Інтерпретації: додаємо шинку, капусту, чіпси
Капуста і шинка ніколи не були частиною первісного рецепта. Але вітчизняним кулінарам властиво привносити в улюблені страви авторські штрихи. Час «відібрало кращі варіації «Гніздо глухаря». І сьогодні ці рецепти пропонуються в кулінарних книгах і на кулінарних сайтах паралельно з класичними.
Швидкий
Особливість. Квашена капуста не всім по душі, тому даний варіант універсальним не назвеш. Але якщо ви душі не чає в капусті з бочки – сміливо приступайте. Щоб реалізувати швидкий рецепт салату «Гніздо глухаря», знадобиться 200 г квашеної капусти. У цій порції міститься 40 мг вітаміну С, який перешкоджає старінню клітин і зміцнює імунну систему.
Інгредієнти:
- картопля – три бульби;
- квашена капуста – 200 г;
- морква – одна штука;
- варене куряче яйце – дві штуки;
- соняшникова олія – півсклянки;
- плавлений сир – одна упаковка;
- сіль – за смаком;
- майонез для заправки.
Алгоритм приготування
- Обсмажуємо дрібно нарізану соломкою картоплю на рослинному маслі до готовності. На картоплі повинна сформуватися хрустка скоринка.
- Відварюємо моркву і нарізаємо її дрібною соломкою.
- У варених яйцях виймаємо жовтки і поки використовуємо тільки білок: ріжемо дрібними кубиками, змішуємо з картоплею, морквою та квашеною капустою, солимо і заправляємо майонезом.
- Масу викладаємо в салатницю і формуємо гніздо.
- Плавлений сир тремо на дрібній тертці, додаємо половину наявних у нас жовтків і трохи майонезу. Ретельно перемішуємо і формуємо маленькі кульки.
- Кожен кульку, перш ніж викласти його в центр блюда з салатом, спершу мачає в майонезі, а слідом – дрібно натертому жовтку.
Щоб картопляна соломка не злипалися при смаженні, ретельно промийте нарізаний овоч холодною водою. Потім відкиньте на друшляк, щоб позбавитися від зайвої вологи.
Ситний
Особливість. Покроковий рецепт салату гніздо глухаря з шинкою починається з грамотного вибору головного інгредієнта – шинки. Ідеальним варіантом буде куряча шинка, має мінімум жирових прошарків. Страва з шинкою із свинини виходить занадто жирним і важким для шлунка. У разі використання цього продукту майонезну заправку варто замінити сметаною. А краще приготувати майонез самостійно.
Інгредієнти:
- шинка – 300 г;
- картопля – три бульби;
- листя салату – кілька, для оформлення страви;
- зварені круто курячі яйця – три штуки;
- майонез (або сметана) – за смаком;
- сіль, перець – за смаком;
- відварені яйця перепілки – три штуки.
Алгоритм приготування
- Обсмажуємо картоплю точно так само, як у попередніх рецептах. Щоб видалити небажаний надлишок олії, викладаємо картоплю фрі на паперову серветку.
- Шинку і яйця нарізаємо соломкою і змішуємо.
- Туди ж відправляємо картоплю фрі і додаємо майонез.
- Солимо і перчимо. Викладаємо на листя салату так, щоб сформувати з салатної маси подобу гнізда.
- Усередину гнізда викладаємо перепелині яйця і насолоджуємося стравою.
Шинку у страві можна поміняти на сирокопчену ковбасу або салямі вищого сорту.
Ошатний
Особливості. Іноді, з нагоди, хочеться приготувати щось особливе, при цьому не експериментуючи і не ризикуючи зазнати фіаско в самий невідповідний момент. Ви можете зробити салат «Гніздо глухаря» з грибами і картопляними чіпсами, не заморочуючись з готуванням і точно знаючи, що страва справить фурор незвичайним оформленням і давно улюбленим смаком.
Інгредієнти:
- мариновані опеньки або печериці (підійдуть і інші) банку;
- м’ясо (будь-яке) – 400 г;
- картопляні чіпси з сіллю – середня упаковка;
- маринований огірок – три штуки;
- петрушка пучок;
- майонез для заправки;
- твердий сир – 100 г;
- курячі яйця – три штуки;
- часник – два зубчики.
Алгоритм приготування
- М’ясо розберіть на волокна. Якщо вибрали шинку – поріжте соломкою.
- Гриби наріжте аналогічним чином.
- Точно так само наріжте мариновані огірки.
- Перемішайте ці три інгредієнта в загальній посуді, посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарізану петрушку і заправте майонезом.
- Яйця натріть на тертці і змішайте з натертим сиром, додайте в суміш трохи майонезу і подрібнений часник, сформуйте сирні кульки.
- На плоску тарілку викладіть салат, формуючи з нього гніздо – з поглибленням в серединці. Всередину ямки покладіть сирні кульки і посипте краю «гнізда» картопляними чіпсами.
- Подавайте до столу, не затягуючи, щоб чіпси не встигли розмокнути і залишилися хрусткими.
Цей салат з поетичною назвою породжує легенди та чутки. Існує версія, згідно якої блюдо було названо аж ніяк не з головного інгредієнта. Подейкують, ніби салат був придуманий не в царській Росії, а значно пізніше – в кінці минулого століття. Московська легенда свідчить, що свою назву страва отримало завдяки бару-кафе «Гніздо глухаря». Того самого, яке започаткували відомі барди Михайло Кочетков і Олександр Єрмілов.
Якщо хочете додати в класичний рецепт салату «Гніздо глухаря» авторську родзинку – поекспериментуйте зі смаком, а з оформленням. Приміром, підносяться над яйцями частини страви можна декорувати за допомогою половинок або четвертинок помідорів чері, додавши салату свіжості. Любителі гострих страв можуть щедро присмачити салат часником, максимально подрібнивши і присипавши його зверху. Крім того, до салату можна подати додаткову заправку – суміш майонезу і кайенского перцю.
