Рибацька юшка – справжній класичний рецепт пріготолвенія

Рибацька юшка тим і відрізняється, що приготування йде на природі, з тільки що виловленої риби. Блюдо виходить наваристим, ароматним, а його приготування і вживання на природі роблять його особливо смачним. Як приготувати рибальську юшку правильно, смачно, як готують її справжні рибалки?

Приготування цієї рибацької юшки йде на джерельній воді, в казанку на багатті. Вариться юшка на рибалці в три етапи, на відміну від звичайної домашньої. Можна, звичайно, використовувати рецепт рибацької юшки для приготування страви самостійно в домашніх умовах, але використання замороженої рибки, проточною водиці і плити не зробить його істинної юшкою рибалок.

Класичний рецепт рибацької юшки

Класичний рецепт рибацької юшки полягає у використанні 3-х етапів варіння різного сорту риби. Завдяки різноманітності використовуваного «м’яса», страва буде казково ароматним і мати насичений смак.

Рибальське проста юшка готується з таких продуктів:

• дрібна рибка (окунь, краснопірка, пічкур, йорж, лінь і подібні) — 400 грам;
• велика риба (судак, щука, карась, можна навіть воблу) — 800 грам;
• сіль — столова ложка;
• головка цибулі — 1 штука;
• пучок зелені — 30-50 грам;
• перець горошком — 20 штук;
• морква середня -1 штука;
• великі помідори — 4-5 штук;
• стебло селери -1 штука;
• вода — 5 літрів.

Зверніть увагу! Кількість риби наводиться для приготування в домашніх умовах. На відпочинку, звичайно ж, зважувати немає необхідності — риба використовується та, яку виловили рибалки.

Схема виготовлення такого супчика цікава своєю поэтапностью, рецепт простий і зрозумілий, і не потрібно спеціальних навичок. Процес приготування покроково розповість інструкція нижче:

Дрібну рибку випатрати, добре промити і зібрати в марлевий мішок. Мішок потрібен для того, щоб в бульйоні було як можна менше дрібної луски. Дрібна рибка використовуються для підготовки навару.

Воду поставити грітися, опустити туди торбинку з «дрібнотою», додати сіль, головку цибулі. Коли закипить— варити 20-30 хвилин. Після – витягнути мішечок. Приготовану рибку можна з’їсти, викинути або віддати домашнім вихованцям— для приготування страви вона більше не знадобиться. Цибулину також викинути, вона потрібна була для соку та прозорості бульйону.

Поки варилася перша рибка, підготувати рибу побільше— почистити від луски, випатрати, відрізати голови, видалити зябра, щоб вони не давали гіркоту бульйону.
У бульйон кладуть чисті голови і кілька шматків риби. Варять півгодини—45 хвилин. Дістати всю рибу. Її можна просто з’їсти.

У каструлю додати трохи води, краще кип’яченою, так як до цього моменту частково рідина випаровується. Підготувати третю порцію риби, на цей раз останню: почистити тушку риби, випатрати, нарізати порційними шматочками і покласти в казанок. Додати перець горошок.

Поки варяться рибні шматки, почистити і вимити морква, помідори промити зелень, селера. Овочі нарізати невеликими кубиками, зелень дрібно посікти. Через 10-15 хвилин варіння риби, додати овочі, перемішати. Варити ще хвилин 30-40, але вже не перемішувати, щоб рибне «м’ясо» не розвалилася на шматки. За 5 хвилин до зняття страви з вогню додати зелень.

Після того, як казанок знято, його накривають кришкою і закутують у теплий одяг або ковдру, щоб «вариво» настоялося.

Справжня рибацька юшка готова! Якщо хочете страву посытнее, то не забороняється додати в нього картоплю. Традиційно рибалки їдять страву дерев’яними ложками або п’ють бульйон в гуртках, заїдаючи рибними шматочками. Справжня смачна юшка рибалок, приготовлена своїми руками на природі, неповторна смакової колориту. Адже рибацька юшка на багатті, приготовлена з душею, насичене природними ароматами, не зрівняється з тією, готування якої відбувалася в домашніх умовах.

Рекомендації по готуванні блюда

Є кілька правил приготування юшки, якої дотримуються давні досвідчені рибалки. Нижче ми про них розповімо:

• Не можна використовувати сома для приготування цієї страви.
• Вважається, що з річкової рибки бульйон виходить прозоріше.
• Щоб рибацька юшка була наваристою, під час варіння додають жирові прошарки риби, черевця, бульбашки.
• Негласне правило — чим більше риби і менше зелені і спецій, тим смачніше «солодше» вийде бульйон. Тому не рекомендується використовувати занадто багато петрушки і кропу, а якщо і додавати в самому кінці варіння. Спеції, прянощі і зовсім не можна додавати, інакше вони переб’ють справжній запах і смак риби. Максимум — трохи солі і перцю (горошком або меленого— на любителя).
• Головний секрет справжньої рибацької юшки — коли закінчується приготування страви, з багаття беруть невелику тліюче колоду і тушкують його в казанку, а потім додають горілку приблизно в пропорції на 1 літр води 50 мл алкоголю.

Відео: Справжня рибацька юшка на природі