Салат з крабовими паличками і кукурудзою – класичний рецепт з рисом.
Крабовий салат з кефірним соусом
Класичний рецепт салату з крабовими паличками і рисом, заправлений незвичайним соусом з кефіром. Заправка на основі кефірчику вигідно відтінятиме і доповнить смак основних інгредієнтів. Це дуже доступна і корисна альтернатива калорійного майонезу, який зазвичай використовується для заправки подібних салатів.
Кількість порцій: 5-6.
Час приготування: 30 хвилин.
Інгредієнти:
250 гр. крабових паличок;
100 гр. відварного рису;
1 головка салатного лучка;
1 банку консервованої кукурузки;
1 куряче яйце + 2 білочка;
1 середній огірок (свіжий).
Для заправки:
1 часниковий зубочек;
2 яєчних желточка (відварених);
1 ст. кефіру;
1 ч. л. соку з лимона;
1 щіпка чорного перчика;
1 ч. л. столової готової гірчиці;
0,5 ч. л. куркуми;
1 ст. л. оливкового масла першого віджиму;
трохи солі.
Процес приготування:
Відварюємо яйця з рисом. Яйця варимо круто в трохи підсоленій воді хвилин 8-10 хвилин.
Рис гарненько промиваємо, відварюємо до м’якості в підсоленій воді. Зливаємо через друшляк і промиваємо прохолодною проточною водою, щоб рисинків не злипалися.
Щоб зробити страву більш дієтичним, звичайний білий шліфований рис можна замінити бурим. За рахунок щільної оболонки цей рис не розварюється і теж добре підходить для приготування салатів.
Поки варяться рис і яйця, подрібнюємо кубиками крабові палички. Якщо палички заморожені, до кінця їх розморожувати не варто, оскільки в підмороженому вигляді їх легше порізати.
Свіжий огірочок ретельно миємо, обрізають краї, ріжемо дрібними кубиками. Якщо огірочок гірчить, то його можна вимочити в холодній воді, кілька разів міняючи воду свіжою. При необхідності можна зрізати з огірка гіркуватий шкірку. Якщо в морозилці є заморожені огірочки, то їх також можна використовувати для приготування. Закладаємо овочі прямо в мороженому вигляді. Вони, звичайно, не будуть хрустіти, але додадуть страві ніжний огірковий аромат, смак і соковитість.
Відварені, охолоджені яйця очищаємо. Одне яйце ріжемо кубиками. Два інших поділяємо на жовтки і білки. Жовтки залишаємо для приготування заправки. Білочки рубаємо кубиками, додаємо до крабовим паличкам і огірках.
За бажанням додаємо невелику головку салатного солодкого лучка. Для цього цибулю очищаємо, споліскують і дрібненько рубаємо.
Всі складові складаємо в миску, додаємо охолоджене промитий рис (бурий промивати не потрібно). Відкриваємо баночку з кукурузкой, зерна додаємо в салат. Всі компоненти перемішуємо ложкою.
Замість звичного майонезу зробимо майонезну заправку на основі кефірчику. Для його приготування в миску викладаємо яєчні жовтки, додаємо куркуму, ретельно розтираємо все виделкою. Очищаємо часник пропускаємо через прес і також додаємо в соус. Заправку солимо, перчимо, додаємо оливкову олію, гірчицю і лимонний сік. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо. Вливаємо кефір, повторно перемішуємо до отримання сметанообразной маси.
Заправляємо Салат соусом, перемішуємо. Викладаємо масу в салатник, подаємо на стіл. Приємного всім апетиту!
