Салат Капрезе, рецепти холодної та гарячої закуски

Що таке салат Капрезе? Це соковиті кульки моцарелли, стиглі м’ясисті помідори і незрівнянний аромат базиліка, возз’єднані в єдину кулінарну симфонію оливковою олією з вираженим смаком маслин. Такий салат стане справжньою прикрасою вашого столу, а приготувати капрезе неймовірно просто. Рецепт класичного салату капрезе з фото і найсміливіша його варіація чекає вас нижче.

Готуємо класичний капрезе

Салат Капрезе – це різновид антипасти – італійської закуски, яка подається перед основною стравою, як правило, пастою. «Три кити» цього смачного страви – сир моцарелла, помідори і базилік. Всі інші компоненти змінюються від рецепту до рецепту, яких салат має сотні.

Наприклад, в якості заправки разом або замість оливкової олії може використовуватися бальзамік і соус песто. Ці дві добавки традиційні для страв італійської кухні, яким і є капрезе. В блюдо можуть додавати найнесподіваніші компоненти, такі як перепелині яйця, інжир, рукола. Так що своїм смаком caprese може дивувати нескінченно довго. Давайте ж дізнаємося оригінальний рецепт салату капрезе!

Необхідні інгредієнти для caprese

Класичний капрезе готується з наступних продуктів:

• Моцарелла – 150г. Для італійців моцарелла капрезе – це моцарелла Буффало. Цей сорт виготовляють з молока буйволиць, в якості альтернативи підійде будь-яка моцарелла з коров’ячого молока, яку ви зустрінете на полицях магазинів.
• Помідори – 2 середніх за розміром. Варто поспішити і спробувати приготувати класичний капрезе, поки помідори в наших магазинах не замінили на «зимові пластмасові».
• Базилік – жменя свіжих листочків.
• Пара ложок оливкової олії Extra Virgin.
• Чайна ложечка песто, про самостійному приготуванні якого в домашніх умовах ми вам розповідали недавно.
• Спеції: сіль, перець.

Покроковий процес готування caprese

Інструкція по приготуванню покроково виглядає так:

Нарізаємо помідори кільцями, товщиною в пів сантиметра, не забувши зрізати плодоніжки.

Аналогічним чином нарізаємо наш ніжний сир. Якщо ви купили велику кульку моцарелли, званий «боккончини», ви зможете нарізати сир і помідори скибочками однакової товщини, що буде виглядати красиво при подачі в традиційному стилі.

На тарілку викладаємо кружечки сиру і томатів, чергуючи їх з листочками базиліку.

Зверху додаємо трошки песто.

Тепер злегка перчимо і солимо нашу закуску, поливаємо оливковою олією і подаємо до столу.

Як бачите, все до неподобства просто. З цією закускою впорається будь-яка господиня. Кухарі всього світу прагнуть внести у цей рецепт щось своє, від компонентів до подачі. Змагаючись в останньому, caprese подається в самому несподіваному вигляді від фуршетної закуски на шпажках до листкового багатоколірного мусу.

Варіація на тему капрезе

Ми пропонуємо вам незвичайний і не побитий салат капрезе моцарелла, процес приготування якого відніме трохи більше часу, але точно стане вашим кулінарним відкриттям.

Необхідні продукти для caprese моцарелла

Вам знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• 4 стиглих помідора.
• 4 смужки прошутто – італійської солоної шинки, можна сміливо замінити на смужки бекону.
• Оливкова олія екстра-класу.
• Сіль, перець.
• 250г моцарелли.
• Столова ложка білого бальзаміку.
• Жменя листя свіжого базиліка.

Приготування страви caprese моцарелла

Покрокова схема приготування страви буде відрізнятися від класики, перетворюючи холодну закуску в гарячу.

Процес виглядає так:

Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Помідори миємо і витираємо на сухо.

Тепер візьміть тонкі смужки прошутто і обгорніть ними помідори.

Деко застеляємо пергаментом і викладаємо наші помідори в «шубці» з бекону.

Посипаємо їх сіллю і злегка перчимо, випікаємо протягом 12 хвилин, поки бекон не стане хрустким.

Тим часом на тарілки порційно або на загальне блюдо викладаємо кульки сиру.

Готуємо соус для капрезе, змішавши бальзамічний оцет з оливковою олією, додавши в нього сіль, перець і листочки базиліка.

Залишилося витягти з духовки наші помідори, возз’єднати їх з моцарелою на одній тарілці і полити ароматним соусом.

Відео: Рецепт салату капрезе