Рецепт бісквітного торта в домашніх умовах покроково з фото
Бісквіт, в залежності від кількості яєць, борошна, цукру і різних добавок, можна перетворити в абсолютно різні десерти. У нього можна додати какао, манну крупу, кефір, мед, і в будь-якому варіанті виходить смачно.
Класичний рецепт
Спекти класичний бісквітний торт нескладно, але помилки все ж є. Найпоширеніша помилка – погано збиті яйця. Звичайно, тісто підніметься в духовці, але, коли ви його дістанете, вся ця «краса опаде».
Знайте, що добре збиті яйця по структурі повинні нагадувати чоловічу пінку для гоління.
Щоб зробити десерт, вам знадобиться:
4 яйця;
100 г борошна;
пакет (100 г) цукрової пудри;
плитка темного шоколаду;
500 р сметани;
100 г цукру.
Активну час приготування: 1,5 години. Порція торта містить: 410 ккал.
Приготування класичного бісквітного торта в домашніх умовах:
Яйця розітріть з цукром, відправте на водяну баню. Підігріту суміш ретельно збийте міксером протягом десяти хвилин. Час збивання не скорочуйте;
В пишну яєчну масу вмішайте підготовлену борошно, але не відправляйте все відразу, а всипайте повільно і маленькими порціями. Міксер відкладіть в сторону, для цієї операції він не підійде. Візьміть силіконову лопатку і круговими рухами починайте вмішувати борошно. Працюйте повільно, але не дуже довго;
Обережно перекладіть бісквітну масу в силіконову форму. Якщо використовуєте інші форми, то не забувайте їх змастити маслом;
Духовку розігрійте до -180 º c і на півгодини відправте туди бісквіт;
В результаті нескладних маніпуляцій вийде звичайний класичний бісквіт;
Бісквітну основу для торта залиште на столі годин на вісім, після чого акуратно розріжте на 3 частини;
Приготуйте крем: збийте міксером охолоджену сметану з цукровою пудрою до отримання густої, але пишної маси;
Коржі промажте сметанним кремом. Також рясно покрийте кремом боки і верх бісквіта;
Натріть на дрібній тертці шоколад і просто посипте торт. Щоб він добре просочився, витримати його при кімнатній температурі як мінімум 2 години.
Медовий бісквітний торт випікаємо на власній кухні
Щоб приготувати медовий бісквітний торт, замініть звичайний цукор натуральним медом.
Що потрібно:
5 яєць;
борошно + мед – по ½ частину ст;
ваніль – за смаком;
200 г цукру;
500 грам сметани;
стакан очищених волоських горіхів.
Для активної приготування знадобиться: 1 година 30 хв. Калорійність 100 г: 415 ккал.
Приготування:
Окремо збийте яєчні жовтки. Розігрійте мед і додайте його в жовткову суміш. Вливайте акуратно при постійному помішуванні;
Білки збийте до утворення стійкої піни, потім перемішайте з медовою сумішшю, додайте борошно, сіль, ваніль і перемішати лопаткою. Щоб не зіпсувати тісто, перемішуючи повільно, бажано круговими рухами;
Бісквітне тісто викладіть в будь-яку наявну у вас форму, силіконову не змащуйте, а інші види форм змастіть вершковим маслом. Форма повинна бути заповнена тестом не до країв, в процесі випічки воно підніметься;
Надішліть форму в гарячу духову шафу. Не відкривайте його протягом півгодини, інакше бісквіт «опаде»;
Готову основу для торта залиште в спокої годин на вісім;
Сметану охолодіть, потім за допомогою міксера збийте її з цукровим піском. Маса повинна вийти густий. У неї додайте рубані волоські горіхи і акуратно перемішайте. Трохи горіхів залишити для посипання;
Охолоджений бісквіт розрізати на 3 рівні частини, просочіть кожну кремом. Зберіть торт і промажте кремом з усіх боків, зверху посипте подрібненими горіхами;
Щоб десерт добре просочився йому треба, як мінімум 2 години постояти на столі, потім відправте його в холодильник.
Простий рецепт десерту з какао і манкою
В класичне бісквітне тісто можна додати какао, манку і ванілін – вийде теж смачно і зовсім недорого.
Продукти для бісквіта:
5 великих яєць;
какао – 1 столова ложка;
розпушувач – половина чайної;
манна крупа + пшеничне борошно – 100 грам;
150 г цукру + 20 р масла «традиційного».
Продукти для крему «шоколадного»:
¼ Пачки масла;
пудра з білого цукру – жменя;
шоколадка;
яйце;
коньяк – 1 столова ложка;
ваніль – на свій розсуд.
Активна готування: 1 година 20 хв. Порція (100 грам): 425 ккал.
