5 правил приготування
Характерна особливість цих яблук — у соковитості і ароматності. Саме тому повидло з таких плодів виходить надзвичайно смачною. Вирішивши зварити повидло з ранеток в домашніх умовах, обов’язково дотримуйтеся п’яти правил.
- Вибір плодів. Для приготування повидла краще брати кисло-солодкі і солодкі плоди. Вони повинні володіти м’якою шкіркою. Ці ранетки значно швидше і легше розварюються. Сировиною для повидла можуть стати перезрілі фрукти, биті, тріснуті. Однак не варто використовувати підгнилі яблука або покриті цвіллю.
- Замочування. Перш ніж починати готувати ласощі, обов’язково вимочіть ранетки в теплій воді. Залиште їх «купатися на 30-50 хвилин. Після такої процедури старанно вимийте фрукти і можете приступати до нарізування плодів.
- Перетирання. Споконвіку для протирання повидла використовували сито. Таке ласощі виходило дуже ніжним і м’яким. Сучасні господині, намагаючись полегшити завдання, застосовують м’ясорубку або блендер. У цьому випадку ласощі готується в кілька разів швидше. Однак, судячи з відгуків, страва втрачає свою повітряну ніжність.
- Дотримання рецепта. Намагайтеся строго слідувати рецептом. Господині завжди прагнуть додати в блюдо свою «родзинку». Це не заборонено. Але не варто зменшувати кількість цукру. Якщо цього інгредієнта буде недостатньо, то повидло заграє або запліснявіє.
- Готовність страви. Спочатку визначте, який ласощі ви хочете отримати. Якщо ви любите густі конфітюри, то варіть повидло з ранеток до тих пір, поки воно не перестане стікати по ложці. Любителі більш рідких заготовок можуть закатати консервацію після 25-30 хвилинної варіння.
