За легендою плов отримав свою сьогоднішню славу ще завдяки Олександру Македонському. Під час військових походів до Центральної Азії йому сподобалася незнайома страва, що він привіз його додому. І ось через століття ароматний і розсипчастий плов люблять у всьому світі. Хочеш приготувати справді ідеальну страву? Пропонуємо 6 найсмачніших та покрокових рецептів плову зі свинини у казані!
1. Класичний плов зі свинини у казані
Базовий рецепт плову, в якому ти можеш експериментувати з прянощами та запашними травами!
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинячої вирізки, 2 склянки рису, 150 мл олії, 5 цибулин, 5 морквин, 2 головки часнику, 1 ст.л. сушеного барбарису, 1 ст. солі, спеції.
Приготування:
1. Промий і наріж свинячу вирізку шматочками середнього розміру – приблизно 2х3 см;
2. Промий рис і замочіть його у воді на 20 хвилин;
3.Розігрій у казані соняшникову олію на сильному вогні та обсмаж у ньому м’ясо, поки весь сік не випарується;
4. Додай до м’яса подрібнені цибулю та моркву, помішуй і жар до готовності;
5. Посоли, додай барбарис і всі спеції, поклади головки часнику та зменш вогонь;
6. Рівномірним шаром висип рис у казан, не перемішуючи, і залий окропом, щоб він покривав плов десь на фалангу пальця;
7. Через півгодини плов можна перемішати та подавати.
2. Плов зі свинини з каррі та куркумою у казані
Плов за цим рецептом виходить не лише ароматним, а й дуже яскравим!
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 350 г довгозерного рису, 2 моркви, 1 цибулина, маленька банка консервованої кукурудзи, 80 мл олії, 1 головка часнику, 1 ч.л. куркуми, 1 ч. л. каррі, 0,5 ч. л. зіри, сіль та перець.
Приготування:
1. Вилий рослинне масло в казан і розігрів на високій температурі;
2. Дрібно наріж цибулю і обсмаж його до золотистості;
3. Додай терту або тонко нарізану моркву до цибулі та пропассеруй овочі 10 хвилин;
4. Наріж свинину дрібними шматочками, додай до овочів і обсмаж до рум’яності;
5. Злий рідину з кукурудзи, дай їй трохи стекти і додай до овочів зі свининою;
6. Додай усі спеції, зніми лушпиння з часнику і поклади головку в казан;
7.Туши м’ясо на середньому вогні близько півгодини, щоб воно було м’яким та ніжним;
8. Промий рис, виклади його на м’ясо і залий окропом на 0,5 см вище;
9. Накрий казан, залиш гасити, а через 5 хвилин ще зменш вогонь;
10. Ще через 15 хвилин плов можна відкривати, перемішувати та подавати.
3. Плов зі свининою та болгарським перцем у казані
Якщо ти не любиш моркву, тоді цей рецепт плову з болгарським перцем створений спеціально для тебе!
Тобі знадобиться: 600 г свинини, 350 г рису, 2 болгарські перці різного кольору, 1 цибулина, 75 мл олії, 1 головка часнику, 1 ст.л. копченої паприки, 0,5 ч. л. зіри, сіль та перець.
Приготування:
1. Розігрій рослинну олію в казані та обсмаж шматочки свинини середнього розміру до напівготовності;
2. Додай дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте далі, поки вона не стане напівпрозорою;
3. Наріж перець квадратиками або смугами, додай до м’яса і обсмаж ще 5 хвилин усі разом;
4. Додай спеції та голівку часнику, перемішай і рівним шаром виклади промитий рис;
5. Через 2 хвилини залий рис окропом приблизно на 0,5 см, закрий кришку казана та туши півгодини на мінімальному вогні.
4. Плов зі свининою, баклажанами та грибами у казані
Через баклажани та гриби в рецепті – плов виходить ще більш ситним і поживним!
Тобі знадобиться: 600 г свинини, 500 г рису, 400 г баклажанів, 400 г грибів, 4 помідори, 150 г вершкового масла, спеції та зелень.
Приготування:
1. Промий рис під краном та залий його водою на час приготування;
2. Наріж приблизно однаковими шматочками всі овочі, а баклажани теж замочіть у воді;
3. Розігрій у казані вершкове масло і відразу ж додай до нього свинину шматками середнього розміру;
4. Приблизно 10-15 хвилин постійно помішуй м’ясо, щоб воно рівномірно обсмажилося;
5. Злий рідину з баклажанів, прибери зайву вологу серветкою та додай до м’яса;
6. Через 5 хвилин додай гриби, а ще через 5 – помідори;
7. Добре перемішай м’ясо з овочами, додай спеції та прянощі, і перемішай знову;
8. Засип рис рівним шаром і залий окропом приблизно на 1 см;
9. Туші плов на маленькому вогні близько півгодини, не перемішуючи до подачі.
5. Плов зі свинини на багатті
Якщо тобі потрібний рецепт справжнього похідного плову зі свинини на багатті – ми теж його знайшли!
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинини, 1 кг рису, 1 кг моркви, 600 г цибулі, 0,5 склянки олії, 1 ст.л. барбарису, 1 ч.л. зіри, спеції для плову, голівка часнику.
Приготування:
1. Вимий та очисти всі овочі, наріж цибулю великими шматками, а моркву – брусочками;
2. Розбери часник на зубчики і наріж м’ясо великими шматками;
3. Розпали багаття, добре прогрій казан на сильному вогні, влий масло і залиш його на 5 хвилин;
4. Ложкою полів стінки казана розпеченою олією, додай свинину та туші її 10 хвилин, постійно перемішуючи;
5. Додай до м’яса цибулю і продовжуй обсмажувати, підтримуючи сильний вогонь;
6. Додай моркву, а ще через 5 хвилин – часник, усі спеції та півсклянки води;
7. Зроби вогонь слабшим, накрий казан кришкою і протушкуй всі разом 15 хвилин, а потім перемішай;
8. Кілька разів промий рис і рівномірно розподіли його по м’ясу, а потім – полів гарячою водою на 1-1,5 см вище;
9. Туші плов близько 20 хвилин на слабкому вогні, щоб він не розварився в кашу.
6. Плов із булгуру та свинини в казані
Хоча класичний плов зі свининою і робиться з рису, але булгур – чудова альтернатива, коли рис набрид!
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинячої вирізки, 2 склянки булгуру, 150 мл олії, 5 цибулин, 5 морквин, 2 головки часнику, 1 ст.л. сушеного барбарису, 1 ст. солі, спеції.
Приготування:
1. Промий булгур і замочіть його в прохолодній воді на 20 хвилин, поки зробиш все інше;
2. Наріж м’ясо шматками середнього розміру – приблизно 2х3 см;
3. Наріж цибулю великими півкільцями, морква – соломкою, а часник очисти від верхнього шару;
4. Влий у казан рослинну олію, розігрій і обсмаж вирізку, щоб сік з м’яса випарувався;
5. Додай овочі та протушкуй ще приблизно 10 хвилин, перемішай і приправ;
6. Поклади часник, рівномірним шаром засип булгур і залий окропом на висоту фаланги;
7. Не перемішуючи, туши плов до готовності – близько 20-30 хвилин.
