Рецепт торта Наполеон – класичний десерт в домашніх умовах і 4 варіанти його приготування.

Сирний Наполеон

Цей Наполеон готується з кількома суттєвими відмінностями. Коржі печуться з сирного тіста, а в заварний крем не додається масло. Завдяки цьому десерт перетворюється на дієтичну випічку, яку можна дозволити собі навіть увечері.

Кількість порцій: 10.

Час приготування: 1 годину + 8 годин для просочення.

Калорійність: 193 кКал на 100 гр.

Інгредієнти (для тесту):

• 400 гр. білого борошна;
• 400 гр. свіжого сиру;
• 1 ч. л. розпушувача для тіста;
• 1 щіпка солі;
• 1 ст. солодкого піску;
• 2 курячих яйця;
• 100 гр. масла вершкового.

Інгредієнти (крем):

• 4 яєчка;
• 50 гр. борошна;
• 1 л. молочка;
• 1 ч. л. ванілі;
• 1 ст. цукрового піску.

Процес приготування:

Викладаємо розм’якшене масло з сиром в миску, розтираємо все до однорідності вилочкою. По одному додаємо яєчко, висипаємо пісок і також ретельно розтираємо масу.

Окремо сіємо борошно разом з сіллю і пекарським порошком. Борошняну суміш частинами вводимо в тісто. Таким чином, замішуємо м’яке, еластичне, але щільне тісто. Обертаємо колобок плівкою і залишаємо в холоді на чверть години.

Тепер готуємо крем. До яйцям додаємо цукровий пісок і ваніль. Усе ретельно вимішуємо міксером до однорідності.

Ставимо посудину на плиту, доводимо вміст до гарячого стану. На цьому етапі вводимо молоко, при постійному помішуванні. Варимо крем до густої консистенції. Відставляємо його в сторону, щоб температура маси знизилася до 40-35 градусів.

Дістаємо тісто, ділимо його на 8-10 частин. Кожну з них розкочуємо тонким колом, зверху накладаємо тарілку відповідного діаметру догори дном. Обрізаємо краю ножем, які знову збираємо в кому і розгортаємо в інший корж.

Корж викладаємо на деко з пергаментом, випікаємо його в духовці, розпеченій до 200 градусів, 3-4 хвилини.

Для зручності і швидкості складання Наполеона використовуємо кулінарне роз’ємне кільце. По черзі викладаємо коржі в кільце. Змащуючи кожен 2-3 ложками крему. Пару коржів залишаємо і подрібнюємо у блендері до утворення крихти.

Прибираємо торт на холод на ніч, не знімаючи кільце. Після цього дістаємо охолоджений десерт, знімаємо кільцеву форму, рясно обсипаємо бочка і поверхня тортика обсипанням. Замість крихти дуже смачно використовувати подрібнені підсмажені горішки. Також можна змішати крихту і горішки в рівних пропорціях.

Подаємо сирний Наполеон до чаю або какао. Приємного всім апетиту!