Рецепт салату «Гніздо глухаря»: класика
Щоб правильно приготувати салат «Гніздо глухаря», необхідно слідувати запропонованій нижче інструкції. Біле дієтичне м’ясо курки – ключ до створення легкого для шлунка страви. Яловичина зробить салат ситніше, але також цілком відповідає принципам правильного харчування та здорового способу життя. В цілому багато інгредієнти можна замінити низькокалорійними еквівалентами. Але для початку, спробуйте дуже ситний, але при цьому абсолютно простий рецепт салату «Гніздо глухаря» з куркою або відвареної яловичиною.
З білим курячим м’ясом
Особливість. Біле м’ясо вважається дієтичним продуктом. Воно виводить з організму шлаки, насичує тваринним білком і відмінно засвоюється. Крім того, це справжнє джерело заліза, селену, фосфору, цинку і, звичайно ж, кальцію. Деякі воліють готувати салат з копченою куркою. Смак страви набуває пікантність, але здоровим і дієтичним його не назвеш.
Інгредієнти:
- курячі грудки – три штуки;
- картопля – чотири-п’ять середніх бульб;
- ріпчаста цибуля – дві штуки;
- огірки – три штуки;
- курячі яйця – п’ять штук;
- кріп – пучок;
- сіль – щіпка;
- майонез – за смаком;
- рафінована соняшникова олія – стакан;
- плавлений сирок – одна упаковка;
- часник – три зубки.
Алгоритм приготування
- Грудки відварюємо і розбираємо остигле м’ясо на дрібні поздовжні волокна.
- Очищаємо цибулини, нарізаємо максимально дрібно і заливаємо крутим окропом на пару хвилин. По закінченні вказаного часу окріп зливаємо і заливаємо нашатковану цибулю холодною водою. Гарненько промиваємо його і зливаємо воду.
- Очищаємо картопляні бульби і нарізаємо їх соломкою максимально дрібно.
- Розігріваємо масло у фритюрниці або глибокій сковороді і обсмажуємо на ньому нарізану картоплю.
- Огірок очистити від шкірки, щоб зробити його ніжним і теж нарізаємо повздовжнім способом.
- Попередньо зварені круто яйця позбавляємо від шкаралупи, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки відкладаємо в сторону, а білки натираємо на дрібній тертці.
- За допомогою гострого ножа кришимо кріп. Чим дрібніше, тим краще.
- В широкий посуд викладаємо половину смаженої у фритюрі картоплі, додаємо в нього потертий варений білок, а потім – інші інгредієнти страви (нарізані курячі грудки, огірки, нашатковану цибулю).
- Заправляємо отриману масу майонезом за смаком і викладаємо в салатницю.
- Половину смаженої картоплі викладаємо по колу страви, формуючи поверх загальної маси салату щось на зразок гнізда.
- Тепер приступаємо до формування «яєць» в гнізді глухаря, які стануть смачним завершальним штрихом страви: плавлений сир і жовтки, що залишилися перетираємо на дрібній тертці, об’єднуючи в єдину масу.
- Видавлюємо в тарілку з сирною масою часник, додаємо трішки майонезу, перемішуємо і формуємо мініатюрні «яйця».
- Поглиблення, зроблене за допомогою смаженої картоплі, наповнюємо спершу дрібно порізаним кропом і потім викладаємо на нього «яйця».
Смачний рецепт салату «Гніздо глухаря» передбачає використання щільного плавленого сиру. Його можна з легкістю змішати з іншими інгредієнтами і без проблем сформувати максимально схожий на яйця декор. Плавлений пастоподібний продукт для цієї мети не підійде.
Листковий з відвареної телятиною
Особливість. Відварна яловичина – незамінний продукт для людей, які страждають дефіцитом заліза. М’ясо великої рогатої худоби відрізняється підвищеним вмістом вітаміну В12, який сприяє якісному засвоєнню заліза. Крім того, цей продукт багатий вітаміном РР, входять до складу ферментів, а також фосфором, цинком, магнієм і натрієм. Листковий салат «Гніздо глухаря» – вибір тих, хто любить домашню кухню, але при цьому схиляється до дієтичних варіантів приготування страв.
Інгредієнти:
- тонкий лаваш – три штуки;
- курячі яйця – три штуки;
- відварна яловичина – 400 г;
- ріпчаста цибуля – дві невеликі головки;
- огірок – дві штуки;
- сметана – п’ять столових ложок;
- перепелині яйця – три штуки;
- кріп і петрушка – по одному пучку;
- часник – кілька зубків (в залежності від індивідуальних уподобань);
- рослинне масло – дві десертні ложки.
Алгоритм приготування
- Складаємо лаваш гармошкою і тонко нарізаємо гострим ножем. Лаваш в цьому рецепті замінює картопля з попереднього рецепту, робить страву менш жирним, більш легким. Але при цьому ідеалізує його зовнішній вигляд. «Гніздо» з тонко нарізаного лаваша виходить акуратніше, естетичність і реалістичніше, ніж «гніздо» з картоплі-фрі.
- На дно салатниці викладаємо попередньо витриманий в окропі дрібно нарізану цибулю і злегка присмачую його сметаною.
- Поверх першого шару викладаємо дрібно нарізану яловичину. Деякі кулінари вважають за краще перемолоти в блендері відварене м’ясо. Ви теж можете спробувати цей варіант. Фарш з відвареного м’яса зробить блюдо ще більш ніжним і повітряним.
- Перш ніж присмачити яловичину, її необхідно посолити і поперчити, додати спеції, які ви любите, а лише після обмазувати сметаною.
- Викладаємо третій шар – дрібно нарізаний лаваш, який можна присипати кропом.
- Нарізаємо зелень, додаємо в неї рослинне масло і видавлюємо туди ж кілька зубків часнику. Ретельно перемішуємо.
- З допомогою столових приладів формуємо всередині страви ямку, заповнюємо її сумішшю зелені і викладаємо на неї попередньо очищені від шкаралупи перепелині яйця. Салат готовий.
Попередьте гостей про те, що заправка з зеленню містить часник. Любителі гострого зможуть доповнити цією приправою салат безпосередньо в своїй тарілці – змішавши зелень і часник з іншими, викладеними шарами, інгредієнтами.
