Як прикрасити торт глазур’ю
Тонка блискуча глазурування — досить популярний спосіб оформлення тортів. Для її приготування знадобиться:
- цукрова глазур – 200 гр.;
- масло – 2 ч. л.;
- вода по необхідності.
Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність: 48.93 ккал.
Інгредієнти змішати і розтопити на водяній бані. Для гладкості та щільності можна влити трохи води. Постійно помішуючи масу дочекатися поки глазур не стане блискучою і гладкою.
Види глазурі:
- Лимонна або апельсинова. До цукру та олії додайте 1 ч. л. цедри і 2 ст. л. соку лимона (апельсина).
- Глазур з маракуєю. До масла з цукром додати 2 ст. л. пюре фрукта.
- Кавова. Влити 2 ст. л. води і насипати 1 ч. л. розчинної кави.
- Шоколадна. Додати 1 ч. л. какао, 2 ст. л. гарячого молока.
- Оригінальна глазур. Для її приготування використовується вершковий сир. 100 гр. сиру збивають з 50 гр. цукровій глазурі близько двох хвилин або поки консистенція не стане гладкою. Використовувати бажано відразу, так поверхню торта буде рівною, а смак ніжним.
- Лимонна глазур. До основних інгредієнтів додається 2 ч. л. тонко натертої цедри лимона і 2 ч. л. молока.
- Медова. До вершкового сиру і цукровій глазурі влити 2 ч. л. молока і стільки ж розтопленого меду.
Принципи прикраси глазур’ю
- при варінні обов’язково інтенсивне помішування, щоб запобігти підгорання інгредієнтів;
- шоколад можливо замінювати какао. Наприклад, якщо за рецептурою необхідно 100 гр. шоколаду використовуйте 50 гр. какао і стільки ж вершкового масла;
- після оформлення глазур’ю кондитерський виріб має перебувати в холодильнику мінімум 3 години;
- для білосніжності необхідно додати краплю блакитного барвника. Відтінок нейтралізує жовтизну, яку надає вершкове масло;
- для глазурі шоколад можна розтопити і в мікрохвильовці.
Дзеркальна глазур
Робить поверхню глянцевою і гладкою.
Перед нарізкою необхідно змочувати ніж у гарячій воді або нагрівати, інакше дзеркальна глазур потріскається.
Для її приготування знадобиться:
- шоколад – 1,5 плитки;
- сироп з глюкози -150 мл;
- вода – 75 мл;
- цукор -150 гр.;
- згущене молоко – 100 гр.;
- желатин – 12 гр (розтопити в 60 мл води).
Час приготування 30 хвилин.
Калорійність: 170.75 ккал.
Приготування:
- Замочіть желатин і залиште набухати;
- Глюкозний сироп змішати з цукром і закип’ятити;
- Зняти з вогню і охолодити;
- Додати желатин і влити згущене молоко;
- Подрібнений шоколад залити сиропом і збити блендером;
- Отриману масу прибрати на ніч у холодне місце, а вранці прогріти в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі до 35С, ще раз збити і почати покриття торта.