Як зробити бісквітний торт з манкою і какао в домашніх умовах:
Розітріть 5 яєць з цукровим піском, поставте на водяну баню. Злегка підігріту масу збийте за допомогою міксера, достатньо 10 хв.;
В яєчну суміш додайте борошно, манку, какао, розпушувач. Головне, не всипайте всі разом. Додавайте маленькими порціями, поступово. Розмішуйте суміш лопаткою, краще силіконової;
Розділіть бісквітну масу на три «купки», одну змішайте з розм’якшеним маслом;
З’єднайте «масляне» і звичайне тісто, перемішайте;
Перекладіть основу для торта в силіконову форму, заповнюючи тільки половину обсягу;
Розігрійте духовку до -180 º c і поставте торт випікатися. Достатньо 30 хв;
Бісквіт остудіть протягом 7 годин. Потім розріжте його на 2 частини і прослоите кремом;
Для приготування крему ретельно збийте масло, пудру, яйце, ванілін, гарячий шоколад і коньяк.
Рецепт смачного бісквітного торта на кефірі з фруктами
Якщо ви вирішили спекти фруктовий торт на свято, то зробіть це заздалегідь, щоб начинка застигла добре.
Вам знадобиться:
100 мл кефіру;
0,2 кг цукру + три яйця;
0,2 кг хлібопекарського борошна.
Продукти для крему «сирного»:
0,5 кг 9% сиру;
0,2 кг цукру;
половина пачки масла;
пакет (20 г) желатину;
жменька волоського горіха;
пакет желейного напівфабрикату;
ківі, банан або мандарини – за бажанням.
Приготування займе: 90 хв. Одна порція: 548 ккал.
Як зробити такий тортик в домашніх умовах:
Розтерти яйця з цукром дочиста, влити кефір, посолити, всипати борошно, все добре вимісити;
Викласти суміш у форму з роз’ємними стінками і відправити її на 25 хв. в гарячу духовку (-180 º c);
Приготувати начинку: сир, цукор, масло добре розтерти. Желатин залити водою, коли він розбухне, поставити на вогонь і, не доводячи до кипіння, розчинити. Після охолодження додати в сирну суміш. Додати горіхи і перемішати;
Готову начинку викласти на бісквіт. Зверху розкласти кружечки ківі, банана, часточки мандарина, залити желейної маси, приготовленої з напівфабрикату;
Торт поставити в холодильник.
Заварний бісквітний торт
Замість звичайного бісквіта можна зробити заварний бісквітний торт зі сметанним кремом. Але не дуже сильно відступайте від рецептури, щоб не зіпсувати випічку.
Вам знадобиться:
0,3 кг борошна;
250 мл води;
125 грам масла «традиційного»;
щіпка солі;
8 яєць.
Для крему «сметанного»:
банка (200 г) сметани;
3 ст. л. цукру;
6 г желатину;
ром (за бажанням) – 40 мл
Для прикраси:
цукрова пудра;
жменя мигдалю.
Приготування займе: 80 хв. Порція торта: 490 ккал.
Покроковий рецепт:
Бісквітне заварне тісто роблять так: у миску наливають воду, туди ж викладають масло, рубане шматочками, сіль. Доводять суміш до кипіння, всипають борошно і швиденько вимішують до однорідності. І вже в охолоджену масу вводять яйця, розмішують;
Готовим тестом наповнюють форму, випікають при -180 º c протягом 35 хв.;
Бісквіт охолоджують прямо у формі. Потім виймають і розрізають готову основу для торта на кілька коржів;
Крем для торта роблять так: желатин заливають холодною водою, розмішують і підігрівають до його розчинення. Сметану збивають з цукровим піском, залишеному желатином, за бажанням можна додати ром;
Коржі змащують сметанним кремом, потім збирають торт;
Рясно промащують кремом всю поверхню торта, прикрашають мигдалем, посипають цукровою пудрою.
Секрети кондитерів
Коли печете бісквітний торт, важливо дотримуватися всі рекомендації, інакше коржі не можуть піднятися, а начинка загусне. Але, крім точного виконання рецепта, ми рекомендуємо користуватися кулінарними хитрощами:
Після випічки не викладайте відразу з форми, почекайте хвилин тридцять;
Він повинен «відпочити» протягом 5 годин, тоді його можна розрізати без крихт;
Бісквіт не прилипне до формі, якщо її вистелити листом пергаменту. Він не має запаху, торт на ньому не пригорає;
Піднімається тісто завдяки добре збитим яйцям. Головне – дотримуватися пропорції інгредієнтів і технологію вимішування.
Пора заварювати чай і кликати всіх рідних до столу на приємні розмови!
Ще один рецепт простого і смачного бісквітного торта — у наступному відео.
