Капустяні салати готують як влітку, так і в люті морози. У поєднанні з морквою або огірком страва стає легким і свіжим, а при додаванні курки і сметани — насичує організм на цілий день. Але головне, що будь-який рецепт салату зі свіжої капусти неймовірно простий і смачний.
Найкраще їсти свіжу білоголову капусту в нашинкованном вигляді. Вона корисна за рахунок вмісту таких речовин:
- вітамін До — важливий для нормального стану крові;
- вітамін С — потрібно вживати в осінньо-весняний період, коли організм потребує захисту від простудних захворювань, перевтоми і брак нутрієнтів;
- вітаміни групи В — нормалізують обмін речовин, сприяє спалюванню зайвих кілограмів;
- фолієва кислота — попереджає анемію, депресію і поганий настрій.
Крім того, капуста багата клітковиною, залізом, кальцієм, фосфором, цинком, калієм.
Найпростіший варіант з морквою
Беремо:
- білокачанна капуста — 350 г;
- морква — три штуки;
- ріпчаста цибуля — одна штука;
- яблуко — половина;
- рослинне масло — дві-три столові ложки;
- сіль, цукор, лимонний сік, зелень.
Робимо
- Тонко нашаткувати головку капусти, трохи прим’яти пальцями, щоб вона стала м’якше і соковитіше.
- Цибулю нарізати тоненькими чвертькільцями, а моркву і яблука натерти на середній тертці.
- Змішати всі компоненти в салатниці, додати маринад.
- Для маринаду з’єднати олію, цукор, сіль і сік з половини лимона.
- Зверху посипати рубаною зеленню.
З огірками, помідорами і горошком
Беремо:
- капуста білокачанна — 300 г;
- помідори — три штуки;
- горошок консервований — одна банка;
- огірки — три штуки;
- лимонна кислота — щіпка;
- рослинна олія, зелень, сіль, перець.
Робимо
- Красиво нашаткувати капусту.
- Злити на друшляк горошок.
- Інші овочі нарізати чвертькільцями.
- Посолити, додати спеції, рубану зелень і лимонну кислоту (соку лимона).
- Перед подачею заправити страву рослинним маслом.
У народі пісний салат зі свіжої капусти, огірків і помідорів називають «Вітамінний». І не даремно. Це блюдо — концентрат нутрієнтів. До того ж, не шкодить фігурі.
З ананасом і куркою
Беремо:
- капуста білокачанна — ½ головки (300 г);
- консервований ананас — одна банка;
- болгарський перець — одна штука;
- відварна курка— 300 г;
- консервована кукурудза — одна банка;
- сухарі — 100 г;
- зелень, сіль, цукор, перець;
- часник — один-два зубця;
- майонез — 200 р.
Робимо
- Нашаткувати капусту, пом’яти її пальцями, посолити.
- Ананаси дрібно порізати і курку кубиком.
- Злити маринад з кукурудзи.
- Перець порізати соломкою.
- Майонез змішати з пропущеним через прес часником, зеленню і цукром.
- З’єднати всі компоненти, але сухарики додати безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокли.
Сухарики для закуски можна використовувати покупні. Але буде смачніше, якщо зробити їх самостійно, окропивши хліб маринадом з пряними травами. Майонез можна замінити сметаною.
З крабовими паличками
Беремо:
- капуста білокачанна — 300 г;
- ріпчаста цибуля — одна штука;
- свіжі огірки — три штуки;
- крабові палички — 200 г;
- зелень, перець, сіль;
- сметана — три столових ложки;
- майонез — дві столові ложки.
Робимо
- Накришити соломкою огірки та капусту.
- Крабові палички порізати кубиком.
- Цибулю подрібнити чвертькільцями.
- Добре перемішати всі складові страви в салатнику.
- З’єднати рубану зелень, сметану, спеції і майонез. Заправити страву цією сумішшю.
Замість крабових паличок у цьому рецепті використовують копчені ковбаси або курячу грудку.
З різнокольоровими перцями
Беремо:
- капуста білокачанна — 300 г;
- болгарський перець — три штуки (червоний, жовтий, зелений);
- свіжі огірки — три штуки;
- оцет — ½ столової ложки;
- журавлина — 40 г;
- зелень, перець, сіль, цукор, соєвий соус;
- рослинне масло — три столові ложки.
Робимо
- Дрібно накришити капусту, злегка пом’яти, присолити.
- Перець накришити соломкою, а огірки півкільцями.
- Покришити зелень.
- Зсипати всі овочі в одну ємність.
- Для маринаду змішати масло, соєвий соус, оцет і спеції.
- Заправити закуску маринадом, а зверху посипати журавлиною.
Замість журавлини можна використовувати гранат або брусницю.
5 правил, щоб було смачніше
Важливо подавати салати зі свіжих овочів до столу відразу після приготування. Тоді у страві концентрується максимум вітамінів і мінералів. Щоб закуски виходили смачними, візьміть на замітку ще п’ять порад.
- Часник. Якщо боїтеся переборщити з ним, просто натріть перед подачею зубком салатницю, в якій буде закуска.
- Лимонний сік. Не нехтуйте ним. У страві він служить не тільки доповненням до маринаду, але і підвищує концентрацію вітаміну C.
- Посуд. Зупиніться на скляній або керамічній тарі — у металевій мисці свіжі овочі дуже швидко окислюються.
- Цибуля. Він стане смачніше й пахучіше, якщо після подрібнення обдати його окропом.
- Овочі. Добре охолодіть свіжі овочі перед різанням, таким чином сповільнюється розвиток мікроорганізмів.
Врахуйте, що додавати рослинне масло необхідно тільки після солі, так як вона не розчиняється в ньому. Також не варто солити сирі овочі заздалегідь (крім капусти), інакше вони пустять багато соку, втратять свіжість.
