіряють готовність за допомогою дерев’яної палички. Якщо випічка готова, відставляють її з вогню і дають охолонути. Поки шарлотка гаряча, прикрашають її верх тертим шоколадом, щоб він розтанув або присипають товченими підсмаженими горіхами. Зовсім без прикраси, бледноватый верх пирога буде виглядати неапетитно.

Шарлотка з мандаринами

Цей рецепт для всіх, хто любить кулінарні експерименти. Дуже соковиті ягоди і фрукти в шарлотку класти не можна. Але якщо хочеться чогось незвичайного, можна спробувати приготувати її з мандаринами.

Продукти

• цукор 105 г;
• цедра лимона або апельсина;
• розпушувач 1 ч. л.;
• масло вершкове для змащування форми;
• борошно 160 г;
• яйця 3 шт.;
• мандарини 3 шт.

Рецепт приготування

Мандарини миють і розбирають на часточки. Цедра з лимона або апельсина в кількості 1 чайної ложки знадобиться для додання бісквіту цитрусового аромату.

Збивають міксером яйця з цукром. Додають до них просіяне борошно, змішане з розпушувачем, всипають цитрусову цедру.

Кладуть у тісто часточки мандарина. Швидко і акуратно перемішують.

На дно сковороди кладуть пергамент, змащене маслом. Зверху виливають бісквітне тісто цитрусової шарлотки. Сковороду щільно накривають кришкою і готувати пиріг на невеликому вогні близько 40 хвилин. Після приготування остиглу випічку можна прикрасити варенням, і посипати тертим шоколадом.

Приємного вам апетиту!